【糖醋排骨的做法】糖醋排骨的做法有哪些 糖醋排骨有哪些營養(yǎng)價值

糖醋排骨的做法有哪些

做法一

（一）基本材料

肋排500克，香蔥1棵,，生姜1塊,，大蒜2瓣，淀粉適量,，食用油500克（實耗45克）,，醬油1/2大匙，香醋1大匙,，精鹽1/2小匙,，白糖1大匙，味精1/2小匙,。

（二）步驟

1小排500克焯水后,，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條,，別倒掉了,。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽,，半湯匙老抽,，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘,。

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃,，油別放多,，可以省油，只要翻身的勤就好了,。

4.鍋內(nèi)放排骨,，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧,，三湯匙,，別怕多）。半碗肉湯大火燒開,，調(diào)入半茶匙鹽提味,。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋,，那個酸甜口就出來了,。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精,。

做法二

（一）基本材料

豬小排500克,，植物油100毫升，食鹽3克,，料酒2湯匙,，食醋2湯匙，老抽1湯匙,，白糖50克,，生抽1湯匙，雞精1勺,，紅糖50克,。

（二）步驟

1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒,、1湯匙生抽,、1湯匙香醋，攪勻,，腌20分鐘,。

2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨,，煎至排骨變成

棕色,，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下,，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好）,，煮沸，再加入白糖,、紅糖，小火煮至變成粘稠狀,，煮的時候不斷用筷子攪拌,，防止糖粘鍋。

4.換中火,，倒入排骨,，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌,。再倒入1湯匙老抽,、和5克食鹽，翻炒,，最后調(diào)入雞精,，即可出鍋。

做法三

（一）基本材料

豬小排1斤,，紅薯粉25克,，白芝麻15克，花生油適量,，食鹽10克,，醬油3湯匙，蔥15克,，姜10克,，蒜10克，料酒1湯匙,，陳醋2湯匙,，白糖1湯匙，胡椒粉半茶匙,，芝麻適量,。

（二）步驟

1.先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉,、料酒,、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味,。

2.用醬油,、陳醋、白糖、淀粉,、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用,，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘。

3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用,，鍋里留少許油加入姜末,、蒜末炒出香味。

4.倒入炸好的排骨快速翻炒,，倒入調(diào)制好的糖醋汁,。

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤,，灑上一點白芝麻點綴,。

糖醋排骨有哪些營養(yǎng)價值

糖能益脾胃、養(yǎng)肌膚,。酸者入肝膽,，養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤肺生津,、滋陰,、調(diào)味、除口臭,、解鹽鹵毒,、止咳、和中益肺,、舒緩肝氣等功效,。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝,、脾經(jīng)脈的效益,。而豬排骨除含蛋白、脂肪,、維生素外,，還含有大量磷酸鈣、骨膠原,、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì),。排骨燉煮后，其可溶性的鈣,、磷,、鈉、鉀等,，大部分溢入湯中,。鈣,、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣,，可以更好地被人體吸收利用,，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子補鈣,。

其中的豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白,、骨膠原、磷酸鈣,、維生素,、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血。

其中的食醋則能夠祛除腥膻味,，還能保護其中地營養(yǎng)素,，能減少酒精濃度，起到醒酒的作用,。還有使骨軟化,，促進鈣吸收的作用?？梢蚤_胃,，幫助消化吸收，使食欲旺盛,，消食化積,，有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病,、流行性感冒和呼吸疾病,。