一、牛排幾分熟最好吃

牛排吃幾分熟了個人的喜好,，可以根據(jù)不同的材質(zhì)選擇不同的吃法,。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態(tài),；菲力牛排三分熟,、五分熟、七分熟都可以,；T骨牛排燒烤全熟,；安格斯不超過七分熟的程度。

1,、西冷牛排：這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟,，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)其風味。

2,、肉眼牛排：非常適合煎制成全熟狀態(tài),，焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食欲大開。

3,、菲力牛排：它的親和力最高,，無論是煎三分熟、五分熟,、七分熟都可以,。

4、T骨牛排：燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式,，享用時最好不要加入任何醬汁,，即使要加，也盡量少,。

5,、安格斯：唯有不超過七分熟的程度,，才能充分享受它帶來的強烈嚼感。

二,、牛排怎么辨別幾分熟

1,、Blue Rare（近生）

只是稍微加熱一下外部，內(nèi)層還是生肉,，保留著原肉的血紅色和味道,，內(nèi)外口感層次分明，口感柔嫩,、濕軟新鮮,，保留著原生肉感。

2,、Rare（一分熟）

僅表面煎熟,，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色,，由內(nèi)向外呈放射狀至烤熟層,。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味,，生熟層次感交匯,。核心溫度比體溫稍高些，約48.9°C（120°F）,。

3、Medium Rare（三分熟）

是大部分外國人喜歡的熟度,，肉的中心是血紅色,，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色,。有著“潤滑柔澤絲綢般的口感”（世界廚神Gordon Ramsay語）,，核心溫度約52.2°C（126°F）。

4,、Medium（五分熟）

肉的中心為粉紅色,，大概占25%的區(qū)域，逐漸過渡到外圍的灰褐色,，口感不會太嫩,，有層次，質(zhì)感偏厚重,。核心溫度約63°C（145 °F）,。

5、Medium Well（七分熟）

內(nèi)部主要為灰褐色,，夾雜著少量粉紅色,，質(zhì)感厚重,，有咀嚼感。核心溫度約68°C（154°F）,。

6,、Well Done（全熟）

通體全熟，內(nèi)部為灰褐色,，外表層烤焦的焦糖色,。全熟牛排要求肉質(zhì)還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理,，這被稱為最難煎制的牛排,。核心溫度高于73°C（163°F），但超過90°C（194°F）就算過度煎制（Overcooked）,。