香菇屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes),、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete),、香菇屬(Lentinus),，學(xué)名Lentinus edodes,，別名花蕈,、香信,、椎茸,、冬菰,、厚菇,、花菇。香菇起源于我國(guó),，是世界第二大食用菌,，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌，在民間素有“山珍”之稱(chēng),。香菇是一種食藥同源的食物,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值,。

鮮香菇熱量不高,，每100克所含有的熱量為26大卡，一個(gè)香菇大概是10克左右,，所含有的熱量為2大卡；干香菇的熱量相對(duì)較高,，每100克的干香菇所含有的熱量為274大卡,。減肥能吃香菇嗎？減肥可以適量吃香菇,，不僅熱量低,，香菇含有的膳食纖維還能促消化。

我國(guó)是種植香菇最早的國(guó)家,，已有八百多年的歷史,，香菇主要產(chǎn)地在我國(guó)的臺(tái)灣、廣東,、云南,、貴州、四川,、上海,、江蘇等地方，此外,，湖北隨州,、河南西峽等地的香菇也很有名。全國(guó)知名香菇產(chǎn)地盤(pán)點(diǎn)>>

香菇圖片

香菇依菇體大小可分類(lèi)為大葉種,、中葉種,、小葉種,；按照生產(chǎn)季節(jié)分類(lèi)，就可分為春菇、夏菇、秋菇,、冬菇；通常按商品可分為花菇、厚菇（冬菇）,、薄菇,、菇丁,。

1,、花菇：菌蓋有白色裂紋，呈半球形,，卷邊，肉厚,，菌蓋褐色,，菌褶淺黃，柄短,，足干,，香味濃，無(wú)病蟲(chóng)害,，無(wú)焦黑,。

2、厚菇：菌蓋呈半球形,、卷邊,、肉厚,、褐色，褶淺黃,，柄短,，足干，香味濃,，無(wú)病蟲(chóng)害,，無(wú)焦黑,。

3、薄菇：菌蓋平展,，肉薄,，蓋棕褐色,，褶淺黃，柄長(zhǎng)，足干，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)焦黑,。

4,、菇?。?/strong>菌蓋直徑2.5厘米以?xún)?nèi)小香菇，色澤正常,，柄長(zhǎng),，足干，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)焦黑,，無(wú)畸形爛片,。

食材：油菜250g,，香菇10朵,。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒,，香菇青菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先將香菇去蒂,，在頂部打十字花刀；油菜洗凈,，在大頭一面劃個(gè)十字刀；姜切成末,；鍋中放多一點(diǎn)的水，加點(diǎn)油和鹽,，水開(kāi)后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤(pán),；鍋內(nèi)放少許油，放入姜末爆香,；放入香菇，加生抽,，老抽，鹽翻炒,，炒到香菇軟時(shí)用水淀粉勾芡；出鍋,，澆在擺好的菜上即可,。詳細(xì)>>

食材：雞肉半只,，干香菇10個(gè)，色拉油適量,，食鹽適量,，蔥2段，姜3片,，八角1個(gè),，干辣椒1個(gè)，料酒適量,，生抽適量,，老抽適量，紅椒半個(gè),，細(xì)香蔥少許，白糖適量,。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊,，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā),；姜切片，蔥切段,，紅椒切菱形,，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用,；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒,，炒至變色后將姜、蔥,、干辣椒,、八角一起倒入炒,，加生抽、老抽,，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味,；將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右,，大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉,；繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了,。詳細(xì)>>

食材：母雞一只850g，紅棗10g,，姜片3片，干香菇10朵,，大蔥白5g,，黃酒1tsp，鹽適量,。

做法：姜切片，大蔥白切段,，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈,，在冷水里泡1小時(shí)左右,，直到變軟。母雞清洗干凈,，放入煲湯鍋,。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除,，焯一遍水再煲,。）加入紅棗、蔥段,、姜片,、香菇,，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒,，倒入淹沒(méi)過(guò)食材的清水，水開(kāi)后打去表面的浮沫,，小火煲2小時(shí)左右,。出鍋后加入適量鹽調(diào)味,。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香菇,，生粉,，胡椒粉，少許辣椒粉,，蒜末,，蔥花，辣椒,，醬油,。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條,，鍋里倒少許油，放入蒜末,。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟,，盛出,。鍋里再倒少許油,，倒入肉片,。炒得差不多再倒入香菇炒一會(huì)放些辣椒就可以出鍋了，這就是買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法,，是不是很簡(jiǎn)單呢。詳細(xì)>>

