甜粽子的做法

作為端午節(jié)的節(jié)日食品,，粽子的由來(lái)已久,。有歷史記載最早見(jiàn)于漢代許慎的《說(shuō)文解字，南北朝以后,，民間開(kāi)始有粽子,，源自百姓祭奠屈原的說(shuō)法。

粽子的形式多樣,，一般南方的粽子多用竹葉包裹,，而北方的粽子則多使用蘆葦葉包制。在個(gè)頭上廣西的大肉粽重約兩斤,，在上海城隍廟,，綠波廊、湖心亭兩處皆有。長(zhǎng)約寸許,，形如枕頭,，火腿為餡，小巧清鮮,；湖心亭以為茶食,，甚妙。現(xiàn)今各地的粽子,，更是千品百種,，璀璨紛呈。但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定,，著名的有棗粽,、肉粽、水晶粽,、蓮蓉粽,、蜜餞粽、板栗粽,、辣粽,、酸菜粽、火腿粽,、咸蛋粽等等,。

紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米（糯米或秈米）0.5千克，小棗250克,，葦葉60～80皮,。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍,，用水泡3小時(shí),，撈出控去水分。接著將葦葉放入開(kāi)水中煮透（煮的時(shí)間越長(zhǎng),，葦葉越清香）,。

2、再放入涼水中浸泡,，然后將3—4張葦葉錯(cuò)開(kāi)包卷成三角形,，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗。

3,、再用約30克濕江米將棗蓋上,，最后用葦葉裹嚴(yán)，并用線(xiàn)繩捆好,，如此將全部江米包完為止,。

4、最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實(shí),，加入清水煮上2個(gè)小時(shí),，然后再添上水，上中火再燜1個(gè)小時(shí),，粽子即可熟透，將粽子投入涼開(kāi)水中拔涼,，即可食用,。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米300g；阿膠蜜棗適量,；粽子葉適量,；

步驟

1、糯米淘洗干凈浸泡一天,；

2,、粽葉泡至變軟；

3,、準(zhǔn)備蜜棗,；

4、取一粽葉折成漏斗形,；

5,、先放入一顆棗，然后裝上糯米,；

6,、再放入一顆棗；

7,、再裝上糯米壓實(shí),；

8、包起來(lái)用線(xiàn)繩綁緊,；

9,、全部包好；

10,、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘,；

蜜棗粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間

要看你用什么鍋來(lái)煮了，如果用高壓鍋,，有壓力以后,，只要40分鐘就可以了。如果用一般的大鍋,，就要住的時(shí)間長(zhǎng)些了,，大約要3-4個(gè)小時(shí)。這個(gè)和粽子的大小也要關(guān)系，小的煮的時(shí)間久更短些,。此外,， 中間加熱水煮的時(shí)間要短點(diǎn)。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先把鍋刷洗干凈,，在鍋里倒入適量的水,。

第二步：把包好的粽子一個(gè)一個(gè)地碼放到鍋里。

第三步：在碼放的粽子最上邊放上一個(gè)小盆,，盆里要加滿(mǎn)水,，為的是不讓粽子飄起來(lái)（也可以盆里用重的物品）。

第四步：這樣就可以開(kāi)火煮了,。

煮粽子的建議

1,、粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好,。隨著水溫的慢慢升高,，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香,。此外,，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心,。

2,、水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右,，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹,，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面,，不容易煮透,，煮出的粽子也不夠軟糯。

3,、粽子入鍋后,，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛,。

4,、在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。

5,、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮,。

6、煮粽子的時(shí)間,，這個(gè)確實(shí)不太好說(shuō),。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系,，如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小,、粽子的個(gè)頭大小,、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短,。