蕨菜又叫拳頭菜,、貓爪、龍頭菜,，為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉,，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤,、質(zhì)地軟嫩,、清香味濃，而且富含氨基酸,、多種維生素,、微量元素，還包括蕨素,、蕨甙,、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”,，而且是不可多得的野菜美味,。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮,，所以市場上常見其腌制品或干品,。 【 詳細(xì)>>】

香椿又名香椿芽,、香樁頭、大紅椿樹,、椿天等,，是香椿樹的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”,。香椿是時(shí)令名品,，也是一種常見的野蔬，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開胃,，增加食欲。香椿除了含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物外,，還有豐富的維生素、胡蘿卜素,、鐵,、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分,，可用于制作香椿炒雞蛋,、香椿竹筍、香椿拌豆腐,、潦香椿,、煎香椿餅等。 【 詳細(xì)>>】

蘆蒿又名蔞蒿,、水艾、水蒿等,，為菊科蒿屬植物,，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一,。蘆蒿清香宜人,，外脆里嫩，風(fēng)味獨(dú)特,，含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等,，嫩莖葉可涼拌、炒食,，可以做蘆蒿炒臘肉,、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿炒香干等,，是人們喜歡的野生蔬菜之一,。 【 詳細(xì)>>】

馬齒莧,，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草,，為藥食兩用植物，是一種可以吃的野菜,。馬齒莧生食,、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜,、豆瓣菜一樣烹食,，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜,。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做,，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,，其莖和葉可用醋腌泡食用。 【 詳細(xì)>>】

水芹菜又稱水芹,、野芹菜等，為傘形科水芹菜屬多年生草本植物,，生長在低洼的水田里,。水芹菜為高產(chǎn)的野生水生蔬菜，以嫩莖和葉柄炒食,，其味鮮美,，水芹盛產(chǎn)期在春節(jié)前后，正值冬季缺菜季節(jié),，在蔬菜周年供應(yīng)上有較大的實(shí)用價(jià)值,。水芹菜富含多種維生素和無機(jī)鹽類，其中以鈣,、磷,、鐵等含量較高，具有清潔人的血液,、降低人的血壓和血脂等功效,，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。 【 詳細(xì)>>】

魚腥草又稱折耳根,、狗心草、狗點(diǎn)耳,，是中國藥典收錄的草藥,。魚腥草嫩根莖可食，是南方地區(qū)的常用佐料,，其葉亦可食用,，可制作涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞,、魚腥草炒雞蛋,、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺,、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草,、魚腥草豬肺湯,、魚腥草炒臘肉等美食。 【 詳細(xì)>>】

薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能,，主要食用部位為莖和葉,，也可榨汁服。光棚溫室采摘的薄荷是春節(jié)餐桌上的鮮菜,，清爽可口,。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品,，可做薄荷粥,、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等,。薄荷是散風(fēng)解熱藥,，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒,、咽喉疼痛等,。 【 詳細(xì)>>】

紅鳳菜又稱紅菜,、補(bǔ)血菜,、木耳菜、血皮菜,、紫背菜等,，是中國傳統(tǒng)的山野菜。紅鳳菜可做藥用和菜用,，食用嫩梢,，葉片潤滑、莖部爽口,，營養(yǎng)價(jià)值非常高且紫背菜生長健壯,，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲危害,，無農(nóng)藥污染,。其炒食拌入豆腐乳、沙茶醬則獨(dú)具風(fēng)味,，具有補(bǔ)血,、消炎、治療經(jīng)痛,、血?dú)馓?、支氣管炎等功效? 【 詳細(xì)>>】

苦菜又稱苦定菜,、天香菜,、荼苦莢、甘馬菜,、老鸛菜,、無香菜等,，為藥食兼具的多年生草本植物，有抗菌,、解熱,、消炎、明目等作用,?？嗖宋陡懈手新詭Э啵沙词郴驔霭?。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈,，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末,，加入鹽,、雞精、香油,、白糖,、米醋、辣椒油少許,，攪拌均勻后裝盤即可,。 【 詳細(xì)>>】

白蒿學(xué)名戟葉火絨草,，為菊科,、火絨草屬多年生草本植物，莖直立或有膝曲的基部,，葉寬或狹線形,、心形或箭形，抱莖,，邊緣波狀,，平或反卷，上面被灰色棉狀或絹狀毛,，下面被白色茸毛,，頭狀花序徑少有單生，小花異形,，有少數(shù)雌花,，或雌雄異株。白蒿生于高山和亞高山的針葉林,、干燥灌叢,、干燥草地和草地，常大片生長，花期6-7月,，根部入藥，主治咽喉腫痛,、癰疽腫毒,、跌打損傷、關(guān)節(jié)紅腫疼痛,、脫肛,、氣虛、咳嗽,?！侗窘?jīng)》：主五藏邪氣，風(fēng)寒濕痹,，補(bǔ)中益氣,，長毛發(fā)令黑，療心懸少食常饑,。 【 詳細(xì)>>】