一、白玉菇需要焯水嗎

白玉菇需要用焯水,，首先燒一鍋開水,，然后將白玉菇到進(jìn)去，一般控制在一分鐘內(nèi)就可以了,，不然時(shí)間長(zhǎng)了,，會(huì)導(dǎo)致白玉菇變老，影響口感,，白玉菇焯水后可以除去草腥味,。

二、白玉菇不焯水有毒嗎

白玉菇不焯水沒有毒,，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味,。白玉菇用沸水焯熟，不僅可除去草腥味和苦味,，而且吃起來口感會(huì)更好,。

三、白玉菇的家常做法

（一）素炒白玉菇

材料：一盒白玉菇,、蠔油適量,、食用油適量、蔥一顆,、鹽適量,、玉米淀粉適量、水適量,。

做法：

1,、將白玉菇去根清洗干凈，蔥切碎待用,。

2、將清洗干凈的白玉菇提前用熱水焯一下,，撈出來,。

3、不沾鍋中提前刷上一層底油,，開啟大檔火,，將其加熱。

4,、油熱后,，將切好的蔥倒入鍋中，將其進(jìn)翻炒出香味,。

5,、將焯好的白玉菇倒入鍋中,，繼續(xù)將其翻炒均勻。

6,、在翻炒均勻的白玉菇上倒入適量蠔油及鹽,，繼續(xù)翻炒均勻。

7,、將玉米淀粉適量加點(diǎn)水?dāng)嚢璩删鶆虻牡矸鬯?，將其倒入鍋中?/p>

8、將其倒入的玉米淀粉水進(jìn)行最后收汁即可,。

9,、最后出鍋撒上點(diǎn)香油來提味即可，有香菜的話可以再撒點(diǎn)香菜提味,。

（二）白玉菇冬筍炒香腸

材料：白玉菇,，香腸，冬筍,，蔥,。

做法：

1、冬筍放鍋內(nèi)焯一下,，取出,。

2、白玉菇也焯一下,，水開立馬可取出,。

3、香腸上鍋蒸熟,，切片,，冬筍也切片，蔥切碎,，鍋里放適當(dāng)?shù)挠蜔裏?，加入冬筍片，大火炒,。

4,、放入白玉菇，繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸,，鹽大火炒勻,。

5、出鍋前放入蔥花即可,。

（三）白玉菇滑雞柳

材料：雞脯肉,，白玉菇，蔥,，姜,，鹽,，鮑魚汁，醬油,，白糖,，料酒，胡椒粉,，淀粉,。

做法：

1、雞脯肉切條,，用鹽,、醬油，淀粉上漿,。

2,、白玉菇去根洗凈，蔥,，姜切片,，雞肉下溫油中滑油，蔥,，姜炒出香味,，下白玉菇翻炒幾下。

3,、下入雞肉條,，高湯，料酒,，鹽,，醬油，鮑魚汁,，白糖,，胡椒粉，中火煨3分鐘,。

（四）白玉菇炒肉片

材料：白玉菇,、豬瘦肉、料酒,、生抽、味極鮮,、食鹽,。

做法：

1、把白玉菇洗凈,，切片,，放入沸水內(nèi)焯水,，撈起備用。

2,、豬瘦肉切片,，加入料酒、生抽,、味極鮮腌制5分鐘時(shí)間,。

3、熱鍋下油,，倒入肉片爆炒出變色,，放入白玉菇繼續(xù)翻炒。

4,、最好加入適量的食鹽調(diào)味即可起鍋,。

（五）白玉菇蒸雞蛋

材料：白玉菇、雞蛋,、食鹽,。

做法：

1、白玉菇切片,，放入沸水中焯水撈起,。

2、雞蛋打散,，加入適量的溫水和食鹽攪拌均勻,。

3、把白玉菇切成粒粒狀,，然后蒸幾分鐘時(shí)間,，即可開吃。

（六）白玉菇紫菜蛋花湯

材料：白玉菇適量,、紫菜適量,、雞蛋1個(gè)、蔥花和食鹽各適量,。

做法：

1,、將白玉菇去根部，洗凈,；雞蛋打碎,。

2、鍋內(nèi)加清水,，加雞蛋,，煮開。

3,、加入白玉菇煮5分鐘時(shí)間,。

4,、繼續(xù)加入紫雞蛋、蔥花,、食鹽,，攪拌均勻。

5,、小火煮沸以后,，即可關(guān)火食用。