【吃螃蟹的好處和壞處】螃蟹的營養(yǎng)價值及功效 吃螃蟹的禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1,、抗感染,，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,，可增加淋巴細(xì)胞免疫力,，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效,。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹,。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉,。

吃螃蟹千萬不要過量,，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康,，誘發(fā)腹瀉等癥狀,。

3,、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A,、維生素E含量最高,。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老,。

螃蟹中還含有大量的硒,，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,，還能起到預(yù)防腫瘤,、抗癌的功效。

吃蟹要注意以下4點：

1,、吃蟹加些新鮮姜末和食醋,。

螃蟹味咸、性寒,，而生姜性溫,，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外,，還可以殺菌,，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品,，吃蟹時蘸上姜末醋汁,，才能使蟹味更鮮美。

2,、不吃死蟹,。

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短,。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖,，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,，細(xì)菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸,，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會引起過敏性食物中毒,，類組氨會使食者嘔吐,、腹痛、腹瀉,。

3,、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶,。因為開水會沖淡胃酸,，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收,，還可能引起腹痛,、腹瀉。

同時,，螃蟹不要和柿子一起吃,，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,，引起嘔吐,、腹痛,、腹瀉等反應(yīng),，還可能引起結(jié)石癥等。

4,、以下人群不宜吃蟹,。

患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎,、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹,；患有冠心病,、高血壓、動脈硬化,、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1,、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,，可去腥味，適量即可,，

2,、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳,，直到它們被抽暈為止,，

3、這個時候是下手的最好機會,，用手迅速抓住它的背部,，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，

4,、暫時放下鍋鏟,，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5,、刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹,，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏,，

6,、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們,。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。有高脂血癥,、高血壓,、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應(yīng)減少,，最好選擇性地只吃蟹肉,，少吃或不吃蟹黃蟹膏。

血糖,、血脂高的人,，不能多吃，尤其是蟹黃,，里面含有大量的膽固醇,。還有就是患有膽囊炎的患者，這樣會引起膽絞痛

據(jù)了解,，人體每天膽固醇的攝入量,，應(yīng)低于300毫克。依此看來,，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量,，因此吃蟹一定要節(jié)制。

吃蟹每次不超過1只,，一周最多吃2至3次,；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周,。

此外,，從中醫(yī)角度看，螃蟹是涼性食物,，吃的時候一定要和其它食物合理搭配

吃蟹最理想的佐料是醋,、姜,、蔥等調(diào)味料，蒸煮時放一些紫蘇,、黃酒以及少量鹽,，可起到辛溫解表，增加鮮味,、殺菌助消化的作用,。吃完螃蟹以后，還可以煮一點姜茶,，不但去嘴里的腥氣,，對您的腸胃也有很好的保護。

螃蟹的營養(yǎng)價值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,，對身體有很好的滋補作用,。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益,。螃蟹性寒,、味咸，歸肝,、胃經(jīng),；有清熱解毒,、補骨添髓,、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰,、利濕退黃,、利肢節(jié)、滋肝陰,、充胃液之功效,；對于淤血、黃疸,、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果,。

營養(yǎng)成份

每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克,；脂肪2.6克,；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克,；維生素A389微克,；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克,；煙酸1.7毫克,；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克,；鉀181毫克,；鈉193.5毫克；鎂23毫克,；鐵2.9毫克,；鋅3.68毫克；硒56.72微克,；銅2.97毫克,；錳0.42毫克。

適用人群

適宜跌打損傷,、筋斷骨碎,、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留,、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好,；平素脾胃虛寒,、大便溏薄、腹痛隱隱,、風(fēng)寒感冒未愈,、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食,；月經(jīng)過多,、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,，尤忌食蟹爪,。

注意事項

螃蟹不可與紅薯、南瓜,、蜂蜜,、橙子、梨,、石榴,、西紅柿、香瓜,、花生,、蝸牛、芹菜,、柿子,、兔肉,、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉,。