可可粉自制巧克力的做法一
食材:可可粉50g,、奶粉45g,、糖30g、黃油100g,。
步驟:
1,、先將可可粉過篩,想要巧克力的口感順滑的話,,這一步千萬不能少,,甚至有時間的朋友可以多過幾次篩。奶粉也要過篩,,然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻,。
2、準備一鍋熱水,,上面放上一個大碗,將黃油放進去,,隔水融化全部的黃油,,然后倒入白砂糖,攪拌到糖完全的融化,沒有任何的顆粒感,。
3,、將準備好的可可牛奶粉倒入碗中,攪拌到完全成漿狀,。裝進裱花袋里,,如果家里沒有裱花袋,就用保鮮袋替代,。
4,、然后在前端剪一個口子,把巧克力漿倒入事先準備好的模具中,,期間一定要不停的震一下模具,,把巧克力漿之間的空氣完全震出,這樣的巧克力才造型優(yōu)美,。
5,、然后把模具放到冰箱里冷藏5小時左右,自制的可可粉巧克力就完成了,。
可可粉自制巧克力的做法二
食材:
2 杯(220g)可可粉,、3/4 杯(170g)黃油,并在放在室溫下融化,,1/2 杯(100g)糖(最好是砂糖),、2/3 杯(150ml)牛奶、1/4 茶匙鹽(可選),、1 杯(235ml)水,。
步驟:
1、混合可可粉和黃油,。將可可粉和軟化的黃油加到攪拌碗里,,不斷攪拌,直到它們混合均勻,,變成面糊狀,。將混合好的巧克力裝到碗里(或者加到雙層鍋里)。
2,、向奶鍋或者雙層鍋的中,,加入四分之一的水。將巧克力混合物加到奶鍋中,,或者雙層鍋的內(nèi)層中,,用小火慢煮水。經(jīng)常攪動,。用刮刀不斷刮下內(nèi)壁上的巧克力,,防止變焦,。巧克力糊變熱(但沒有沸騰)之后,將它加到食品加工機里,,然后攪拌均勻,。
3、混入鹽和糖,。繼續(xù)攪拌,,直到巧克力糊變平滑,呈現(xiàn)奶油狀,。品嘗一下,,然后決定是否繼續(xù)加糖和鹽。
4,、倒入模具或冰盒里,。放到冰箱里,待巧克力定型后取出,。
5,、取出巧克力,撒上砂糖,,就可以享用了,!
小提示
1、不要加太多水,,否則巧克力糊會變得太過松軟,。此時,你需要多加點可可粉,。
2,、使用冰盒可以制作出經(jīng)典造型的 巧克力。
3,、可以從工藝品店買到想要的造型模具,。
4、使用木勺,,將鍋底的巧克力糊翻到上面,,讓整體受熱均勻,有利于形成奶油狀,。
5,、可以加點山核桃做成果仁巧克力。
警告:有可能需要冷凍10小時以上,。
你需要準備:2升的奶鍋,、食品處理機、模具或冰盒,。