【無糖月餅的做法】無糖月餅怎么做 無糖月餅糖尿病人能吃嗎

無糖水果五仁月餅的做法

原料：

1,、皮料：低筋粉500克,、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液),、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液),、鮮雞蛋黃100克。

2,、餡料：無糖水果五仁餡4000克,。

無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：

1,、麥芽糖醇液,、堿水先攪拌均勻。

2,、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻,。

3、再加入面粉,，然后攪拌均勻,、磁潤，揉成無粉粒的面團,。

4,、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用,。

無糖水果五仁月餅的制作流程：

1,、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2,、餅皮搟成扁圓片,，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi),，然后用手按平壓實,，使月餅花紋清晰，再磕出模具,，碼入烤盤,，表面刷水或噴水。

3,、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘),、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),，不青墻,、不塌腰。

4,、爐溫,，上火210℃，下火190℃,。

5,、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満,，餅腰微凸,，餅面不凹縮，沒毛邊,、爆裂,、漏餡等，皮餡緊貼,。皮質(zhì)松軟,、甜度適口，表皮油潤光亮,，底部呈淺褐色,。

無糖水果五仁月餅的特點：

如今的水果市場上，各種水果琳瑯滿目,，豐富極了,。那紅的蘋果、草莓,，黃的菠蘿,、香蕉，紫的葡萄、提子,，還有桃,、梨、龍眼,、荔枝,、西瓜、橘橙等等,，一年四季延續(xù)不斷供人們享用,。如能有針對性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對健康更為有益,。

無糖豆沙月餅的做法

原料：

1,、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油),、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液),、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克,。

2,、餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。

無糖豆沙月餅皮料的制作流程：

1,、麥芽糖醇液,、堿水先攪拌均勻。

2,、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻,。

3、再加入面粉,，然后攪拌均勻,、磁潤，揉成無粉粒的面團,。

4,、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜,，松弛30分鐘再使用,。

無糖豆沙月餅的制作流程：

1、月餅皮,、月餅餡比例為2：8,。

2、餅皮搟成扁圓片,，包入餡,，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰,，再磕出模具,，碼入烤盤，表面刷水或噴水,。

3,、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液,；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),，不青墻、不塌腰,。

4,、爐溫，上火210℃,，下火190℃,。

5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰,、飽満,，餅腰微凸，餅面不凹縮,，沒毛邊,、爆裂、漏餡等,，皮餡緊貼,。皮質(zhì)松軟、甜度適口,，表皮油潤光亮,，底部呈淺褐色。

無糖豆沙月餅的特點：

豆沙：一般而言是指紅豆沙,，它的特點是軟滑甜香,、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

原料：

1,、皮料：低筋粉500克,、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液),、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液),、鮮雞蛋黃100克。

2,、餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售),。

無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：

1,、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻,。

2,、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3,、再加入面粉,，然后攪拌均勻、磁潤,，揉成無粉粒的面團,。

4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜,，松弛30分鐘再使用,。

無糖黑芝麻月餅的制作流程：

1、月餅皮,、月餅餡比例為2：8,。

2、餅皮搟成扁圓片,，包入餡,，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實,，使月餅花紋清晰,，再磕出模具，碼入烤盤,，表面刷水或噴水,。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘),、出爐刷蛋黃液,；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻,、不塌腰,。

4、爐溫,，上火210℃,，下火190℃。

5,、質(zhì)量要求：外形花紋清晰,、飽満,，餅腰微凸,，餅面不凹縮,，沒毛邊、爆裂,、漏餡等,，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟,、甜度適口,，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色,。

無糖黑芝麻月餅的特點：

黑芝麻具有養(yǎng)血補肝腎的作用,，可明耳目，而多數(shù)人進入中老年后,，就會感到眼睛昏花,，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足,，腎精虧虛所引起,。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻,，就可推遲和控制眼睛昏花,。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用,，故可用于防治老年血虧津少的大便燥結,，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的患者,。

無糖草莓月餅的做法

原料：

1,、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油),、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液),、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克,。

2,、餡料：無糖草莓餡4000克。

無糖草莓月餅皮料的制作流程：

1,、麥芽糖醇液,、堿水先攪拌均勻。

2,、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻,。

3、再加入面粉,，然后攪拌均勻,、磁潤,，揉成無粉粒的面團,。

4,、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用,。

無糖草莓月餅的制作流程：

1,、月餅皮、月餅餡比例為2：8,。

2,、餅皮搟成扁圓片，包入餡,，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi),，然后用手按平壓實，使月餅花紋清晰,，再磕出模具,，碼入烤盤，表面刷水或噴水,。

