一、白玉菇需要焯水嗎

白玉菇需要用焯水,，首先燒一鍋開(kāi)水,，然后將白玉菇到進(jìn)去，一般控制在一分鐘內(nèi)就可以了,，不然時(shí)間長(zhǎng)了,，會(huì)導(dǎo)致白玉菇變老，影響口感,，白玉菇焯水后可以除去草腥味,。

二、白玉菇不焯水有毒嗎

白玉菇不焯水沒(méi)有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味,。白玉菇用沸水焯熟,，不僅可除去草腥味和苦味，而且吃起來(lái)口感會(huì)更好,。

三,、白玉菇的家常做法

（一）素炒白玉菇

材料：一盒白玉菇、蠔油適量,、食用油適量,、蔥一顆、鹽適量,、玉米淀粉適量,、水適量。

做法：

1,、將白玉菇去根清洗干凈,，蔥切碎待用。

2,、將清洗干凈的白玉菇提前用熱水焯一下,，撈出來(lái)。

3,、不沾鍋中提前刷上一層底油,，開(kāi)啟大檔火，將其加熱,。

4,、油熱后，將切好的蔥倒入鍋中,，將其進(jìn)翻炒出香味,。

5、將焯好的白玉菇倒入鍋中,，繼續(xù)將其翻炒均勻,。

6、在翻炒均勻的白玉菇上倒入適量蠔油及鹽,，繼續(xù)翻炒均勻,。

7、將玉米淀粉適量加點(diǎn)水?dāng)嚢璩删鶆虻牡矸鬯?，將其倒入鍋中?/p>

8,、將其倒入的玉米淀粉水進(jìn)行最后收汁即可。

9,、最后出鍋撒上點(diǎn)香油來(lái)提味即可,，有香菜的話(huà)可以再撒點(diǎn)香菜提味,。

（二）白玉菇冬筍炒香腸

材料：白玉菇，香腸,，冬筍,，蔥。

做法：

1,、冬筍放鍋內(nèi)焯一下,，取出。

2,、白玉菇也焯一下,，水開(kāi)立馬可取出。

3,、香腸上鍋蒸熟，切片,，冬筍也切片,，蔥切碎，鍋里放適當(dāng)?shù)挠蜔裏?，加入冬筍片,，大火炒。

4,、放入白玉菇,，繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸，鹽大火炒勻,。

5,、出鍋前放入蔥花即可。

（三）白玉菇滑雞柳

材料：雞脯肉,，白玉菇,，蔥，姜,，鹽,，鮑魚(yú)汁,，醬油,，白糖，料酒,，胡椒粉,，淀粉。

做法：

1,、雞脯肉切條,，用鹽,、醬油，淀粉上漿,。

2,、白玉菇去根洗凈，蔥,，姜切片,，雞肉下溫油中滑油，蔥,，姜炒出香味,，下白玉菇翻炒幾下。

3,、下入雞肉條,，高湯，料酒,，鹽,，醬油，鮑魚(yú)汁,，白糖,，胡椒粉，中火煨3分鐘,。

（四）白玉菇炒肉片

材料：白玉菇,、豬瘦肉、料酒,、生抽,、味極鮮、食鹽,。

做法：

1,、把白玉菇洗凈，切片,，放入沸水內(nèi)焯水,，撈起備用。

2,、豬瘦肉切片,，加入料酒、生抽,、味極鮮腌制5分鐘時(shí)間,。

3、熱鍋下油,，倒入肉片爆炒出變色,，放入白玉菇繼續(xù)翻炒,。

4、最好加入適量的食鹽調(diào)味即可起鍋,。

（五）白玉菇蒸雞蛋

材料：白玉菇,、雞蛋、食鹽,。

做法：

1,、白玉菇切片，放入沸水中焯水撈起,。

2,、雞蛋打散，加入適量的溫水和食鹽攪拌均勻,。

3,、把白玉菇切成粒粒狀，然后蒸幾分鐘時(shí)間,，即可開(kāi)吃,。

（六）白玉菇紫菜蛋花湯

材料：白玉菇適量、紫菜適量,、雞蛋1個(gè)、蔥花和食鹽各適量,。

做法：

1,、將白玉菇去根部，洗凈,；雞蛋打碎,。

2、鍋內(nèi)加清水,，加雞蛋,，煮開(kāi)。

3,、加入白玉菇煮5分鐘時(shí)間,。

4、繼續(xù)加入紫雞蛋,、蔥花,、食鹽，攪拌均勻,。

5,、小火煮沸以后，即可關(guān)火食用,。