馬蘭頭,，又名馬蘭,、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種,，均可食用,，藥用以紅梗馬蘭頭為佳,。

馬蘭頭是一種初春時(shí)節(jié)常見(jiàn)的野菜,。不過(guò)現(xiàn)在人工培育馬蘭頭一年四季都是可以吃到的。

科屬不同：馬齒莧為為馬齒莧科一年生草本植物,，而馬蘭頭為菊科馬蘭屬多年生草本植物,。

形態(tài)不同：新鮮的馬齒莧莖平臥，伏地鋪散,，枝淡綠色或帶暗紅色,。新鮮的馬蘭頭莖直立，有時(shí)略帶紅色,，葉面粗糙,，兩面有短毛?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/154372.html" target="_blank">馬齒莧知識(shí)百科>>】

馬蘭頭圖片

新鮮的馬蘭頭含鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、鉀、維生素B,、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分,，適量食用馬蘭頭可以起到提高免疫力、抗衰老,、預(yù)防高血壓等作用,。此外，據(jù)Maigoo小編了解,，馬蘭頭入藥后性味辛涼,、微寒，中醫(yī)認(rèn)為它有清熱解毒,、涼血止血,、利濕消腫之功效。

馬蘭頭是沒(méi)有毒的,，但是馬蘭頭性涼,，因此一次性吃太多馬蘭頭可能會(huì)導(dǎo)致腸胃受涼,，引起腹瀉、嘔吐等不適,。

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)健康編輯建議孕婦最好不要吃馬蘭頭,，因?yàn)轳R蘭頭有著涼血化瘀的功效，孕婦食用之后可能會(huì)導(dǎo)致胎象不穩(wěn),，甚至?xí)?dǎo)致流產(chǎn),。除了孕婦之外，經(jīng)期女性和體質(zhì)偏寒的人群也都不宜食用馬蘭頭,。

選購(gòu)馬蘭頭的時(shí)候,，需要仔細(xì)看它的根莖，盡量選擇紅色根莖的馬蘭頭,，因?yàn)檫@樣的馬蘭頭吃起來(lái)水分更足,，營(yíng)養(yǎng)成分也更豐富。而白色根莖的馬蘭頭一般是大棚種植的,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有那么高,。

將馬蘭頭摘去老梗和老葉后飛水，然后撈出泡在涼開(kāi)水里,。將香干放入鍋中煮熟，然后撈出切成小丁,。將過(guò)涼的馬蘭頭撈出,，擠掉多余的水，然后切末,。將馬蘭頭末同香干放在一起,，然后加生抽、砂糖,、熱香油,，攪拌均勻即可食用。 詳細(xì)>>

將馬蘭頭洗凈焯水,，然后控干水分,，切碎放入碗中。往馬蘭頭上加麻油,、精鹽,、白糖和雞精，拌勻即可,。

鍋中倒入適量食用油,，油熱后倒入打散的雞蛋，將其炒熟后盛出,。鍋中重新倒入食用油,，然后倒入清洗干凈的馬蘭頭炒至變軟,，然后加鹽炒勻，接著倒入炒好的雞蛋,，快速翻拌均勻即可,。

將馬蘭頭摘洗干凈后放入沸水鍋中焯水，之后撈出過(guò)涼備用,。鍋中倒入適量油,，燒熱后放入蔥、蒜,、花椒炒香,，再加一勺香辣醬，炒出紅油后倒入馬蘭頭,，快速翻炒均勻,，然后加鹽和雞精調(diào)味即可。

將豬骨放入冷水鍋中大火煮開(kāi),，然后撇去浮沫,，將豬骨取出來(lái)用熱水清洗干凈。另起一鍋,，鍋中倒入適量水,，往里面放入八角、花椒,、肉桂,、姜和干辣椒，大火煮開(kāi)后放入焯過(guò)水的豬骨,，然后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),。將燉好的豬骨連湯一起倒入砂鍋中，加鹽和胡椒粉調(diào)味,，然后加入切塊的胡蘿卜和藕,，小火燉煮20分鐘左右。最后將清洗干凈的馬蘭頭放入鍋中,，煮1分鐘即可出鍋,。

馬蘭頭需要焯水。因?yàn)轳R蘭頭本身帶有一些苦味,，放入開(kāi)水里焯一下就可以去除這種苦澀味,。而且，MAIgoo網(wǎng)編認(rèn)為,，馬蘭頭焯水之后吃起來(lái)口感更滑嫩,。

播種：播種馬蘭頭前需施入適量的有機(jī)肥作基肥，在立春后播種,，一般采用散播,，力求種子播得均勻,，不宜過(guò)密。

肥水：馬蘭頭一般在播種后十五天左右出苗,，出苗后即可進(jìn)行追肥,，但要注意施肥量不宜過(guò)重。馬蘭頭對(duì)水分的需求是比較大的,，因此在生長(zhǎng)期需要做到常澆水,。

除草：馬蘭頭植株幼小，易與雜草混生,，需及時(shí)除草,。