【鍋包肉怎么做】鍋包肉怎么做好吃 鍋包肉的家常做法

鍋包肉是北方很重視的年節(jié)大菜,，原料簡單,，制作起來也不是很難,，就是步驟多了一些，當然想吃“大餐”就不要怕費勁了,。

食材

主料里脊肉,、400克、胡蘿卜,、半根適量,。

鍋包肉的家常做法

1.豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用,。

2.將淀粉與水混合,，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁,。

3.將油倒入鍋中,，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉,，抻平后慢放入油內,，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實,，撈出,，控油。

4.所有肉都炸好后,，繼續(xù)加熱鍋中的油,，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后,，將所有的肉一同倒入鍋中,，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色,，撈出,。

5.鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲,，翻炒均勻,。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋,、鹽,、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻,，出鍋后散入香菜即可,。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行腌制,，大約提前腌10分鐘,，這樣做出的肉就會更加有滋味。

兩遍煎炸的第二次時間要控制好,，大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色,，千萬不要時間太過于長，這樣肉質會變干,、變粗糙,，無法實現脆嫩的效果。

有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉,，可能會覺得外皮更加蓬松,，其實傳統做法并沒有這么復雜，可以適當加入一些蛋液,，也能避免肉的外層過硬的問題,。