鱘魚隸屬于硬骨魚綱,、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目,、鱘形目生物,。大家通常所說的鱘魚就是指鱘形目的魚類，它是魚類中最原始的類群之一,。人工養(yǎng)殖的鱘魚不僅可以拿來食用,，還可以用來制作魚子醬，這是一種非常昂貴的食材,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/244421.html" target="_blank">鱘魚魚子醬的分級>>】

鱘魚的品種有很多，其中有淡水魚,，也有海水魚,。比如西伯利亞鱘、達(dá)氏鱘,、小體鱘,、施氏鱘等為淡水魚類,，而大西洋鱘,、閃光鱘、波斯鱘等則為江海洄游型魚類,。

鱘魚是一種沒有刺的魚類,，它的體內(nèi)只有一根乳白色的軟骨，除此之外全是肉,。

中華鱘是鱘魚的一種,，是一種比較珍稀的鱘魚，兩者沒有區(qū)別,。中華鱘魚目前被列為中國一級重點(diǎn)保護(hù)野生動物,。那么中華鱘滅絕了嗎？據(jù)Maigoo小編了解,，中華鱘目前還沒有滅絕,，但是同生于長江流域的白鱘魚卻被研究人員推斷認(rèn)為在2010年前后滅絕?！?a href="http://jsmbw.com/citiao/229277.html" target="_blank">中華鱘百科>>】【白鱘魚知識百科>>】

分布范圍不同：鱘魚主要分布在中國長江和近海,，鰉魚主要分布在黑龍江以及烏蘇里江,、松花江。

生活習(xí)性不同：鱘魚是底棲魚類,，屬肉食性魚類,，鰉魚生活在江河中下游。

生長繁殖期不同：鱘魚產(chǎn)卵期為夏秋時(shí)期,，鰉魚為每年的5-7月,。

誕生時(shí)間不同：鱘魚起源于億萬年前的白堊期，鰉魚則是在侏羅紀(jì)時(shí)期誕生,。

吃人工養(yǎng)殖的鱘魚是不犯法的,，但是如果是中華鱘，那就不一樣了,。據(jù)MAIGOO網(wǎng)編了解,，中華鱘目前是中國一級重點(diǎn)保護(hù)野生動物，不管是人工養(yǎng)殖的還是野生的,，都不能食用,。

根據(jù)《中華人民共和國刑法》第三百四十一條規(guī)定，非法獵捕,、殺害國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴,、瀕危野生動物的，或者非法收購,、運(yùn)輸,、出售國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物及其制品的,，處五年以下有期徒刑或者拘役,，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的,，處五年以上十年以下有期徒刑,，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的,，處十年以上有期徒刑,，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。

鱘魚圖片

人工養(yǎng)殖的鱘魚不僅含有豐富的蛋白質(zhì),，還含有賴氨酸,、亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的八種氨基酸,，以及豐富的不飽和脂肪酸,。

據(jù)買購網(wǎng)健康編輯了解，適量食用人工養(yǎng)殖的鱘魚可以起到補(bǔ)充身體能量,、調(diào)節(jié)代謝系統(tǒng),、美容養(yǎng)顏,、延緩衰老等功效。

人工養(yǎng)殖的鱘魚價(jià)格不貴,，一斤大概在二三十元左右,。如果是特別大的鱘魚，價(jià)格則要貴一點(diǎn),，三公斤以上的人工養(yǎng)殖鱘魚可以賣到六七十元一斤,。

溫馨提示：以上價(jià)格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考,。

現(xiàn)在市面上出售的所謂“人工養(yǎng)殖中華鱘”基本都是噱頭,，因?yàn)槟呐率强蒲袡C(jī)構(gòu)人工繁育的中華鱘，也是受到法律保護(hù)的,，私自售賣,、殺害、食用都是違法的,。如果你在市面上有看到打著“人工養(yǎng)殖中華鱘”的旗號售賣的鱘魚,，可以直接向市場監(jiān)督管理部門檢舉。

新鮮的鱘魚肉組織緊密,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),，用手按彈性明顯。而且新鮮鱘魚表皮有光澤,，鱗片完整,，緊貼魚身，魚鱗上還會附著一層細(xì)胞黏液,。

