【雞湯的做法】雞湯怎樣做有營(yíng)養(yǎng) 雞湯的家常做法

雞湯怎樣做有營(yíng)養(yǎng)

大家都認(rèn)為要讓雞湯有營(yíng)養(yǎng),，最好選用老母雞來(lái)做雞湯,，但養(yǎng)生專家介紹,，這只是一個(gè)誤區(qū)，真實(shí)情況是：用老母雞燉的雞湯并不比用仔雞燉的雞湯營(yíng)養(yǎng)更豐富,，只是味道上更加醇香鮮美而已,。因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要存在于蛋白質(zhì)和脂肪內(nèi)，老母雞和仔雞所含有的蛋白質(zhì)和脂肪并沒(méi)有什么差別,，之所以老母雞熬出的湯更加鮮美，是因?yàn)槔夏鸽u生活時(shí)間比較長(zhǎng),，體內(nèi)的肌酐,、肌酸含量比較高，肌酐,、肌酸等物質(zhì)可以產(chǎn)生鮮美的味道,，所以老母雞湯喝起來(lái)味道上更加醇厚一些。

因此,，想讓雞湯更有營(yíng)養(yǎng),，原料上的選擇并不重要,，但燉雞湯的時(shí)間卻是有講究的。想做出更有營(yíng)養(yǎng)的雞湯,，最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí),，時(shí)間不能過(guò)短，也不要過(guò)長(zhǎng),，時(shí)間過(guò)短,，雞肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮不出來(lái)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)逐漸降低,。

養(yǎng)生專家介紹，想讓雞湯更有營(yíng)養(yǎng),，在熬燉雞湯的時(shí)候可以適量加入中藥,，加一些黃芪，可以有效減輕氣血兩虛的癥狀,，增強(qiáng)身體抵抗力,。加一些黨參，可以提高患者的造血功能,，補(bǔ)脾補(bǔ)腎,，養(yǎng)血提氣。加一些枸杞子,，可以增強(qiáng)陽(yáng)氣,，抵御寒冷。加一些生姜,，則可固本強(qiáng)身,，抵御感冒。

另外,，很多朋友認(rèn)為雞湯比雞肉更有營(yíng)養(yǎng),，所以病人想恢復(fù)元?dú)猓缓入u湯就行了,。養(yǎng)生專家稱,，這又是一個(gè)誤區(qū)，經(jīng)檢測(cè),，熬燉雞湯時(shí),，雞肉所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有5%～10%能夠溶解在湯汁里，大部分營(yíng)養(yǎng)成分還依然保留在雞肉內(nèi),。因此想通過(guò)喝雞湯增加營(yíng)養(yǎng)的話,，一定不要忘了吃肉哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠,、紅棗,、龍眼、桑葚,、覆盤(pán)子

制作過(guò)程：老火清燉

作用：養(yǎng)肝,、益氣、補(bǔ)血,、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊

調(diào)配料：料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙

制作過(guò)程：

1,、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水,，除去血水,；

2、把烏雞,、料酒,、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi),，用大火燒開(kāi)后,，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽,、味精即可,。

靈芝雞湯

材料赤靈芝30克、淮山20克,、杞子10克,、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè),、去核紅棗數(shù)粒,、羅漢果1/4個(gè)、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈,，出水,，備用。

2.陳皮浸軟去果瓤,。

3.鍋中放適量的水,，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘,，放入桂元肉煲十五分鐘,，即可調(diào)味飲用。

特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力,，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。

貼士：靈芝不用洗,，會(huì)將面上的孢子粉洗去,。其它的藥材可以用水沖洗一下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

調(diào)料：蔥,、姜,、雞精、鹽,、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里,，加入蔥、姜,、鹽,、枸杞、雞精,、醋適量清水,，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘,，出鍋后撒入少許香菜即可食用,。

特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富,。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富,，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值,。

烏雞天麻湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：天麻

調(diào)料：姜,、鹽

特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”,。天麻,，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱,，又滋補(bǔ),，又治病，兩全其美,。