糖醋茄子的做法

做法一

食材

茄子、鹽,、油,、糖、食醋,、蒜,、雞精。

制作方法

將洗凈茄子一剖二,，切十字花(運(yùn)刀不能用力,，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊,，用鹽腌漬半小

時(shí)去鹽水,，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油,。將白砂糖,、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi),，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒,，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配,。

做法二

食材

茄子,、大蔥（切長(zhǎng)條）、蒜,、辣椒,、鹽、糖,、食醋,、醬油,。

制作方法

1、把茄子切成片狀,，待油熱后放入（茄子吸油,，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。

2,、茄子炒至半熟,，把蔥，蒜,，辣椒放入鍋中一起炒,。

3、加少許鹽（很少）,，食醋（根據(jù)個(gè)人口味添加）,，醬油（主要用于茄子變色）再炒。

4,、待茄子炒熟,，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下,，盛盤即可,。

做法三

食材

茄子、土雞蛋,、蔥,、蒜苔、胡蘿卜,、番茄醬,、低筋面粉,、白糖,、蠔油、陳醋,、食油,。

制作方法

1、準(zhǔn)備好所有原料,。

2,、把茄子洗干凈去皮，切成條狀,，放1小勺鹽拌勻,，腌制約10分鐘。

3,、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水,，調(diào)成稀稠適中的面糊。

4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,，放入面糊中調(diào)拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊。

5,、鍋中油燒至六七成熱,，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

6,、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油,。

7、一勺番茄醬,、一勺陳醋,、一勺蠔油、3勺糖,，2勺水調(diào)成料汁,。

8、胡蘿卜,、蒜苔切丁,、蔥花切碎備用。

9,、鍋中少許油燒熱,，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒,，放入蔥花爆香,，倒入料汁，小火加熱,，料汁冒泡后,，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。

小貼士

1,、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮,，茄子皮里富含花青素,，隨個(gè)人喜好保留。

2,、茄子微苦,，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好,，炸出的茄條也入味,。

3,、炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦,。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn),，證明有效,，請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來(lái)源的真實(shí)性和權(quán)威性。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>>