【速凍湯圓的煮法】速凍湯圓怎么煮好吃 速凍湯圓怎么炸

速凍湯圓怎么煮

先把速凍湯圓拿出來(lái)，在室溫下中放著,，等水燒開(kāi)以后再放湯圓進(jìn)去,，等湯圓浮起來(lái)，加一次冷水,，再浮起來(lái)就可以了,。

據(jù)說(shuō)如今不少湯圓是不用煮的，即開(kāi)可食,?？墒潜救耸冀K認(rèn)為還是要自己煮比較好。

先將鍋內(nèi)的清水燒沸,，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi),，用勺子拌一下，以免粘鍋,，圓子上浮時(shí),，加冷水，反復(fù)兩次,，等湯圓都浮上來(lái)了,，就可以出鍋了,。如果放在鍋里不撈上來(lái)，太久就要糊,。如果想讓湯圓更好吃,，你不妨將湯水和湯圓分開(kāi)煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了,。如果是鮮肉等咸餡料,，那湯料可以豐富一些，如蔬菜,、紫菜等配料可以加在湯水中,，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。

不能不提醒的是：煮冷凍湯圓以前,，若直接將湯圓放入開(kāi)水中,，結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。原因：干粉放入熱水中,，外層迅速吸收熱水而膨脹,，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的,。而應(yīng)該先放在冷水中,，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開(kāi)水中,，這樣就能均勻受熱,。

以下是煮湯圓的小竅門(mén)：

輕輕捏，在湯圓下鍋前,，應(yīng)用凈手微捏湯圓,，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟,，不會(huì)夾生,，且軟滑可口。

開(kāi)水下,，待水燒開(kāi)后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi),，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi),，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈,，不粘鍋,。

慢火煮，旺火煮上片刻,，待湯圓浮起后,，迅速改用小火慢煮,，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃,。

點(diǎn)冷水,，在煮湯圓的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài),。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒,，便可出鍋食用,。

勤換水，鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次湯圓后,，即應(yīng)及時(shí)換水,。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去,，不但湯圓熟得慢,，而且容易夾生。

及時(shí)煮,，生湯圓的糯米粉中含水量較多,，若將湯圓做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,，生湯圓受凍后再煮,，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀,。

快出鍋,，已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋,，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中,，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。

還有如果有條件最好是自己包湯圓,，因?yàn)檫@是一種體驗(yàn)消費(fèi)嘛,，樂(lè)趣也多多。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋,，白芝麻,、食用油各適量。

準(zhǔn)備工作：

把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用,，如果是新鮮湯圓可以直接進(jìn)入下一步,。

做法步驟：

1、湯圓解凍完成后滾上一層白芝麻,，然后用牙簽在湯圓上扎3～4個(gè)小眼,，小眼的深度以剛剛到達(dá)餡的位置比較好,，大約1cm左右的樣子吧。照這樣扎好小眼以后,，再入鍋油炸的時(shí)候既不會(huì)漏餡,，也不會(huì)爆掉，是油炸湯圓成功的關(guān)鍵之一,。

2,、油鍋倒足量油大火開(kāi)燒，燒至三四成油溫時(shí)將湯圓下鍋,，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油,，裝盤(pán)開(kāi)吃。

總結(jié)油炸湯圓的成功要點(diǎn)

1,、每只湯圓至少要扎3～4個(gè)小眼,，這樣可以防止炸至過(guò)程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以輕心,，也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備,。

2、做油炸湯圓要在三四成油溫時(shí)下鍋,，并用小火慢慢地炸到金黃色,，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面卻不熟,。

3,、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了,。

4,、也有人喜歡把湯圓煮過(guò)或蒸過(guò)以后再炸，麻煩而且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好,。

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