一,、三文魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
三文魚是一種肉質(zhì)鮮美的深海魚,,很多朋友比較喜歡吃三文魚,三文魚常見(jiàn)的做法一般是切好后直接生吃,,如果不習(xí)慣生吃魚肉的話,,也可以試試以下幾種家常做法:
1、壽司三文魚
將三文魚放在竹板上,,把米飯拈成塊狀放上食醋和醬油用海苔包上即可,。
2,、清炒三文魚丁
將三文魚切成小方塊,將薺蘭,、香菇切成丁,,蔥、姜,、蒜切成末,。制作時(shí),將炒鍋放入火上,,加入適量色拉油,。油溫七成熱時(shí),把魚肉丁倒入鍋內(nèi)過(guò)油后撈出,。再在炒鍋內(nèi)留少許色拉油,,油熱后加入蔥姜蒜末、魚丁,、薺蘭,、香菇、鹽爆炒兩分鐘,,最后勾芡加少許味精即可出鍋,。
3、蠔油三文魚塊
將香菜,、洋蔥,、蔥、蒜,、姜切成末,,油菜用開(kāi)水燙一下待用。制作時(shí),,先把三文魚塊放入烤箱中烤至顏色發(fā)黃,,再在油鍋內(nèi)放入蠔油,加入切好的蔥姜蒜末,、香菜末,、洋蔥末,加生抽,、糖等各種調(diào)料熬成濃汁,。最后將汁澆在烤好的魚塊上,擺上油菜即可,。
4,、酥炸三文魚排
將三文魚魚肉、少許肥肉,、香菜,、胡蘿卜分別剁成碎末,,加鹽、味精等調(diào)料攪拌成餡,,再做成魚餅,,裹上面包渣。將魚餅下入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,,出鍋后倒入蒜蓉汁即可,。
5、蜜汁煎三文魚
將三文魚洗凈,,控干,用鹽,、胡椒粉和食用油腌15分鐘,。之后,鍋開(kāi)中火,,可給一點(diǎn)點(diǎn)油,,魚肉上沾少許生粉,下鍋煎至表面金黃,?;鹨灾行』馂橐恕⒅习鑴?,分三次加入鍋中,,慢火煮至汁液收濃即可。
6,、鮮果三文魚銀絲卷
在一片薄餅上放上一條芒果條,、木瓜條和青瓜條,再加一片三文魚肉,,然后包成一卷放到在油鍋里一炸即可,。
7、三文魚頭豆腐湯
三文魚的魚頭洗凈切成幾片,,拍點(diǎn)面粉,,用油煎一下,撈出,;油鍋里放蔥姜炒出香味后,,沖入適量的開(kāi)水,換到砂鍋里,,用鹽,,胡椒粉和加點(diǎn)料酒調(diào)味,把魚頭放進(jìn)去,,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí),;加豆腐塊再燉30分鐘,,起鍋即可。
二,、三文魚怎樣切
要做三文魚一般是去菜市場(chǎng)或超市買,,通常買回來(lái)的三文魚都是切好的,但也有些人可能會(huì)買到?jīng)]有經(jīng)過(guò)加工的三文魚,,那么三文魚怎么切呢,?
1、切三文魚的第一步最好是將它放在冰箱冰20分鐘左右,,這樣切起來(lái)更方便,。
2、然后將所要用到的刀,、鑷子,、砧板用開(kāi)水燙一遍消毒。
3,、切掉三文魚的頭部,,然后將刀插入魚腹,沿魚背脊剖開(kāi)成左右兩片,,最好是一刀片下,。
4、將三文魚的主刺剔除,,然后順著魚肉的豎紋撫摸,,如果還有零碎的肌間刺的話一并用鑷子挑出。
5,、拉住三文魚的一段,,用平刀將沿著皮和肉的縫隙將三文魚的皮去掉。
6,、根據(jù)不同的部位將三文魚片成片即可,,背部肉質(zhì)緊,垂直切片,;腹部柔軟,,切斜片為好。
三,、切三文魚用什么刀
切三文魚一般廚師常用柳刃刀,,這種刀的刀刃比較薄,切口平整,,可以更好的保留三文魚的完整性,;如果是家里自己切三文魚的話就不需要這么講究了,趁手方便即可,但是切三文魚之前要注意將刀打磨鋒利,,以免破壞三文魚肉的美觀,。