鮮豆類基本介紹

沒(méi)煮熟會(huì)中毒的豆子有蕓豆,、扁豆、四季豆等,，黃豆,、蠶豆、豇豆等沒(méi)煮熟攝入人體也會(huì)導(dǎo)致中毒,，這些豆子含有毒性成分,，人體攝入就會(huì)引起一系列中毒反應(yīng)。

1、蕓豆

蕓豆中的胰蛋白酶抑制物攝入人體,，會(huì)抑制機(jī)體的蛋白酶活性,，抑制機(jī)體吸收、分解蛋白質(zhì),，還會(huì)對(duì)腸道進(jìn)行直接的刺激,，因此食用沒(méi)煮熟的蕓豆會(huì)導(dǎo)致一系列消化系統(tǒng)癥狀，如惡心,、嘔吐等中毒反應(yīng),；

2、扁豆

扁豆中的植物紅細(xì)胞凝集素?cái)z入人體,，可以和小腸細(xì)胞表面的特定部分進(jìn)行結(jié)合,，影響小腸的結(jié)構(gòu)與功效，導(dǎo)致小腸內(nèi)部菌群紊亂,，因此食用沒(méi)煮熟的扁豆會(huì)出現(xiàn)吸收障礙,、腹瀉等問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)會(huì)威脅生命健康,；

3,、四季豆

四季豆中的皂素?cái)z入人體會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，引起胃腸道黏膜充血,、腫脹,，因此食用沒(méi)煮熟的四季豆會(huì)出現(xiàn)如腹瀉、嘔吐等中毒反應(yīng),。

鮮豆類中毒表現(xiàn)

鮮豆類中毒后的潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時(shí),。主要為胃腸炎癥狀，惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉,。以嘔吐為主,，并伴有頭暈、頭痛,、出冷汗,，有的四肢麻木，胃部有燒灼感,，體溫一般正常,。

鮮豆類中毒原理

新鮮的豆類含有皂苷、皂素,、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學(xué)物,，這些植物化學(xué)物若是在烹飪過(guò)程中沒(méi)有被全部破壞，人體攝入后，就會(huì)破壞紅細(xì)胞,，破壞造血功能,，發(fā)生中毒。

鮮豆類解毒方法

1,、一般治療

如果患者鮮豆類食物中毒的情況比較輕微,，只是出現(xiàn)輕微惡心、嘔吐等癥狀,，可以通過(guò)多喝水的方式進(jìn)行處理,，也可以適當(dāng)吃清淡的食物進(jìn)行改善，比如小米粥,、玉米粥等,。

2、催吐治療

如果患者鮮豆類食物中毒的情況比較嚴(yán)重,，患者已經(jīng)出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等不適現(xiàn)象，可以通過(guò)催吐的方式進(jìn)行治療,，患者可以使用壓舌板,、筷子按壓舌根部位，從而達(dá)到催吐的目的,。

3,、藥物治療

如果患者已經(jīng)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適現(xiàn)象,，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下,，配合使用鹽酸左氧氟沙星膠囊、蒙脫石混懸液等藥物進(jìn)行治療,，也可以配合使用乳酸菌素片,、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物進(jìn)行調(diào)理。

4,、洗胃治療

如果患者食用的鮮豆類食物比較多,，患者出現(xiàn)了嚴(yán)重的腹瀉癥狀，而且伴有惡心,、嘔吐的情況,，此時(shí)需要及時(shí)去醫(yī)院，通過(guò)洗胃的方式進(jìn)行治療,，從而達(dá)到改善疾病的效果。

5,、血液凈化治療

如果患者食用的鮮豆類食物比較多,，出現(xiàn)了嚴(yán)重的中毒情況，通過(guò)上述治療無(wú)法得到改善，還可以通過(guò)血液凈化治療的方式進(jìn)行改善,，比如血液灌流,、血漿置換等，從而達(dá)到改善疾病的效果,。