水晶棒棒糖

原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克,，棒棒糖模具,，裝飾用 糖果等適量，各種色素香料任意（可不加）,。

步驟：①混合珊瑚糖和水,，直接中大火加熱，直到165攝氏度離火,。

②剛煮好的糖漿還在沸騰冒泡,，這時馬上倒入模具的話會導致棒棒糖不平整，輕晃小鍋讓糖漿冷卻至不再冒泡再小心倒入模具,。

③要添加色素香料可在第②步倒入模具時添加,。

④把糖漿倒入模具時注意量，倒一半放入糖棍,，再倒剩下的糖漿,。

⑤趁糖漿還未完全冷卻，可以放入小糖果等裝飾,，還可以添加話梅,。

⑥糖漿徹底冷卻后可以進行脫模，水晶棒棒糖就完成了,。

草莓棒棒糖

原料：草莓（想吃幾顆買幾顆）,，黑巧克力，白巧克力,，竹簽,，裱花袋。

步驟：①草莓用淡鹽水浸泡后洗凈,，用廚房紙吸干表面水分,。

②用竹簽插好草莓，制成棒棒糖的樣子,。

③鍋中放水燒熱至40度左右,，轉(zhuǎn)小火保溫，放巧克力的小碗坐在鍋中，注意巧克力不能遇到水,。

④慢慢攪拌，至巧克力完全融化成液體,。

⑤插了竹簽的草莓放到融化的巧克力中滾一圈,，均勻包裹，稍微量一下即可凝固,。

⑥剩下的巧克力液倒入裱花袋中,，用來繼續(xù)裝飾草莓棒棒糖，即可完成,。

黑糖棒棒糖

原料：黑糖粉（紅糖粉）100g,，麥芽糖（飴糖）20-30g，清水35g,，咸話梅10顆,。

步驟：①奶鍋中加入麥芽糖，加入清水,、黑糖,，放在電磁爐上100-130度左右慢慢加熱，不要高溫,，容易燒糊,。

②準備棒棒糖的簽，可以用竹簽,，也可以用衛(wèi)生棉簽的這個棒棒,。

③待糖漿開始沸騰，把火調(diào)到100度左右,，用更小火熬干糖漿的水份,。可以用筷子沾一點糖漿,，浸入冷水中,，用手捏一下硬度，如果不是太軟且有點奶糖的硬度了,，即可關(guān)火,。

④待稍涼后，用勺子舀了糖漿,，倒在大理石面板上（瓷盤,、不銹鋼盤等等都可以），約兵兵球直徑寬度,。

⑤用到剩余1/3糖漿即可,。快手壓入棒棒糖簽，如果糖漿干了,，糖簽就粘得不夠穩(wěn),。

⑥剩余1/3的糖漿100度小火加熱到流動狀態(tài)，筷子夾一顆話梅,，裹上糖霜,，露一點話梅出來。

⑦筷子把話梅夾到棒棒糖上,，需要往下用點力度一下,，移走筷子。

⑧1小時左右即干,，用小刀幫著取下來即可,。冷卻的棒棒糖易碎，取得時候小心,，用油紙墊著也行,，司油紙需花點功夫。

數(shù)字棒棒糖

原料：動物性鮮奶油180克,，糖72克,，麥芽糖或水飴29克。

步驟：①在煮糖之前,，先將模具插上糖棒,，準備就緒。

②所有材料倒入琺瑯鍋中,，開始煮糖,，一邊攪拌。取一杯冷水在旁,，當糖液變稠,，取一點糖液倒至杯里，手摸摸看冷卻凝結(jié)起來的糖,，看硬度是不是想要的,。

③倒入模具中，連模具一起放入冷凍庫里,，待結(jié)凍即可脫膜,。

④包裝完成，放入冷凍庫保存,。