一,、肉末豆腐的做法

家常肉末豆腐

材料：嫩豆腐,、肉末、醬油,、細鹽,、味精、黃酒,、姜末,、蔥花、胡椒粉,、鮮湯,、濕淀粉、熟豬油,。

1,、將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi),，加少許細鹽,，煮沸待用。

2,、將鍋燒熱,，加豬油，投肉末下鍋,，加姜末,、黃酒、湯,、醬油,、細鹽、胡椒粉,，燒沸后,，下濕淀粉勾熒推勻，加味精,，撒蔥花,，淋上豬油，盛起裝盆即成。

麻辣肉末豆腐

材料：南豆腐,、牛肉末,、香菇、橄欖油,、生抽,、蔥、姜,、白砂糖、鹽,。

做法：

2,、牛肉末用醬油、姜末,、橄欖油拌勻腌制片刻,；

3、鍋中入油,，燒至七成熱,，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色,，加香菇丁翻炒,，調(diào)入生抽、鹽,、糖,，加入適量高湯煮開；

4,、加入內(nèi)酯豆腐煮開,，收干湯汁后即可出鍋。

二,、肉末豆腐怎么做好吃

青椒肉末豆腐

材料：豆腐,、青蒜、朝天椒,、豬肉,、生抽、白砂糖,、料酒,、鹽、雞精,。

做法：

1,、材料備好。

2、豆腐沖洗干凈,，切成薄片方塊,，肉剁成肉末待用。

3,、青蒜斜著切成片,，朝天椒切斜片待用。

4,、鍋下油至五成熱,，小心地放入豆腐，撒入1茶匙鹽,。

5,、一面煎至金黃，微微硬挺后翻面將另一面也煎黃,，鏟出備用,。

6、另鍋下油大火加熱至五成熱,，煸炒肉末和朝天椒,。

7、變色后加入料酒繼續(xù)翻炒,。

8,、將煎過的豆腐放入鍋中，加入生抽,、白砂糖翻炒均勻,。

9、撒入半茶匙鹽,，加入青蒜和雞精,。

10、翻炒均勻即可,。

肉末豆腐雞蛋羹

材料：嫩豆腐,、瘦肉、蔥,、雞蛋,、拌飯醬、醬油,、油,、鹽、生粉,。

做法：

1,、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽,、醬油,、生粉拌勻；蔥切成蔥花,，豆腐切成1cm左右方塊,。

2、 豆腐放進冷水鍋中,，加1小勺鹽慢火煮開后撈出,；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味,，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛）,。

3、 燒熱油鍋,，放進肉末大火煸炒。

4,、 肉末變色后盛出,。

5、 加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬,，煸香,。

6、加入豆腐,，輕輕翻炒幾下,，同時打入一個雞蛋，攪拌均勻,。

7,、加入肉末，并進入2湯匙的水,，煮開,。

8、 淋入適量醬油,，翻拌均勻（翻拌是不要太大力,，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）,。

9,、 撒入蔥花， 翻拌均勻即可,。