3,、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液,；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),，不青墻、不塌腰,。

4,、爐溫，上火210℃,，下火190℃,。

5、質(zhì)量要求:外形花紋清晰,、飽満,，餅腰微凸，餅面不凹縮,，沒毛邊,、爆裂、漏餡等,，皮餡緊貼,。皮質(zhì)松軟、甜度適口,，表皮油潤光亮,，底部呈淺褐色,。

無糖草莓月餅的特點：

草莓味道酸甜、氣味芳香,，顏色美麗,、營養(yǎng)豐富且易為人體吸收,，是老幼皆宜的滋補果品,，素有“水果皇后”之美譽。草莓有健脾,，潤肺生津,、補血益氣、涼血解毒等功能,。

無糖玫瑰月餅的做法

原料：

1,、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油),、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液),、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克,。

2,、餡料：無糖五仁餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克,，用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可,。

無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液,、堿水先攪拌均勻,。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻,。

3,、再加入面粉，然后攪拌均勻,、磁潤,，揉成無粉粒的面團。

4,、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜,，松弛30分鐘再使用。

無糖玫瑰月餅的制作流程：

1,、月餅皮,、月餅餡比例為2：8。

2,、餅皮搟成扁圓片,，包入餡,，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實,，使月餅花紋清晰,，再磕出模具，碼入烤盤,，表面刷水或噴水,。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘),、出爐刷蛋黃液,；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻,、不塌腰,。

4、爐溫,，上火210℃,，下火190℃。

5,、質(zhì)量要求：外形花紋清晰,、飽満，餅腰微凸,，餅面不凹縮,，沒毛邊、爆裂,、漏餡等,，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟,、甜度適口,，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色,。

無糖玫瑰月餅的特點：

玫瑰花用涼血,、養(yǎng)顏，所以有改善皮膚干枯的作用,。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香,，所以治療口臭的效果也很好。玫瑰花茶還有助消化,、消脂肪的功效,，因而可減肥，飯后飲用效果最好。

“無糖月餅”糖尿病患者能不能吃,？

中秋佳節(jié)馬上要到了,，各大超時賣場也開始將月餅擺上醒目的位置，而“無糖月餅”,、“低糖月餅”也開始大張旗鼓的拉開宣傳攻勢,。但專家表示，“無糖月餅”并非真無糖,，糖尿病患者吃月餅應該注意量的控制,。

“無糖月餅”并非真無糖

糖尿病患者應該適可而止

對于“無糖月餅”、“低糖月餅”不少人往往會認為吃了對血糖影響較小,，但事實卻往往事與愿違,。

月餅的主要成分還是以淀粉為主,，所謂的“無糖”或“低糖”,，僅僅是不含有蔗糖，或?qū)⒄崽怯闷渌欠謥泶?，但任何食物,，通過代謝消化后其實最終的轉(zhuǎn)化都是以血糖為最終形式，月餅即使“無糖”,，實際上如果按照主食的角度來看,，也是可以直接升高血糖的。

那么,，“無糖月餅”究竟能不能吃呢,？中秋佳節(jié)家人團聚，月餅能否吃呢,？

要想回答這個問題,，首先就應該從糖尿病患者營養(yǎng)飲食的角度來看待。不少糖尿病患者在面臨飲食控制的時候都會很痛苦,，不清楚什么該吃什么不該吃,，什么東西能吃多少。其實,，糖尿病飲食管理是一個實踐問題,，而不是理論問題。

既然“無糖月餅”本身是淀粉,，其營養(yǎng)成分和主食是屬于同類的食物,，因此，對于糖尿病患者來說,，并不是不能吃月餅,，而是必須根據(jù)飲食控制、熱量控制的標準，合理把握吃月餅的量,，比如吃了月餅,，應該在主食上有所減少，如果是餐后吃月餅,，就應該及時補充胰島素或加強運動,，將多余的熱量消耗掉。此外,，需要強調(diào)的是,，節(jié)日期間，由于生活,、飲食節(jié)奏必然發(fā)生改變,，一定要增加血糖監(jiān)測。