鱘魚的表面附著有一層很滑的黏液,，因此我們在處理的時(shí)候要戴上一副手套防滑。用手抓住鱘魚的尾巴,，然后用刀背或木棍在鱘魚頭部敲幾下,，將它敲暈,，然后把它放在熱水中燙一下,，這樣可以燙去它表皮的黏液。接著慢慢把鱘魚的鱗片刮掉,，用剪刀把鱘魚的肚子剪開,，把里面的內(nèi)臟器官去掉，再用清水沖洗干凈即可,。

在處理干凈的鱘魚身上劃上幾刀,，然后撒點(diǎn)蔥絲和姜絲，入鍋蒸,。將蒸好的鱘魚取出,，倒出蒸出來的水,，放一點(diǎn)蔥絲，淋上熱油,，再澆一圈蒸魚豉油即可,。那鱘魚蒸多長時(shí)間熟呢？這個(gè)要看魚的大小,，一般人工養(yǎng)殖的鱘魚都是一兩斤重,，大火蒸10分鐘左右即可。

鱘魚洗凈后除去鱗片,，然后抹上酒,、鹽、糖,，撒一點(diǎn)姜絲,，腌10分鐘去腥。在腌好的魚上擺一點(diǎn)豆豉,，然后將其放入鍋內(nèi)蒸,，蒸好的魚取出后倒掉水，去除蔥姜蒜,，然后淋上熱油,，再澆一圈蒸魚豉油。詳細(xì)>>

將鱘魚洗凈后切段,，然后加料酒,、醬油、鹽腌制二十分鐘,。魚腌好后均勻涂抹上生粉,，然后入鍋炸制金黃，第一遍炸好后,，入鍋再復(fù)炸一遍,。鍋里留底油，油熱后加糖,、醋和清水,，煮到糖融化后加水淀粉勾芡，然后下入胡蘿卜絲,、洋蔥絲,、尖椒絲，炒熟后淋在魚塊上即可,。 詳細(xì)>>

把鱘魚宰殺好之后劃幾刀,，再抹鹽腌制半個(gè)小時(shí)。鍋中熱油，將魚煎一下后盛出,。用煎魚剩下的油炒蔥姜蒜,、洋蔥和干辣椒，炒香后加水,、生抽,、老抽、黃酒,、鹽和白糖,，大火燒開后放入煎好的鱘魚，煮十幾分鐘后用水淀粉勾芡,，最后撒一把蔥花即可,。 詳細(xì)>>

鱘魚的筋是可以吃的，而且吃鱘龍魚筋功效還不錯(cuò),，它含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì),，食之有補(bǔ)血益氣、強(qiáng)腎開胃的作用,。

患有痛風(fēng),、肝硬化、出血性疾病,、海鮮過敏,、魚類過敏等病癥的人群就不宜食用鱘魚了，否則會加重病情,。

吃鱘魚一般是不會對身體造成什么危害的,。不過我們要注意，千萬不要去吃野生,、人工養(yǎng)殖的中華鱘,，因?yàn)檫@是違法了，吃了你可能就要坐牢了,。

鱘魚是肉食性魚類,，因此可以用蚯蚓、紅蟲一類的蟲體餌料去垂釣,。也可以掛上小魚塊垂釣,。打窩的餌料則可以用魚粉、酵母,、小麥,、玉米一類的人工餌料。

鱘魚的嘴部形狀比較特殊,，因此最好用跑鉛釣法，這樣利于鱘魚吃餌。中魚之后,，我們要注意遛魚的手法和技巧,，因?yàn)轺\魚的個(gè)體大、力度猛,，如果不注意遛魚,，非要強(qiáng)硬拉扯，很可能會造成斷線跑魚的情況,。需要提醒大家注意的是,，如果大家釣到野生中華鱘，需要放生或移交相關(guān)部門,，否則會構(gòu)成違法犯罪,。

養(yǎng)殖一條鱘魚的成本大概在50元左右（僅供參考），利潤空間可觀,。

養(yǎng)殖鱘魚的水溫需在0℃-25℃之間,，溶氧量需要保持在5mg以上，酸堿度ph值需在7.5左右,；鱘魚有一定的懼光性,，所以夏天一定需要遮陽棚，養(yǎng)殖時(shí)水質(zhì)需要50cm左右的透明度,，成年時(shí)需要30cm左右的透明度,。