一,、烤雞怎么腌制入味

烤雞外皮酥脆,，嫩滑多汁，吃起來香脆可口,，尤其是烤雞翅,，讓人吮指回味，然而,，烤雞不能直接將未處理的雞放上去烤,，而是要經(jīng)過腌制,，烤出來的雞才更入味?？倦u翅的腌制方法是：

1,、準(zhǔn)備腌制料，直接購買市面上的一些腌制料,，不過根據(jù)每個(gè)人口味的不同,，也可以自行調(diào)配，可以用的調(diào)料有：生姜,、鹽,、芝麻、香油,、花椒粉,、辣椒粉、辣椒油,、黑胡椒粉,、孜然、老抽,、生抽,、蔥、花椒油,、料酒等,。

2、新鮮雞翅清洗干凈,，水分控干,，然后用刀在雞翅表面劃上兩道口子，這是為了讓雞翅腌制時(shí)更容易入味,。

3,、把準(zhǔn)備好的腌制料均勻抹在雞翅的表面，包上保鮮膜放到冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)腌制入味,?；蛘甙阉械碾缌稀⑴淞虾碗u翅放入一個(gè)封口的袋子里混合均勻,，然后放到桌上進(jìn)行揉搓摔打,，讓汁液更好進(jìn)入雞翅里，再放入冷藏腌制,。

二,、家用電烤箱烤雞的做法

原料：三黃雞、蘋果、腰果或者是核桃,、蔓越莓或者葡萄干,、食鹽、清水,、蠔油 ,、黃油、老抽,、蜂蜜,、黑胡椒。

做法：

1,、將三黃雞沖洗干凈,，爪子不用剁，在關(guān)節(jié)處切一刀即可,，去掉雞脖子,、雞爪子、雞翅尖和雞屁股,，將雞清洗干凈,。

2、處理好的雞放冰箱冷藏十個(gè)小時(shí)之后,，取出雞,，擦干水份，擱在一邊風(fēng)干2個(gè)小時(shí),。

3,、按上述方法腌制雞肉，并裝進(jìn)密封袋放入冰箱腌制六個(gè)小時(shí),。

4,、蘋果切成小塊，加一些核桃仁或者是腰果,、蔓越莓，加兩勺黃油混合后塞滿雞肚子,，用牙簽封住雞屁股,，并用棉繩把雞捆綁起來。

5,、黃油隔水融化,，按1：1的比例與蜂蜜混合均勻，然后用刷子刷滿雞的身體,，翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙,。

6、烤盤貼滿錫紙,，上面加一個(gè)烤架,，烤箱預(yù)熱120度,，放上烤雞中層烤制100分鐘左右就可以出爐了，注意期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水,。

三,、烤箱烤雞的制作竅門

1、雞要處理干凈用水多沖洗,，頭腳剁去不用,，雞的腎臟連同排泄器官一起去除。

2,、為了更好入味,，可以在雞肉表面用牙簽扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開,，展成餅狀,。

3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風(fēng)味,，塞什么隨你所愿,，除了水果之外，也可以塞糯米飯,。

4,、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊,，可包裹一層錫紙避免烤焦,。

5、最后的20分鐘要盯著看一下,，要是覺得表面上色太厲害,，可能烤焦就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅,，得里外都熟才可以,，所以烤得時(shí)間要長一些。