一,、三文魚怎么做好吃又簡單
三文魚是一種肉質(zhì)鮮美的深海魚,很多朋友比較喜歡吃三文魚,,三文魚常見的做法一般是切好后直接生吃,,如果不習(xí)慣生吃魚肉的話,也可以試試以下幾種家常做法:
1,、壽司三文魚
將三文魚放在竹板上,,把米飯拈成塊狀放上食醋和醬油用海苔包上即可。
2,、清炒三文魚丁
將三文魚切成小方塊,,將薺蘭、香菇切成丁,,蔥,、姜、蒜切成末,。制作時(shí),,將炒鍋放入火上,加入適量色拉油,。油溫七成熱時(shí),,把魚肉丁倒入鍋內(nèi)過油后撈出。再在炒鍋內(nèi)留少許色拉油,,油熱后加入蔥姜蒜末,、魚丁、薺蘭、香菇,、鹽爆炒兩分鐘,,最后勾芡加少許味精即可出鍋。
3,、蠔油三文魚塊
將香菜,、洋蔥、蔥,、蒜,、姜切成末,油菜用開水燙一下待用,。制作時(shí),,先把三文魚塊放入烤箱中烤至顏色發(fā)黃,再在油鍋內(nèi)放入蠔油,,加入切好的蔥姜蒜末,、香菜末、洋蔥末,,加生抽,、糖等各種調(diào)料熬成濃汁。最后將汁澆在烤好的魚塊上,,擺上油菜即可,。
4、酥炸三文魚排
將三文魚魚肉,、少許肥肉,、香菜、胡蘿卜分別剁成碎末,,加鹽、味精等調(diào)料攪拌成餡,,再做成魚餅,,裹上面包渣。將魚餅下入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,,出鍋后倒入蒜蓉汁即可,。
5、蜜汁煎三文魚
將三文魚洗凈,,控干,,用鹽、胡椒粉和食用油腌15分鐘,。之后,,鍋開中火,可給一點(diǎn)點(diǎn)油,魚肉上沾少許生粉,,下鍋煎至表面金黃,。火以中小火為宜,。將汁料拌勻,,分三次加入鍋中,慢火煮至汁液收濃即可,。
6,、鮮果三文魚銀絲卷
在一片薄餅上放上一條芒果條、木瓜條和青瓜條,,再加一片三文魚肉,,然后包成一卷放到在油鍋里一炸即可。
7,、三文魚頭豆腐湯
三文魚的魚頭洗凈切成幾片,,拍點(diǎn)面粉,用油煎一下,,撈出,;油鍋里放蔥姜炒出香味后,沖入適量的開水,,換到砂鍋里,,用鹽,胡椒粉和加點(diǎn)料酒調(diào)味,,把魚頭放進(jìn)去,,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí);加豆腐塊再燉30分鐘,,起鍋即可,。
二、三文魚怎樣切
要做三文魚一般是去菜市場或超市買,,通常買回來的三文魚都是切好的,,但也有些人可能會(huì)買到?jīng)]有經(jīng)過加工的三文魚,那么三文魚怎么切呢,?
1,、切三文魚的第一步最好是將它放在冰箱冰20分鐘左右,這樣切起來更方便,。
2,、然后將所要用到的刀、鑷子,、砧板用開水燙一遍消毒,。
3,、切掉三文魚的頭部,然后將刀插入魚腹,,沿魚背脊剖開成左右兩片,,最好是一刀片下。
4,、將三文魚的主刺剔除,,然后順著魚肉的豎紋撫摸,如果還有零碎的肌間刺的話一并用鑷子挑出,。
5,、拉住三文魚的一段,用平刀將沿著皮和肉的縫隙將三文魚的皮去掉,。
6,、根據(jù)不同的部位將三文魚片成片即可,背部肉質(zhì)緊,,垂直切片,;腹部柔軟,切斜片為好,。
三,、切三文魚用什么刀
切三文魚一般廚師常用柳刃刀,這種刀的刀刃比較薄,,切口平整,,可以更好的保留三文魚的完整性;如果是家里自己切三文魚的話就不需要這么講究了,,趁手方便即可,,但是切三文魚之前要注意將刀打磨鋒利,以免破壞三文魚肉的美觀,。