一,、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖,，赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟，和真正的紅糖有天壤之別,。在現(xiàn)代制糖工業(yè)中,，先將甘蔗榨汁，然后加入磷酸,、硫磺,、石灰水等進(jìn)行脫色得到白砂糖；多次提純后剩下仍未脫色的糖渣,，最終被加工成赤砂糖,。

說白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣,。就是紅色的白糖而已,，是不是覺得白喝了好多年的“紅糖水”？

李時(shí)珍所著藥學(xué)經(jīng)典《本草綱目》描述紅糖為“凝結(jié)如石,，破之如沙”,。在古代，紅糖成型之初為塊狀,，切開會(huì)看到內(nèi)部有非常明顯的沙紋，碾碎之后呈現(xiàn)沙狀,。

我們平時(shí)見的“紅糖”——赤砂糖,，因?yàn)橹谱鞒杀镜停子谝?guī)?；a(chǎn)，赤砂糖已經(jīng)占據(jù)了紅糖市場(chǎng)的絕大份額,。

據(jù)了解,，目前暫無“紅糖”相關(guān)的國(guó)家規(guī)定?！坝捎诔嗌疤鞘羌t色的精糖,，商家在包裝上稱它為‘紅糖’，也不能說他賣的是假貨，只是商家混淆了概念,?！庇捎诔嗌疤堑氖袌?chǎng)需求量不大，而在有保健需求的消費(fèi)者的普遍概念中,，“紅糖”具有養(yǎng)生滋補(bǔ)的功能,，所以商家看準(zhǔn)了人們的消費(fèi)心理，讓赤砂糖傍上了“紅糖”的名頭,。

二,、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏,、嘗味道

一看顏色：紅糖的顏色是黑紅色帶白點(diǎn),；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點(diǎn),。

二試手感：紅糖呈粉狀,、易結(jié)塊；赤砂糖呈顆粒狀,，發(fā)散,、不易結(jié)塊。紅糖輕輕一掰就開,，赤砂糖結(jié)塊后用刀也很難切開,，而且還有白色砂糖漏出

三嘗味道：紅糖味道有藥味，發(fā)苦,；赤砂糖無藥味,，糖蜜味。用開水沖泡真正的紅糖,，會(huì)有大量氣泡上浮,，表面會(huì)形成一層白色的泡沫。上無漂浮雜質(zhì) ,，下無沉底殘?jiān)?/p>

此外,，購(gòu)買時(shí)可以留意商品的配料表，想要有滋補(bǔ)功效,，要挑選成分為紅糖的產(chǎn)品,。另外，由于紅糖含水量高,，不適合長(zhǎng)期保存,，一般保質(zhì)期只有3個(gè)月。

三,、紅糖和赤砂糖的區(qū)別

1,、赤砂糖的純度比紅糖高,，但越純?cè)經(jīng)]營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榛旧现皇Ｕ崽橇?，用土法制作的紅糖可能還含有鐵之類的礦物質(zhì),，

2、雖然紅糖起到補(bǔ)血效果基本是空談,，但在女性經(jīng)期能幫助女性活絡(luò)氣血,、溫暖身體。赤砂糖更多的只能提供能量,。

3,、在熬制工藝上，紅糖與赤砂糖存在很大差異：紅糖采用傳統(tǒng)的“連環(huán)鍋”制糖工藝,，從甘蔗取汁到紅糖成型,，全程都是物理方法，屬于純手工熬制,，不摻雜任何添加劑,。

4、與赤砂糖相比,，紅糖具有以下特點(diǎn)：成品為塊狀沙質(zhì),；沒有任何化學(xué)添加劑；完全保留了甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)

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