一、神戶牛肉是什么牛肉

神戶牛肉,，專指從兵庫(kù)縣所產(chǎn)的但馬牛身上切下來(lái)的牛肉,，是世界上最有名氣的牛肉之一。神戶牛肉作為日本料理中的珍饈,，特性表現(xiàn)為口感上的柔韌,、肥嫩以及外表所呈現(xiàn)出的大理石紋理。烹調(diào)方法多種多樣,，可做壽喜燒,、涮食、鐵板燒或刺身,。2009年美國(guó)媒體選出“世界最高級(jí)9種食物”,，其中神戶牛肉與魚子醬,、鵝肝、白松露一同位列其中,，排行第六,。

神戶牛肉曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過(guò)“天價(jià)”,，也是日本料理菜譜頂級(jí)食材,。日本一方面是高檔牛肉的產(chǎn)地，同時(shí)和美歐一樣也是瘋牛病的疫區(qū),。為了保護(hù)我國(guó)民眾的健康安全,，從2001年開始我國(guó)全面禁止進(jìn)口包括神戶牛肉在內(nèi)的日本牛肉。而且神戶牛肉由于產(chǎn)量太低難以出口,。

二,、神戶牛肉多少錢一斤

日本正宗神戶牛肉分為A1到A5五個(gè)級(jí)別，A5是最好的,。對(duì)神戶牛肉肉質(zhì)的評(píng)判篩選有嚴(yán)格,、規(guī)范的制度，每只牛都要經(jīng)過(guò)顏色對(duì)比,、脂肪混雜率,、細(xì)膩度和花紋的均勻度等一系列的評(píng)測(cè)。

日本神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部,，按照級(jí)別來(lái)分是梅,、竹、松,、藤,。其中最好的藤級(jí)神戶牛肉，很多日本人都沒(méi)有吃過(guò),。

此前神戶牛肉價(jià)格6000日元一公斤,，相當(dāng)于377元人民幣。最好的藤級(jí)神戶牛肉價(jià)格41500日元一公斤,，相當(dāng)于2606元人民幣,。不過(guò)，一只神戶牛身上,，只有6公斤A5級(jí)Wagyu Beef,。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因?yàn)楸幻麣獯?，?shù)量少,，被禁止出口，“墻里開花墻外香”,。

牛肉好吃,，價(jià)格當(dāng)然也不便宜,。通常一頭普通的“黑毛和牛”在市場(chǎng)上賣價(jià)平平,，相比之下,，神戶牛肉則必須通過(guò)拍賣方式以幾倍的價(jià)格獲得。

據(jù)說(shuō)一頭在比賽中曾獲金獎(jiǎng)的神戶牛甚至叫出了722萬(wàn)日元（約合人民幣50萬(wàn)）的高價(jià),。用這樣的肉做成的牛排,，價(jià)格可想而知。

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)據(jù)這位老農(nóng)介紹,，并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶?！薄Ｕ嬲纳駪襞Ｒ蠓浅?yán)格,。

首先它要出身“名門望族”,，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；此外,，還要經(jīng)過(guò)脂肪混雜率,、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評(píng)定,，達(dá)到四五級(jí)以上的才有資格稱為“神戶牛肉”,。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛肉150克,。

輔料：大蒜、黑椒汁,。

味型：咸香,，微甜、帶辣,、帶濃濃的牛肉香味。

神戶牛肉是一日本人根據(jù)牛的成長(zhǎng)生理特點(diǎn)來(lái)經(jīng)過(guò)科學(xué)合理的飼養(yǎng)出來(lái)的一種高品質(zhì)的牛肉,，它的肉質(zhì)肥,、瘦肉分部很均勻，口感很香,，被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”,。

五、神戶牛肉傳統(tǒng)做法

神戶牛肉的最傳統(tǒng)吃法是牛排,。另外,，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸,，制成特制高湯,，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋,，是非常美味的涮牛肉吃法。

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