涼拌牛百葉也叫涼拌千層肚，是一道簡單的家常涼菜,。這道菜的制作原料主要有水發(fā)牛百葉,、香菜、白胡椒粉,、醋等,，燒開水，在水里加鹽,、料酒,、姜片一起煮開，把牛百葉放進去燙3-5分鐘撈出,，過一遍涼水,，切條放進盤子里，加入所有調(diào)味料拌勻即可,，最后撒上一點香菜,。成菜口感爽脆，酸辣開胃,，風(fēng)味獨特,，是一道不錯的下酒菜。

牛百葉怎么做好吃,？鹵牛肉人人愛吃,，鹵牛百葉同樣很受歡迎。鹵好的牛百葉有濃郁的鹵香味，吃起來鹵味很濃,，口感很脆爽,，還稍微帶點嚼勁，而且越嚼越香,。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,，牛百葉要想鹵得好吃，關(guān)鍵在于牛百葉的處理和鹵制的細節(jié),，一定要充分去除雜質(zhì)和異味,，鹵好關(guān)火后，讓牛百葉在鹵水中浸泡一段時間,，這樣可以使味道更加濃郁,。

爆炒牛百葉簡單又美味，是牛百葉十大常見做法之一,。做這道菜不難,，牛百葉下水焯熟，熱鍋熱油,，下姜絲蒜頭爆香,，接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥,，然后放入牛百葉翻炒,，加生抽、白糖調(diào)味,，放入大蒜段,，倒少量水燜煮五分鐘，最后放雞粉翻炒出鍋,。爆炒牛百葉香辣中帶有一些嚼頭,，非常脆爽，牛百葉特有的濃郁香味,，隨著每一口的咀嚼迸發(fā),。

水煮牛百葉是用水煮肉片的做法烹飪牛百葉，香辣脆爽,，吃起來很過癮,。牛百葉洗凈后切成寬條，白菜切好,，用紅辣椒在鍋中翻炒一下,，用少許的鹽調(diào)味,，炒好后擺在盤底,，炒鍋中加油，用干辣椒和花椒爆鍋，放豆瓣醬炒出紅油后加開水,，放入牛百葉,，開大火燙煮，熟透后立刻裝盤,，用適量的油把蔥花,、蒜末、辣椒,、花椒爆香后,，把熱油澆在牛百葉上。

發(fā)絲百葉是一道湖南名菜,，因成菜細如發(fā)絲而得名,。這道菜的重點是要將牛百葉切成約5厘米長的細絲，冬筍,、紅椒均切成絲,，分別焯水后瀝干水分，鍋內(nèi)放油燒至五成熱,，下入蒜泥,、牛百葉、冬筍絲,，煸出香味,，放紅椒，加調(diào)料調(diào)味,，炒勻出鍋,。炒好的發(fā)絲牛百葉色澤白凈，形如發(fā)絲,，質(zhì)地脆嫩,，集咸、鮮,、辣,、酸于一體，口感極為豐富,。

白灼牛百葉的口味較清淡,，品嘗的是食材的原汁原味，所以對牛百葉的要求很高,。新鮮牛百葉洗凈切絲,，鍋中放姜片、料酒,，水燒開后放入牛百葉,，迅速撈起，放入涼開水中過涼撈出，加辣椒油,、花椒油,、味精，鍋中倒入油,，放干辣椒,，等油熱后，淋在牛百葉上,，拌勻即可食用,。買 購網(wǎng)美食小編了解到，白灼牛百葉口感厚實有彈性,，入口筋道耐嚼,，越嚼越香。

油潑牛百葉制作需精細處理,，調(diào)味豐富,，澆上熱油激發(fā)香氣，讓人食欲大增,。做這道菜要先將牛百葉焯水過涼水,，再加鹽、雞精,、生抽和醋拌勻,，最后澆上一勺放了蔥、姜,、蒜,、干辣椒和花椒炸熱的香油，那冒著熱氣的牛百葉,，閃耀著誘人的光澤,，簡直是視覺和嗅覺的雙重享受，入口也很美味,，毛肚經(jīng)過調(diào)味,，口味豐富，脆嫩爽口,，又香又辣,。

酸湯牛百葉酸辣爽口，不僅牛百葉好吃,，酸湯還可以泡飯,，用來下面也很不錯。酸湯牛百葉以牛百葉,、金針菇,、黃豆芽為主料,，泡椒、小米椒,、姜蒜為配料，處理好的食材焯水后撈出備用,，再將調(diào)料炒香,，加適量水，放入焯好水的食材,，打大火煮開，出鍋撒上蔥花即可,。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，這道菜又酸又辣，特別開胃,，很適合在夏季胃口不好的時候食用,。

牛百葉和什么菜搭配,？牛百葉熗腰花里的牛百葉鮮嫩而爽滑,，腰花緊實有彈性，是一道不錯的下飯菜,。做這道菜不難,，牛百葉加姜片、料酒焯水,，撈出冷卻,，腰花切塊,，用生姜和料酒腌制,，在沸水中煮熟撈出,，與牛百葉一起擺盤，生姜與蔥切好待用,，用糖、米醋,、蒸魚豉油,、料酒調(diào)成調(diào)味汁，將蔥姜,、調(diào)味汁分別倒入,，將適量食用油燒熱后澆上，即可食用,。

咖喱牛百葉是牛百葉十種美味吃法之一,，濃稠的咖喱包裹著牛百葉，滋味非常豐富,。做咖喱牛百葉要等水開下入切好的牛百葉,，焯燙后撈出備用，油鍋燒熱,，加入洋蔥炒香,，放入咖喱塊，倒入適量熱水,，咖喱完全融化后,，加入牛百葉、芹菜,，翻炒均勻,，出鍋撒上香蔥即可。成菜顏色金黃誘人,，香氣撲鼻,，牛百葉嫩脆又有嚼勁，每一口都是滿滿的幸福感,。