一,、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌,，子實體直立,，向上分叉成叢生的細枝，肉質(zhì),，一般高數(shù)厘米至10余厘米,，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角,，故名,。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和其它營養(yǎng)成份,。經(jīng)烹調(diào)后,，脆松適度，味道可口,，如配上豬,、雞肉共妙，則食味更加鮮美,，勝過雞,、鴨、魚,、肉單作的葷菜,。盧氏山區(qū)適于鹿茸菇生長,。建國前，盧氏鹿茸菇就以產(chǎn)量多,、質(zhì)量好聞名全國,。

二、鹿茸菇的形態(tài)特征

鹿茸菇呈扁半球形,，灰白色至灰黃色,，光滑，不粘,，邊緣平滑且初期內(nèi)卷,，后伸展呈不規(guī)則波狀瓣裂。菌肉白色,，中部厚,。菌褶白色，稍密至稠密,，直生至延生,，不等長。菌柄近柱形或稍扁,。其性味甘平,。功能滋補強壯，扶正固本,，增強免疫,，延緩衰老。主治冠心病,，高血壓,，癌癥，白細胞減少癥,，糖尿病,，過敏癥等，現(xiàn)代藥理證實還有鎮(zhèn)定安神,、抗腫瘤等作用,。

三、鹿茸菇營養(yǎng)價值

鹿茸菇菌肉肥厚細膩,、清香撲鼻,，且子實體中富含?-1，3-D葡聚糖與?-1,，6-D葡聚糖,，是一種食藥兼用的名貴食用菌，它口感脆滑,、味道鮮美,、營養(yǎng)豐富,、干制后營養(yǎng)和口感不變。食法很多,，燒,、炒、燉,、蒸,、熘、拌,、扒,、燴、煮湯均可,。食用時鮮甜可口,，香味濃郁，醇香滿口,，別具風味,。

鹿茸菇含有高蛋白質(zhì)和多種氨基酸，還含維生素B1,、B2,、C和PP，具有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果,。據(jù)現(xiàn)代科學研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖,，長期食用有抗腫瘤的功效,，同時，鹿茸菇具有對血管緊張素I轉換酶的抑制活性與降血壓作用,，還兼具有降低膽固醇,、抗糖尿病、抗過敏等藥用作用,。

四,、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸菇是一種很常見的食用菌，味道鮮美,，而且還有很好的醫(yī)用價值,。鹿茸菇主要有五大功效，這是它作為食藥兼用的一個賣點,。

1,、具有抗腫瘤的效果。我們通過對比香菇,、金針菇,、杏鮑菇等9種食用菌對癌癥的抑制作用,，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上,。

2,、鹿茸菇有降血壓的作用。它主要是通過抑制SE,，作為SE的血管緊張素抑制酶,，抑制它的活性。

3,、鹿茸菇可以降低膽固醇,。這方面曾經(jīng)在小白鼠上做過實驗，不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖,，對膽固醇的降低作用非常明顯,。

4、是對血糖的抑制,。

5,、鹿茸菇對過敏源，比如皮膚炎,，也有很好的抵抗作用,。正是鹿茸菇具有這些方面的藥用價值，是豐科選擇它進行開發(fā)的一個基準點,。