香椿被稱為“樹上蔬菜”,,是香椿樹的嫩芽,,又名香椿芽,、香樁頭,、大紅椿樹,、椿天等,,在安徽地區(qū)也有叫春苗,。香椿是時(shí)令名品,,也是一種常見的野蔬,,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,,可健脾開胃,增加食欲,。下面一起來看看maigoo網(wǎng)香椿知識百科吧,!
香椿是高大的喬本樹木,,原產(chǎn)中國,。我國食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北,。古代農(nóng)市上把香椿稱椿,,把臭椿稱為樗。香椿學(xué)名:Toona sinensis (A. Juss.) Roem.是楝科楝屬植物,,葉柄折斷處無白色漿液,。香椿樹是落葉喬木,雌雄異株,,樹體高大,,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種,。樹皮,、根皮和種子均可入藥。
香椿芽是香椿樹的嫩芽,。作為菜類,,主要采食早春嫩芽,幼芽紅色,香味醇濃,,營養(yǎng)豐富,。椿芽食用方法廣泛,可炒食,、涼拌,、油炸、干制和腌漬,。
香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽,。由于季節(jié)限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,,因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗,。
香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值比較高,,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素,、胡蘿卜素,、鐵、磷,、鈣等多種營養(yǎng)成分,。香椿葉是我國傳統(tǒng)時(shí)令蔬菜。有文獻(xiàn)提示,,香椿中所含植物化學(xué)物成分包括黃酮類,、萜類、苯丙素類,、酚類等,,具有抗炎、抗腫瘤,、抗氧化,、降血脂等生物活性。香椿可食部分約76%,,每100g可食部含能量47kacal,,膳食纖維1.8g、維生素A,,117μgRE,、維生素C,40mg,、鈣96mg,、鐵3.9mg,、鋅2.25mg等。
1,、香椿根皮及果入藥,,有收斂止血、去濕止痛之功效,。保肝,、健脾、補(bǔ)血,、舒筋,、消炎抗菌。
2,、香椿樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)入藥:苦,、澀,涼,。除熱,,燥濕,澀腸,,止血,,殺蟲。用于痢疾,,泄瀉,,小便淋痛,便血,,血崩,,帶下病,風(fēng)濕腰腿痛,。
3,、香椿葉入藥:苦,平,。消炎,,解毒,殺蟲,。用于痔瘡,,痢疾。
4,、香椿果實(shí)(香椿子)入藥:辛,、苦,溫。祛風(fēng),,散寒,,止痛。用于泄瀉,,痢疾,,胃痛。
1,、香椿芽具有一定抗炎殺菌,,殺蟲的功效。
2,、健脾開胃,,可以促進(jìn)食欲,抗衰老和滋補(bǔ)身體的作用,。
3,、能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,提高免疫功能,。
4,、常食香椿芽還可以起到潤滑肌膚,美容的作用,。
5,、預(yù)防慢性疾病防腫瘤,降低血壓,,降低血糖。
6,、可以輔助治療腸炎,,痢疾,泌尿系感染等,。
先將香椿洗干凈,,然后入開水鍋中焯燙一下,撈出來,。過一下冷水,,并控干水分備用。雞蛋加入少許料酒和適量食用鹽打散備用,。將香椿切成碎末,。然后將香椿倒入雞蛋液中。攪拌混合均勻,。鍋中倒入菜籽油,,油熱后倒入香椿雞蛋液,當(dāng)?shù)耙核闹荛_始凝固時(shí),用鍋鏟輕推慢炒,,然后家常香椿炒雞蛋就可以出鍋了,。詳細(xì)>>
把香椿硬梗掐掉并且清洗干凈。用30克面粉,,10克糯米粉放在碗里,。放少許鹽,少些花椒面,,適量清水,,攪拌均勻。起炒鍋,,放適花生油燒至五六層熱,。把洗好的香椿在面糊里蘸一下,均勻掛上糊,。排好放入鍋中,,不要粘在一起。兩邊都炸至金黃,,撈出,。漂亮裝盤,盤子邊上擠入番茄沙司就好了,。詳細(xì)>>
