香菇屬擔子菌綱(Basidaiomycetes),、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete),、香菇屬(Lentinus),，學名Lentinus edodes，別名花蕈,、香信,、椎茸,、冬菰,、厚菇、花菇,。香菇起源于我國,，是世界第二大食用菌，也是我國久負盛名的珍貴食用菌,，在民間素有“山珍”之稱,。香菇是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值,。

鮮香菇熱量不高,，每100克所含有的熱量為26大卡，一個香菇大概是10克左右,，所含有的熱量為2大卡,；干香菇的熱量相對較高，每100克的干香菇所含有的熱量為274大卡,。減肥能吃香菇嗎,？減肥可以適量吃香菇，不僅熱量低,，香菇含有的膳食纖維還能促消化,。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史,，香菇主要產(chǎn)地在我國的臺灣,、廣東、云南,、貴州,、四川、上海,、江蘇等地方,，此外，湖北隨州,、河南西峽等地的香菇也很有名,。全國知名香菇產(chǎn)地盤點>>

香菇圖片

香菇依菇體大小可分類為大葉種、中葉種,、小葉種,；按照生產(chǎn)季節(jié)分類，就可分為春菇,、夏菇,、秋菇、冬菇,；通常按商品可分為花菇,、厚菇（冬菇）、薄菇,、菇丁,。

1、花菇：菌蓋有白色裂紋,，呈半球形,，卷邊,，肉厚，菌蓋褐色,，菌褶淺黃,，柄短，足干,，香味濃,，無病蟲害，無焦黑,。

2,、厚菇：菌蓋呈半球形、卷邊,、肉厚,、褐色，褶淺黃,，柄短,，足干，香味濃,，無病蟲害,，無焦黑。

3,、薄菇：菌蓋平展,，肉薄，蓋棕褐色,，褶淺黃,，柄長，足干,，無病蟲害,，無焦黑。

4,、菇?。?/strong>菌蓋直徑2.5厘米以內(nèi)小香菇，色澤正常,，柄長,，足干，無病蟲害,，無焦黑,，無畸形爛片,。

食材：油菜250g,，香菇10朵,。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒,，香菇青菜的做法其實很簡單,，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀,；油菜洗凈,，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末,；鍋中放多一點的水,，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下,；將焯好的油菜取出擺盤,；鍋內(nèi)放少許油，放入姜末爆香,；放入香菇,，加生抽，老抽,，鹽翻炒,，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋,，澆在擺好的菜上即可,。詳細>>

食材：雞肉半只，干香菇10個,，色拉油適量,，食鹽適量，蔥2段,，姜3片,，八角1個，干辣椒1個,，料酒適量,，生抽適量，老抽適量,，紅椒半個,，細香蔥少許,，白糖適量。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈,，控干水份后切塊,，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā),；姜切片,，蔥切段，紅椒切菱形,，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈,，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油,，油熱后將雞塊放入煸炒,，炒至變色后將姜、蔥,、干辣椒,、八角一起倒入炒，加生抽,、老抽,，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味,；將過濾好的香菇水倒入,，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉,，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉,；繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了,。詳細>>

食材：母雞一只850g,，紅棗10g，姜片3片,，干香菇10朵,，大蔥白5g，黃酒1tsp,，鹽適量,。

做法：姜切片，大蔥白切段,，紅棗沖洗干凈備用,。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟,。母雞清洗干凈,，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥,，可以把多余的油脂剔除,，焯一遍水再煲。）加入紅棗,、蔥段,、姜片、香菇,，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）,。加入黃酒,，倒入淹沒過食材的清水,，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右,。出鍋后加入適量鹽調(diào)味,。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香菇,，生粉,，胡椒粉，少許辣椒粉,，蒜末,，蔥花，辣椒,，醬油,。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條,，鍋里倒少許油,，放入蒜末。蔥花,，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟,，盛出。鍋里再倒少許油,，倒入肉片,。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網(wǎng)小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法,，是不是很簡單呢,。詳細>>

食材：豬肉500克，香菇500克，料酒,，醬油,，蠔油，蔥,，姜,，花椒，大料,，糖,，香油，鹽,。

做法： 香菇餃子餡怎么做好吃,？豬肉絞成肉餡，加料酒,、醬油,、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水,、少許糖攪打至所有調(diào)料被吸收,；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用,；香菇焯熟過涼水,，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中,，倒入少許香油拌勻,；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調(diào)和油,，按個人口味加鹽調(diào)味,，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發(fā)：干香菇一般要用溫水浸泡1小時左右,，用冷水將香菇表面清洗干凈,，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可,。

冷水泡發(fā)：冷水泡香菇時間要長很多,。一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，10個小時,，體積比較大的,，泡發(fā)時間最少應不少于12個小時。

1,、鵪鶉肉與香菇食物相克,，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

2,、香菇不宜與西紅柿一起吃,，如果同吃會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值,。

3,、香菇不宜與鵪鶉蛋一起吃，如果同吃會導致面部易長黑斑,，影響皮膚,。

4、香菇不宜與河蟹一起吃,，如果同吃易引起結石癥狀,，影響身體健康。

1,、脾胃虛弱者不宜多吃：香菇膳食纖維含量豐富,，很難消化，消化功能較弱的人食用過多香菇會加重腸胃負擔,。

2,、皮膚病,、濕氣病患者：香菇是發(fā)物,，頑固性皮膚瘙癢癥者或濕邪重的人食用香菇會加重病情或舊疾復發(fā)。

3,、痛風患者：香菇含有嘌呤物質(zhì),，痛風患者不宜多吃香菇，以免加重病情,。

1,、栽培基質(zhì)

香菇是腐生菌，它適宜生長在富含豐富腐殖質(zhì)的基質(zhì)中,，養(yǎng)殖香菇時,，需要使用木屑、磷肥,、玉米粉,、米糠、尿素,、糖等混合配制成栽培基質(zhì),，再往其中澆灌水分，使基質(zhì)的含水量達到75%,，促進香菇旺盛生長,。

2、種植方法

種植香菇時，需要將基質(zhì)裝入塑料袋中,，再對其進行高壓滅菌,，消滅基質(zhì)中的病菌和害蟲，然后把香菇菌種撒在基質(zhì)中,，而且要將其放置在能夠調(diào)節(jié)溫度的菇房里,，并且要向菇房中噴灑生石灰水，促進香菇健康生長,。

3,、適宜溫度

香菇對溫度要求較高，養(yǎng)殖香菇時,，如果溫度過高或者過低,，就會導致植株生長不良，最好在香菇播種后,，將溫度控制在23-27度之間,，促進其生長菌絲，而在香菇形成子實體期間,，要將溫度控制在20-22度間,。

4、通風透氣

香菇是好氣性真菌,，它適宜生長在氧氣充足的環(huán)境中,，養(yǎng)殖香菇時，需要在香菇的菌絲長滿袋子后,，將塑料袋取下,，并且要保證菇房通風透氣，可以在每天早上的時候打開窗戶,，使菇房內(nèi)空氣流通,，維持香菇正常生長。

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