鮮豆類基本介紹

沒煮熟會中毒的豆子有蕓豆,、扁豆、四季豆等,，黃豆,、蠶豆、豇豆等沒煮熟攝入人體也會導致中毒,，這些豆子含有毒性成分,，人體攝入就會引起一系列中毒反應(yīng),。

1、蕓豆

蕓豆中的胰蛋白酶抑制物攝入人體,，會抑制機體的蛋白酶活性，抑制機體吸收,、分解蛋白質(zhì),，還會對腸道進行直接的刺激，因此食用沒煮熟的蕓豆會導致一系列消化系統(tǒng)癥狀,，如惡心,、嘔吐等中毒反應(yīng)；

2,、扁豆

扁豆中的植物紅細胞凝集素攝入人體,，可以和小腸細胞表面的特定部分進行結(jié)合,，影響小腸的結(jié)構(gòu)與功效,，導致小腸內(nèi)部菌群紊亂，因此食用沒煮熟的扁豆會出現(xiàn)吸收障礙,、腹瀉等問題,，嚴重時會威脅生命健康；

3,、四季豆

四季豆中的皂素攝入人體會強烈刺激胃腸道,，引起胃腸道黏膜充血、腫脹,，因此食用沒煮熟的四季豆會出現(xiàn)如腹瀉,、嘔吐等中毒反應(yīng)。

鮮豆類中毒表現(xiàn)

鮮豆類中毒后的潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時,。主要為胃腸炎癥狀,，惡心、嘔吐,、腹痛、腹瀉,。以嘔吐為主,，并伴有頭暈、頭痛,、出冷汗,，有的四肢麻木，胃部有燒灼感,，體溫一般正常,。

鮮豆類中毒原理

新鮮的豆類含有皂苷,、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學物,，這些植物化學物若是在烹飪過程中沒有被全部破壞,，人體攝入后，就會破壞紅細胞,，破壞造血功能,，發(fā)生中毒。

鮮豆類解毒方法

1,、一般治療

如果患者鮮豆類食物中毒的情況比較輕微,，只是出現(xiàn)輕微惡心、嘔吐等癥狀,，可以通過多喝水的方式進行處理,，也可以適當吃清淡的食物進行改善，比如小米粥,、玉米粥等,。

2、催吐治療

如果患者鮮豆類食物中毒的情況比較嚴重,，患者已經(jīng)出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等不適現(xiàn)象，可以通過催吐的方式進行治療,，患者可以使用壓舌板,、筷子按壓舌根部位，從而達到催吐的目的,。

3,、藥物治療

如果患者已經(jīng)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適現(xiàn)象,，可以在醫(yī)生的指導下,，配合使用鹽酸左氧氟沙星膠囊、蒙脫石混懸液等藥物進行治療,，也可以配合使用乳酸菌素片,、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物進行調(diào)理。

4,、洗胃治療

如果患者食用的鮮豆類食物比較多,，患者出現(xiàn)了嚴重的腹瀉癥狀，而且伴有惡心,、嘔吐的情況,，此時需要及時去醫(yī)院，通過洗胃的方式進行治療,，從而達到改善疾病的效果,。

5,、血液凈化治療

如果患者食用的鮮豆類食物比較多，出現(xiàn)了嚴重的中毒情況,，通過上述治療無法得到改善,，還可以通過血液凈化治療的方式進行改善,，比如血液灌流,、血漿置換等，從而達到改善疾病的效果,。