準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐1盒,、香椿100克、食鹽2.5克,、生抽5克,、剁椒10克。將內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下,,將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒,;香椿洗凈先過開水焯一下,變綠后過涼水撈出備用,;香椿切成末放入碗中,,加入鹽、生抽和剁椒,,倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?;將拌勻的香椿倒入?nèi)脂豆腐上面,吃的時(shí)候拌勻即可,。詳細(xì)>>
香椿洗凈切段備用,,如果新鮮香椿,務(wù)必先焯水,;臘肉下鍋,,用極少的油,,小火將臘肉煎透,煎出許多油脂,;略微翻炒后加入切段的香椿,;大火翻炒,烹入少許黃酒繼續(xù)翻炒,,加少許鹽調(diào)味,,因臘肉有咸度,鹽不要加多,,炒勻后即可食用,。詳細(xì)>>
1、香椿+菜花:菜花中所含有的某種物質(zhì)會(huì)影響人體對香椿中鈣質(zhì)的吸收,,不利于人體的生長發(fā)育,,因此在日常生活中應(yīng)避免搭配食用。
2,、香椿+黃瓜:黃瓜中所含有的維生素c分解酶會(huì)破壞鄉(xiāng)村,,真的,維生素,,影響人體對維生素c的消化和吸收,,不利于人體吸收營養(yǎng)。
3,、香椿+牛奶:香椿和牛奶一起吃會(huì)引起腹脹,,不利于腸胃的正常蠕動(dòng),不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,。買購網(wǎng)小編提醒大家日常生活中應(yīng)避免搭配食用,。詳細(xì)>>
1、陰虛,、燥熱的患者:香椿多走肝經(jīng),,可以助陽,但是吃了香椿后容易加重肝火,,對于陰虛、燥熱的患者來說,,食用香椿只會(huì)加重他們的癥狀,,不利于身體的健康。
2,、有眼部并發(fā)癥的患者:這類患者應(yīng)少吃香椿,,否則會(huì)加重他們的眼部疾病,不利于對眼部疾病的治療,。
3,、糖尿病患者一定不要食用香椿:糖尿病患者血糖本來就過高,,食用香椿不利于對血糖的。
4,、孕婦最好不要吃香椿:體質(zhì)虛弱的人,,患病初愈的人,懷孕的女性最好不要食用,,肚子里的寶寶最重要,,也不可以食用。 詳細(xì)>>
香椿是沒有毒的,,香椿中的亞硝酸鹽雖不至于引起中毒,,但應(yīng)盡量減少攝入量,因?yàn)閬喯跛猁}是合成致癌物亞硝胺的原料,。香椿芽以谷雨前為佳,,應(yīng)吃早、吃鮮,、吃嫩,。吃前最好焯一下,焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一,。詳細(xì)>>
洗凈的香椿瀝干水分,,然后在鍋里加入清水煮沸,倒入香椿焯水立刻撈出,,拿出來后過涼水,,香椿的葉子從紅色變成了綠色。放涼的香椿擰干水分,,用保鮮袋裝起來,,放入冷凍室。香椿芽這樣保存一年都不會(huì)壞,。
把香椿先用鹽揉搓,,然后用保鮮袋裝起來,放入冷凍室,,這樣香椿的鮮和嫩也都完美的保存起來,,但是同時(shí)把亞硝酸鹽也保存起來了,所以maigoo小編提醒您,,吃的時(shí)候,,一定要先焯水。
將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來,,放到冰箱冷凍室里冷凍起來,,待準(zhǔn)備吃時(shí),提前將香椿芽由冷凍室中取出,,放置于室溫下解凍,,過不了多久香椿芽又會(huì)像剛采摘下來時(shí)一樣新鮮了,。詳細(xì)>>
香椿芽苗菜最好選擇有一定光照,溫度能控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽臺等地種植,。然后將經(jīng)過浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中,,保持基質(zhì)的濕潤,控制好溫度即可,。香椿芽苗菜最好選擇有一定光照,,溫度能控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽臺等地種植。然后將經(jīng)過浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中,,保持基質(zhì)的濕潤,,控制好溫度即可。詳細(xì)>>