香椿是高大的喬本樹木,，原產(chǎn)中國,。我國食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北,。古代農(nóng)市上把香椿稱椿,，把臭椿稱為樗。香椿學(xué)名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.是楝科楝屬植物,，葉柄折斷處無白色漿液。香椿樹是落葉喬木,，雌雄異株,，樹體高大，除供椿芽食用外,，也是園林綠化的優(yōu)選樹種,。樹皮、根皮和種子均可入藥,。

香椿芽是香椿樹的嫩芽,。作為菜類，主要采食早春嫩芽,，幼芽紅色,，香味醇濃，營養(yǎng)豐富,。椿芽食用方法廣泛,，可炒食、涼拌,、油炸,、干制和腌漬。

香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽,。由于季節(jié)限制,，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,，使其自然發(fā)芽,，從而成為香椿苗。

香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值比較高,，除了含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物以外,，還含有豐富的維生素,、胡蘿卜素,、鐵、磷,、鈣等多種營養(yǎng)成分,。香椿葉是我國傳統(tǒng)時令蔬菜。有文獻(xiàn)提示,，香椿中所含植物化學(xué)物成分包括黃酮類,、萜類、苯丙素類,、酚類等,，具有抗炎、抗腫瘤,、抗氧化,、降血脂等生物活性。香椿可食部分約76%,，每100g可食部含能量47kacal,，膳食纖維1.8g、維生素A,，117μgRE,、維生素C，40mg,、鈣96mg,、鐵3.9mg、鋅2.25mg等,。

1,、香椿根皮及果入藥，有收斂止血,、去濕止痛之功效,。保肝、健脾,、補(bǔ)血,、舒筋、消炎抗菌,。

2,、香椿樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)入藥：苦、澀,，涼,。除熱，燥濕,，澀腸,，止血,，殺蟲。用于痢疾,，泄瀉,，小便淋痛，便血,，血崩,，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛,。

3,、香椿葉入藥：苦，平,。消炎,，解毒，殺蟲,。用于痔瘡，痢疾,。

4,、香椿果實(shí)(香椿子)入藥：辛、苦,，溫,。祛風(fēng)，散寒,，止痛,。用于泄瀉，痢疾,，胃痛,。

1、香椿芽具有一定抗炎殺菌,，殺蟲的功效,。

2、健脾開胃,，可以促進(jìn)食欲,，抗衰老和滋補(bǔ)身體的作用。

3,、能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,，提高免疫功能。

4,、常食香椿芽還可以起到潤滑肌膚,，美容的作用,。

5、預(yù)防慢性疾病防腫瘤,，降低血壓,，降低血糖。

6,、可以輔助治療腸炎，痢疾,，泌尿系感染等,。

先將香椿洗干凈，然后入開水鍋中焯燙一下,，撈出來,。過一下冷水，并控干水分備用,。雞蛋加入少許料酒和適量食用鹽打散備用,。將香椿切成碎末。然后將香椿倒入雞蛋液中,。攪拌混合均勻,。鍋中倒入菜籽油，油熱后倒入香椿雞蛋液,，當(dāng)?shù)耙核闹荛_始凝固時，用鍋鏟輕推慢炒,，然后家常香椿炒雞蛋就可以出鍋了,。詳細(xì)>>

把香椿硬梗掐掉并且清洗干凈,。用30克面粉，10克糯米粉放在碗里,。放少許鹽，少些花椒面,，適量清水，攪拌均勻,。起炒鍋,，放適花生油燒至五六層熱,。把洗好的香椿在面糊里蘸一下,，均勻掛上糊,。排好放入鍋中，不要粘在一起,。兩邊都炸至金黃,，撈出。漂亮裝盤,，盤子邊上擠入番茄沙司就好了,。詳細(xì)>>

準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克,、食鹽2.5克,、生抽5克、剁椒10克,。將內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下,，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒；香椿洗凈先過開水焯一下,，變綠后過涼水撈出備用,；香椿切成末放入碗中，加入鹽,、生抽和剁椒，倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?；將拌勻的香椿倒入?nèi)脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可,。詳細(xì)>>

香椿洗凈切段備用,，如果新鮮香椿，務(wù)必先焯水,；臘肉下鍋,，用極少的油，小火將臘肉煎透,，煎出許多油脂,；略微翻炒后加入切段的香椿；大火翻炒,，烹入少許黃酒繼續(xù)翻炒,，加少許鹽調(diào)味，因臘肉有咸度,，鹽不要加多,，炒勻后即可食用。詳細(xì)>>

1,、香椿+菜花：菜花中所含有的某種物質(zhì)會影響人體對香椿中鈣質(zhì)的吸收,，不利于人體的生長發(fā)育,，因此在日常生活中應(yīng)避免搭配食用。

2,、香椿+黃瓜：黃瓜中所含有的維生素c分解酶會破壞鄉(xiāng)村,，真的，維生素,，影響人體對維生素c的消化和吸收,，不利于人體吸收營養(yǎng)。

3,、香椿+牛奶：香椿和牛奶一起吃會引起腹脹,，不利于腸胃的正常蠕動，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,。買購網(wǎng)小編提醒大家日常生活中應(yīng)避免搭配食用,。詳細(xì)>>

1、陰虛,、燥熱的患者：香椿多走肝經(jīng),，可以助陽，但是吃了香椿后容易加重肝火,，對于陰虛,、燥熱的患者來說，食用香椿只會加重他們的癥狀,，不利于身體的健康,。

2、有眼部并發(fā)癥的患者：這類患者應(yīng)少吃香椿,，否則會加重他們的眼部疾病,，不利于對眼部疾病的治療。

3,、糖尿病患者一定不要食用香椿：糖尿病患者血糖本來就過高,，食用香椿不利于對血糖的。

4,、孕婦最好不要吃香椿：體質(zhì)虛弱的人,，患病初愈的人，懷孕的女性最好不要食用,，肚子里的寶寶最重要,，也不可以食用。 詳細(xì)>>

香椿是沒有毒的,，香椿中的亞硝酸鹽雖不至于引起中毒,，但應(yīng)盡量減少攝入量，因?yàn)閬喯跛猁}是合成致癌物亞硝胺的原料。香椿芽以谷雨前為佳,，應(yīng)吃早,、吃鮮、吃嫩,。吃前最好焯一下,，焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一。詳細(xì)>>

洗凈的香椿瀝干水分,，然后在鍋里加入清水煮沸,，倒入香椿焯水立刻撈出，拿出來后過涼水,，香椿的葉子從紅色變成了綠色,。放涼的香椿擰干水分，用保鮮袋裝起來,，放入冷凍室,。香椿芽這樣保存一年都不會壞。

把香椿先用鹽揉搓,，然后用保鮮袋裝起來,，放入冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的保存起來,，但是同時把亞硝酸鹽也保存起來了,，所以maigoo小編提醒您，吃的時候,，一定要先焯水,。

將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，放到冰箱冷凍室里冷凍起來,，待準(zhǔn)備吃時,，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍,，過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮了。詳細(xì)>>

香椿芽苗菜最好選擇有一定光照,，溫度能控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽臺等地種植,。然后將經(jīng)過浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中，保持基質(zhì)的濕潤,，控制好溫度即可,。香椿芽苗菜最好選擇有一定光照，溫度能控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽臺等地種植,。然后將經(jīng)過浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中,，保持基質(zhì)的濕潤，控制好溫度即可,。詳細(xì)>>