一,、牛排幾分熟最好吃

牛排吃幾分熟了個人的喜好,，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度,；肉眼牛排全熟狀態(tài),；菲力牛排三分熟、五分熟,、七分熟都可以,；T骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度,。

1,、西冷牛排：這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現其風味,。

2,、肉眼牛排：非常適合煎制成全熟狀態(tài)，焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食欲大開,。

3,、菲力牛排：它的親和力最高，無論是煎三分熟,、五分熟、七分熟都可以,。

4,、T骨牛排：燒烤是烹調此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁,，即使要加,，也盡量少。

5,、安格斯：唯有不超過七分熟的程度,，才能充分享受它帶來的強烈嚼感。

二,、牛排怎么辨別幾分熟

1,、Blue Rare（近生）

只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉,，保留著原肉的血紅色和味道,，內外口感層次分明，口感柔嫩,、濕軟新鮮,，保留著原生肉感,。

2、Rare（一分熟）

僅表面煎熟,，呈灰褐色,，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層,。這個熟度的牛排口感柔嫩,，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯,。核心溫度比體溫稍高些,，約48.9°C（120°F）。

3,、Medium Rare（三分熟）

是大部分外國人喜歡的熟度,，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色,，再到外圍的灰褐色,。有著“潤滑柔澤絲綢般的口感”（世界廚神Gordon Ramsay語），核心溫度約52.2°C（126°F）,。

4,、Medium（五分熟）

肉的中心為粉紅色，大概占25%的區(qū)域,，逐漸過渡到外圍的灰褐色,，口感不會太嫩，有層次,，質感偏厚重,。核心溫度約63°C（145 °F）。

5,、Medium Well（七分熟）

內部主要為灰褐色,，夾雜著少量粉紅色，質感厚重,，有咀嚼感,。核心溫度約68°C（154°F）。

6,、Well Done（全熟）

通體全熟,，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色,。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁,，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排,。核心溫度高于73°C（163°F）,，但超過90°C（194°F）就算過度煎制（Overcooked）,。