【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃

家常面食主食做法大全

一,、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥花,、火腿丁、雞蛋,、鹽、味精

制作步驟:

1,、準(zhǔn)備蔥花末,、火腿丁。

2,、雞蛋加鹽,，少量味精打散。

3,、將蔥花末,、火腿丁加入蛋液里。

4,、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀（不要太干）,。

5、鍋熱加點(diǎn)油倒入蛋糊攤圓,。

6,、中途翻次面。

7,、面全熟后盛出裝盤,。

二、手抓餅

材料：面粉(600),、溫水(300-350克),、油(50克)

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入溫水中化開(kāi),，然后和面,，先拌成雪花狀，攤開(kāi)晾一小會(huì)兒,，不燙手時(shí)揉成面團(tuán),，再攤開(kāi)涼透，此面團(tuán)較軟,，可以摔面,，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油,，蓋保鮮膜醒一會(huì),。

2、 案板上抹油,，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,。

3、 將25克面粉放入50克油中,，和成油酥,，均勻的抹在面片上,。

4、 撒上蔥末,。

5,、 將面片對(duì)折，用刀切開(kāi),，但邊上要連著,。

6、 將面片拉開(kāi),，先向左右兩邊拉,，再向上拉開(kāi)拉長(zhǎng)。

7,、 將面片合在一起,。

8、 從一頭將面片卷起來(lái),。

9,、 輕輕地?fù){成薄餅。

10,、 電餅鐺上抹油,，將餅烙成金黃色。

11,、 用筷子抖一抖,，即成手抓餅,。

三,、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟,。酵母放溫水中化開(kāi),，靜置十分鐘。

2,、將所有材料揉成面團(tuán),。放溫暖處發(fā)至二倍大小。

3,、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，切成小塊。

4,、每個(gè)小塊用手壓扁后搟成圓型,，如圖所示擺好，再用一小團(tuán)面搓成細(xì)長(zhǎng)條做花芯,。

5,、用筷子在中間壓一下后卷起。

6、沿著筷子的壓線切開(kāi),，整型,。

7、全部完成后放蒸鍋上再次發(fā)大二倍大小,。

8,、開(kāi)火蒸15分鐘。關(guān)火后悶五分鐘取出即可,。

四,、炒面

材料：面條，洋蔥,，蘑菇,，火腿，培根,，白菜,，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽）,，雞蛋,，香菜。

制作過(guò)程：

1,、把食材切成顆粒狀,，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適,；

2,、把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了,，沖涼水放一邊,；

3、鍋放上油,，把洋蔥丁放進(jìn)去,，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好,，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了,；

4、等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根,，翻炒一段時(shí)間后放白菜,；

5、等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去,，然后使勁翻幾下,，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油,，否則就粘在鍋上了；

6,、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去,，和面一起放的話就不那么辣；

7,、加鹽,、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面,；

8,、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起,，然后使勁翻動(dòng),，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面,。

五,、膠東大包子

餡料原料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）,、紅薯粉條,、黑木耳、海米,、蔥姜

做法：

1,、苔菜摘洗干凈，入開(kāi)水中輕微焯一下,，撈出馬上沖涼涼透,，攥干水分，切碎,；

2,、豬肉切丁,，用姜末,、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鐘,；

3,、粉條用熱水煮軟，過(guò)涼,，瀝干,，切碎；

4,、黑木耳提前用涼水泡發(fā)至軟,，吃前用開(kāi)水焯一下,，清洗干凈，瀝干水分,，切碎,；

5、海米用溫水泡發(fā)至軟,，撈出,，用廚房專用紙吸干海米水分，然后入熱的油鍋爆香后,，取出,；

6、以上原料混合,，添加蔥碎,，添加花生油、鹽,、醬油和味精拌勻,。

面皮原料：面粉、酵母,、水

做法：

1,、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮,，然后揉成光滑的面團(tuán),，蓋上濕布餳發(fā)；

2,、至面團(tuán)發(fā)酵蓬松至2倍大小,，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑,；

3,、搟皮，包餡,；

4,、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀,；

5,、冷熱水下鍋均可，大火燒開(kāi),，上汽后15分鐘關(guān)火,，虛蒸5分鐘，開(kāi)鍋

六,、南瓜發(fā)糕

原料：彩南瓜1個(gè),，面粉適量（比南瓜多一些）,、砂糖30克、酵母粉5克,、水適量,。

做法：

1、將南瓜去皮去瓤,，切薄片,；

2、將南瓜片放入耐熱容器里,，蒸熟,；

3、趁熱加入砂糖,，攪拌,；

4、攪成泥狀,；

5,、溫涼后加入面粉；

6,、攪拌均勻,；

7、加入酵母水（溫水溶解5分鐘的酵母）,；

8,、邊加水邊攪拌；

9,、放在溫暖的地方發(fā)酵,；

10、一般發(fā)兩倍大就好,；

11,、表面撒蔓越莓干；

12,、蒸鍋大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火，30分鐘以上,。

七,、花卷饅頭：

面粉拌入發(fā)酵粉加水把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，揉成光滑的面團(tuán),，蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大。蔥洗凈瀝干水,，切成蔥花備用,，把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏,，再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片,，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油,，均勻地撒上蔥花，卷成長(zhǎng)條,，兩個(gè)上下疊加起來(lái),，在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間,，用力壓一壓,，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來(lái)了,，然后大火蒸15分鐘即可,。

八、炸醬面：

將肉切小??；大蔥切蔥花；干黃醬加水慢慢稀釋,，把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用,。鍋里放入油，油溫后下蔥花炒香后,，下肉丁翻炒,，倒入混合好的黃醬和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋,。炸醬大約炒20分鐘出香味后關(guān)火,。另起鍋，鍋中加入清水,，水燒開(kāi)后將面條和青菜放入煮熟撈出,，放上做好的雜醬即可，

九,、牛肉面：

牛肉切較大的塊兒,，燒一鍋水煮一煮，然后洗凈瀝干備用,；同時(shí)姜切片,，蒜拍爛；鍋里熱油,，炒香姜,，蒜，八角,，茴香,，花椒,，辣椒之后，下郫縣豆瓣炒出紅油,；下牛肉翻炒,；加入白糖，鹽,、生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒,，加開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右,；另起鍋,，鍋中加入清水，水燒開(kāi)后將面條和青菜放入煮熟撈出,，放上做好的牛肉即可,。

十、韭菜包子：

發(fā)酵粉加溫水用和面機(jī)和成光滑的面團(tuán),，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘,；花椒用開(kāi)水泡上，豬肉餡加入雞蛋,、鹽,、生抽、切好的蔥末,、姜末,、料酒、香油,，加入花椒水拌勻,，韭菜洗凈切成小段放在碗中，加少許色拉油,，將發(fā)開(kāi)的面團(tuán)慢慢揉勻,，揪成大小均勻的小面團(tuán)，搟成薄面皮,，將包子包好,，蒸鍋先放水燒開(kāi)，開(kāi)鍋后蒸20分鐘分鐘即可,。