鱘魚隸屬于硬骨魚綱,、輻鰭亞綱,、軟骨硬鱗總目、鱘形目生物,。大家通常所說的鱘魚就是指鱘形目的魚類,，它是魚類中最原始的類群之一。人工養(yǎng)殖的鱘魚不僅可以拿來食用,，還可以用來制作魚子醬,，這是一種非常昂貴的食材?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/244421.html" target="_blank">鱘魚魚子醬的分級>>】

鱘魚的品種有很多,，其中有淡水魚，也有海水魚,。比如西伯利亞鱘,、達氏鱘、小體鱘,、施氏鱘等為淡水魚類,，而大西洋鱘、閃光鱘,、波斯鱘等則為江海洄游型魚類,。

鱘魚是一種沒有刺的魚類，它的體內(nèi)只有一根乳白色的軟骨,，除此之外全是肉,。

中華鱘是鱘魚的一種，是一種比較珍稀的鱘魚,，兩者沒有區(qū)別,。中華鱘魚目前被列為中國一級重點保護野生動物。那么中華鱘滅絕了嗎,？據(jù)Maigoo小編了解,，中華鱘目前還沒有滅絕，但是同生于長江流域的白鱘魚卻被研究人員推斷認為在2010年前后滅絕,?！?a href="http://jsmbw.com/citiao/229277.html" target="_blank">中華鱘百科>>】【白鱘魚知識百科>>】

分布范圍不同：鱘魚主要分布在中國長江和近海，鰉魚主要分布在黑龍江以及烏蘇里江,、松花江,。

生活習性不同：鱘魚是底棲魚類，屬肉食性魚類，鰉魚生活在江河中下游,。

生長繁殖期不同：鱘魚產(chǎn)卵期為夏秋時期,，鰉魚為每年的5-7月。

誕生時間不同：鱘魚起源于億萬年前的白堊期,，鰉魚則是在侏羅紀時期誕生,。

吃人工養(yǎng)殖的鱘魚是不犯法的，但是如果是中華鱘,，那就不一樣了,。據(jù)MAIGOO網(wǎng)編了解，中華鱘目前是中國一級重點保護野生動物,，不管是人工養(yǎng)殖的還是野生的,，都不能食用。

根據(jù)《中華人民共和國刑法》第三百四十一條規(guī)定,，非法獵捕,、殺害國家重點保護的珍貴,、瀕危野生動物的,，或者非法收購,、運輸、出售國家重點保護的珍貴,、瀕危野生動物及其制品的,，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金,；情節(jié)嚴重的,，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金,；情節(jié)特別嚴重的，處十年以上有期徒刑,，并處罰金或者沒收財產(chǎn),。

鱘魚圖片

人工養(yǎng)殖的鱘魚不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有賴氨酸,、亮氨酸,、蛋氨酸等人體必需的八種氨基酸，以及豐富的不飽和脂肪酸,。

據(jù)買購網(wǎng)健康編輯了解，適量食用人工養(yǎng)殖的鱘魚可以起到補充身體能量,、調(diào)節(jié)代謝系統(tǒng),、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。

人工養(yǎng)殖的鱘魚價格不貴,，一斤大概在二三十元左右,。如果是特別大的鱘魚，價格則要貴一點,，三公斤以上的人工養(yǎng)殖鱘魚可以賣到六七十元一斤,。

溫馨提示：以上價格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考,。

現(xiàn)在市面上出售的所謂“人工養(yǎng)殖中華鱘”基本都是噱頭,，因為哪怕是科研機構(gòu)人工繁育的中華鱘，也是受到法律保護的,，私自售賣,、殺害、食用都是違法的,。如果你在市面上有看到打著“人工養(yǎng)殖中華鱘”的旗號售賣的鱘魚,，可以直接向市場監(jiān)督管理部門檢舉。

