爆炒雞肝是十大常見(jiàn)雞肝吃法之一,，雞肝和辣椒搭配，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的爆炒,，能夠很好的保留雞肝的口感和鮮美,，雞肝口感鮮嫩，配上清脆的辣椒,，特別的下飯,。這道菜的做法不難，將雞肝清洗干凈,，切成片狀,，加鹽、料酒抓勻腌制,，有種倒油燒熱,，下雞肝炒至變色盛出，放入切好的配菜,，炒至斷生,，將雞肝倒入鍋中，放調(diào)料翻炒均勻,，出鍋裝盤(pán)即可,。

雞肝有哪些家常做法？五香鹵雞肝以雞肝為主要原料,，經(jīng)過(guò)鹵制而成,。MA igoo網(wǎng)小編提醒,，制作五香鹵雞肝的關(guān)鍵在于選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的雞肝，以色澤紅潤(rùn),、質(zhì)地鮮嫩,、無(wú)異味的為佳，而且要將雞肝清洗浸泡去除腥味,，然后用姜片,、蔥段、八角,、桂皮,、干辣椒、花椒等制作鹵汁,，再將雞肝慢慢鹵入味,。鹵雞肝的口感非常細(xì)膩，吃起來(lái)不會(huì)有肉質(zhì)的粗糙感,，而是嫩滑爽口,。

麻辣雞肝香辣開(kāi)胃，味道鮮美,，可炒可拌,，各有風(fēng)味。炒麻辣雞肝將雞肝切厚片,，鍋中倒油先炒辣椒,、麻椒和蒜片,，再放入雞蛋,，加生抽和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋,，質(zhì)地細(xì)膩,，外滑里嫩，又麻又辣,；涼拌麻辣雞肝則要先將雞肝煮熟,，然后過(guò)涼水切片，加麻椒油,、香油,，撒上蔥花、香菜,、油潑辣子拌勻后裝盤(pán),，清爽開(kāi)胃，非常適合夏天食用,。

鹽水雞肝以雞肝,、鹽,、花椒、辣椒為主料,，食材和做法都很簡(jiǎn)單,，只需要耐心等待，就能做出細(xì)膩幼滑且味道干凈的的雞肝,。由于調(diào)料不多,，所以雞肝前期就要充分去腥，剪掉血囊和筋膜,，反復(fù)沖洗干凈,，并且冷藏浸泡，再將雞肝煮熟,，撈出后加鹽,、花椒、辣椒,，倒開(kāi)水燜浸,，冷卻后放入冰箱冷藏，入味就可以直接或切片吃了,，味道鮮嫩,，鮮香可口。

作為一種內(nèi)臟食材,，雞肝也很適合烤著吃,，烤雞肝是十大美味雞肝做法之一。雞肝串烤前,，要去掉苦膽與筋膜,，再選擇高溫炭烤，且不能頻繁翻面,，等烤至約八分熟,，再開(kāi)始翻面，大概九成熟時(shí),，刷上醬料,，直至烤熟，這樣烤出來(lái)的雞肝,，入口綿軟,，醬香十足，且不帶腥味,。如果可以接受的話,，也可以試試五分熟的烤雞肝，外面糯糯的,，里面卻非常嫩,。

雞肝帶有腥味,，干煸雞肝將雞肝煸炒得偏干，再加上各種調(diào)味料,，味道特別香,，一點(diǎn)腥味都聞不到，口感緊致又柔韌,，非常下飯,。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，干煸雞肝做法不難,，雞肝雞肝洗凈后切片,，加鹽、料酒,、醬油,、孜然粒、胡椒粉腌制,，鍋中放油,，下腌好的雞肝翻炒至變色撈出，用鍋內(nèi)余油,，放姜蒜,、紅椒丁煸香，倒入雞肝,，撒孜然粉,、白芝麻煸炒，淋少許麻油即可,。

紅燒雞肝以雞肝,、蔥姜、料酒和干辣椒等為主料,，是十道雞肝家常菜之一,。做這道菜要先將雞肝處理干凈,，放入鍋中煮出血沫,，然后瀝干水分備用，在熱鍋中加入油和冰糖炒至冰糖變紅,，加入雞肝和調(diào)料翻炒,，最后加入水、老抽,、蠔油和其他調(diào)味料燉煮片刻即可,。紅燒雞肝成菜色澤鮮艷、醬香濃郁,，不腥不柴,，入口即化,，既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富。

酸辣雞肝以酸辣雞雜的做法烹飪,，只是將其他雞雜去除,，能更好的品味雞肝的香滑，泡椒,、辣椒,、花椒等調(diào)料的加入，既有酸味,，又有辣味,，相互融合，形成了獨(dú)特的酸辣口感,。酸辣雞肝做法簡(jiǎn)單,，油鍋燒熱先炒姜蒜和花椒，再放入處理好的雞肝,，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒,，之后將切好的泡椒和辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽,，香菜或者蔥花,，起鍋裝盤(pán)。

雞肝搭配什么吃最好,？竹芛蒸雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富,，色香味俱全。將竹筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈,，切好待用，水燒開(kāi)后放芛過(guò)水,，然后撈入冰水冷卻,，雞肝加料煮熟，然后放生抽,、姜片,、小磨香油攪拌，把竹筍放在上面,，放入熱鍋中蒸5分鐘,，扣入盤(pán)中即成。由于竹筍和雞肝都提前弄熟了,，所以不需要蒸太久,，做好的竹芛蒸雞肝由軟變硬，綿密緊實(shí)，竹筍味道也不錯(cuò),。

銀耳枸杞雞肝湯是一道養(yǎng)生湯品,，屬于十大雞肝家常菜之一。煲這道湯很簡(jiǎn)單,，雞肝洗凈,，切成薄片，用調(diào)料腌片刻,，銀耳用水浸發(fā),，撕小朵洗凈，茉莉花去蒂洗凈,，枸杞子洗凈,，將雞肝、銀耳,、枸杞子放入開(kāi)水鍋內(nèi),，用文火煲半小時(shí)，撒上茉莉花,，調(diào)味供用,。Ma igoo網(wǎng)小編提醒，銀耳枸杞雞肝湯不僅味道鮮美,，還對(duì)身體有益,，可補(bǔ)肝益腎、明目美顏,。