一,、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學(xué)名珊瑚菌,，子實(shí)體直立,，向上分叉成叢生的細(xì)枝，肉質(zhì),，一般高數(shù)厘米至10余厘米,，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角,，故名,。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質(zhì),，維生素和其它營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)烹調(diào)后,，脆松適度,，味道可口，如配上豬,、雞肉共妙,，則食味更加鮮美，勝過(guò)雞,、鴨,、魚(yú)、肉單作的葷菜,。盧氏山區(qū)適于鹿茸菇生長(zhǎng),。建國(guó)前，盧氏鹿茸菇就以產(chǎn)量多,、質(zhì)量好聞名全國(guó),。

二、鹿茸菇的形態(tài)特征

鹿茸菇呈扁半球形,，灰白色至灰黃色,，光滑，不粘,，邊緣平滑且初期內(nèi)卷,，后伸展呈不規(guī)則波狀瓣裂。菌肉白色,，中部厚。菌褶白色,，稍密至稠密,，直生至延生，不等長(zhǎng),。菌柄近柱形或稍扁,。其性味甘平。功能滋補(bǔ)強(qiáng)壯,，扶正固本,，增強(qiáng)免疫，延緩衰老,。主治冠心病,，高血壓，癌癥,，白細(xì)胞減少癥,，糖尿病,，過(guò)敏癥等，現(xiàn)代藥理證實(shí)還有鎮(zhèn)定安神,、抗腫瘤等作用,。

三、鹿茸菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鹿茸菇菌肉肥厚細(xì)膩,、清香撲鼻,，且子實(shí)體中富含?-1，3-D葡聚糖與?-1,，6-D葡聚糖,，是一種食藥兼用的名貴食用菌，它口感脆滑,、味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富、干制后營(yíng)養(yǎng)和口感不變,。食法很多,，燒、炒,、燉,、蒸、熘,、拌,、扒、燴,、煮湯均可,。食用時(shí)鮮甜可口，香味濃郁,，醇香滿口,，別具風(fēng)味。

鹿茸菇含有高蛋白質(zhì)和多種氨基酸,，還含維生素B1,、B2、C和PP,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果,。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖,，長(zhǎng)期食用有抗腫瘤的功效,，同時(shí)，鹿茸菇具有對(duì)血管緊張素I轉(zhuǎn)換酶的抑制活性與降血壓作用,，還兼具有降低膽固醇,、抗糖尿病,、抗過(guò)敏等藥用作用。

四,、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸菇是一種很常見(jiàn)的食用菌,，味道鮮美，而且還有很好的醫(yī)用價(jià)值,。鹿茸菇主要有五大功效,，這是它作為食藥兼用的一個(gè)賣點(diǎn)。

1,、具有抗腫瘤的效果,。我們通過(guò)對(duì)比香菇、金針菇,、杏鮑菇等9種食用菌對(duì)癌癥的抑制作用,，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上,。

2,、鹿茸菇有降血壓的作用。它主要是通過(guò)抑制SE,，作為SE的血管緊張素抑制酶,，抑制它的活性。

3,、鹿茸菇可以降低膽固醇,。這方面曾經(jīng)在小白鼠上做過(guò)實(shí)驗(yàn)，不管是鹿茸菇的提取物還是粗多糖,，對(duì)膽固醇的降低作用非常明顯,。

4、是對(duì)血糖的抑制,。

5,、鹿茸菇對(duì)過(guò)敏源，比如皮膚炎,，也有很好的抵抗作用。正是鹿茸菇具有這些方面的藥用價(jià)值,，是豐科選擇它進(jìn)行開(kāi)發(fā)的一個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn),。