新鮮的鱘魚肉組織緊密,，肉質(zhì)堅實,，用手按彈性明顯。而且新鮮鱘魚表皮有光澤,，鱗片完整,，緊貼魚身，魚鱗上還會附著一層細胞黏液,。

鱘魚的表面附著有一層很滑的黏液,，因此我們在處理的時候要戴上一副手套防滑。用手抓住鱘魚的尾巴,，然后用刀背或木棍在鱘魚頭部敲幾下,，將它敲暈，然后把它放在熱水中燙一下,，這樣可以燙去它表皮的黏液,。接著慢慢把鱘魚的鱗片刮掉，用剪刀把鱘魚的肚子剪開,，把里面的內(nèi)臟器官去掉,，再用清水沖洗干凈即可。

在處理干凈的鱘魚身上劃上幾刀,，然后撒點蔥絲和姜絲,，入鍋蒸。將蒸好的鱘魚取出,，倒出蒸出來的水,，放一點蔥絲,，淋上熱油，再澆一圈蒸魚豉油即可,。那鱘魚蒸多長時間熟呢,？這個要看魚的大小，一般人工養(yǎng)殖的鱘魚都是一兩斤重,，大火蒸10分鐘左右即可,。

鱘魚洗凈后除去鱗片，然后抹上酒,、鹽,、糖，撒一點姜絲,，腌10分鐘去腥,。在腌好的魚上擺一點豆豉，然后將其放入鍋內(nèi)蒸,，蒸好的魚取出后倒掉水,，去除蔥姜蒜，然后淋上熱油,，再澆一圈蒸魚豉油,。詳細>>

將鱘魚洗凈后切段，然后加料酒,、醬油,、鹽腌制二十分鐘。魚腌好后均勻涂抹上生粉,，然后入鍋炸制金黃,，第一遍炸好后，入鍋再復(fù)炸一遍,。鍋里留底油,，油熱后加糖、醋和清水,，煮到糖融化后加水淀粉勾芡,，然后下入胡蘿卜絲、洋蔥絲,、尖椒絲,，炒熟后淋在魚塊上即可。 詳細>>

把鱘魚宰殺好之后劃幾刀,，再抹鹽腌制半個小時,。鍋中熱油，將魚煎一下后盛出,。用煎魚剩下的油炒蔥姜蒜,、洋蔥和干辣椒,，炒香后加水、生抽,、老抽、黃酒,、鹽和白糖,，大火燒開后放入煎好的鱘魚，煮十幾分鐘后用水淀粉勾芡,，最后撒一把蔥花即可,。 詳細>>

鱘魚的筋是可以吃的，而且吃鱘龍魚筋功效還不錯,，它含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì),，食之有補血益氣、強腎開胃的作用,。

患有痛風,、肝硬化、出血性疾病,、海鮮過敏,、魚類過敏等病癥的人群就不宜食用鱘魚了，否則會加重病情,。

吃鱘魚一般是不會對身體造成什么危害的,。不過我們要注意，千萬不要去吃野生,、人工養(yǎng)殖的中華鱘,，因為這是違法了，吃了你可能就要坐牢了,。

鱘魚是肉食性魚類,，因此可以用蚯蚓、紅蟲一類的蟲體餌料去垂釣,。也可以掛上小魚塊垂釣,。打窩的餌料則可以用魚粉、酵母,、小麥,、玉米一類的人工餌料。

鱘魚的嘴部形狀比較特殊,，因此最好用跑鉛釣法,，這樣利于鱘魚吃餌。中魚之后,，我們要注意遛魚的手法和技巧,，因為鱘魚的個體大,、力度猛，如果不注意遛魚,，非要強硬拉扯,，很可能會造成斷線跑魚的情況。需要提醒大家注意的是,，如果大家釣到野生中華鱘,，需要放生或移交相關(guān)部門，否則會構(gòu)成違法犯罪,。

養(yǎng)殖一條鱘魚的成本大概在50元左右（僅供參考）,，利潤空間可觀。

養(yǎng)殖鱘魚的水溫需在0℃-25℃之間,，溶氧量需要保持在5mg以上,，酸堿度ph值需在7.5左右；鱘魚有一定的懼光性,，所以夏天一定需要遮陽棚,，養(yǎng)殖時水質(zhì)需要50cm左右的透明度，成年時需要30cm左右的透明度,。