食材：豬肉500克,，香菇500克，料酒,，醬油,，蠔油,，蔥,，姜，花椒,，大料，糖,，香油,，鹽,。

做法： 香菇餃子餡怎么做好吃,？豬肉絞成肉餡，加料酒,、醬油、蠔油,、蔥姜花椒大料煮的水,、少許糖攪打至所有調(diào)料被吸收,；500克香菇去根洗凈,，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過(guò)涼水,，將香菇剁成香菇碎,；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻,；將香菇碎倒入拌好的料中,，倒入適量調(diào)和油，按個(gè)人口味加鹽調(diào)味,，拌勻即可,。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫?zé)崴莅l(fā)：干香菇一般要用溫水浸泡1小時(shí)左右，用冷水將香菇表面清洗干凈,，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)即可,。

冷水泡發(fā)：冷水泡香菇時(shí)間要長(zhǎng)很多,。一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn),，10個(gè)小時(shí)，體積比較大的,，泡發(fā)時(shí)間最少應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí)。

1,、鵪鶉肉與香菇食物相克,，不宜與鵪鶉肉同食,，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。

2,、香菇不宜與西紅柿一起吃，如果同吃會(huì)破壞類(lèi)胡蘿卜素,，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

3、香菇不宜與鵪鶉蛋一起吃,，如果同吃會(huì)導(dǎo)致面部易長(zhǎng)黑斑,，影響皮膚,。

4、香菇不宜與河蟹一起吃，如果同吃易引起結(jié)石癥狀,，影響身體健康。

1,、脾胃虛弱者不宜多吃：香菇膳食纖維含量豐富，很難消化,，消化功能較弱的人食用過(guò)多香菇會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),。

2、皮膚病,、濕氣病患者：香菇是發(fā)物,，頑固性皮膚瘙癢癥者或濕邪重的人食用香菇會(huì)加重病情或舊疾復(fù)發(fā)。

3,、痛風(fēng)患者：香菇含有嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)患者不宜多吃香菇,，以免加重病情,。

1、栽培基質(zhì)

香菇是腐生菌,，它適宜生長(zhǎng)在富含豐富腐殖質(zhì)的基質(zhì)中，養(yǎng)殖香菇時(shí),，需要使用木屑、磷肥,、玉米粉、米糠,、尿素,、糖等混合配制成栽培基質(zhì),，再往其中澆灌水分,，使基質(zhì)的含水量達(dá)到75%，促進(jìn)香菇旺盛生長(zhǎng),。

2,、種植方法

種植香菇時(shí)，需要將基質(zhì)裝入塑料袋中,，再對(duì)其進(jìn)行高壓滅菌,，消滅基質(zhì)中的病菌和害蟲(chóng),，然后把香菇菌種撒在基質(zhì)中，而且要將其放置在能夠調(diào)節(jié)溫度的菇房里,，并且要向菇房中噴灑生石灰水，促進(jìn)香菇健康生長(zhǎng),。

3、適宜溫度

香菇對(duì)溫度要求較高,，養(yǎng)殖香菇時(shí),，如果溫度過(guò)高或者過(guò)低，就會(huì)導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良,，最好在香菇播種后,，將溫度控制在23-27度之間，促進(jìn)其生長(zhǎng)菌絲,，而在香菇形成子實(shí)體期間，要將溫度控制在20-22度間,。

4,、通風(fēng)透氣

香菇是好氣性真菌，它適宜生長(zhǎng)在氧氣充足的環(huán)境中,，養(yǎng)殖香菇時(shí)，需要在香菇的菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋子后,，將塑料袋取下，并且要保證菇房通風(fēng)透氣，可以在每天早上的時(shí)候打開(kāi)窗戶(hù),，使菇房?jī)?nèi)空氣流通,，維持香菇正常生長(zhǎng)。

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

2、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？