【吃螃蟹的好處和壞處】螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 吃螃蟹的禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合,、抗感染的功效,。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2,、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用,。因此便秘患者可以多吃些蟹肉,。

吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物,，過量食用會(huì)影響腸胃健康,，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3,、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，其中維生素A、維生素E含量最高,。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒,，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克,。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤,、抗癌的功效,。

吃蟹要注意以下4點(diǎn)：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋,。

螃蟹味咸,、性寒，而生姜性溫,，具有溫中散寒解毒之功效,；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌,，破壞蟹中的組胺,。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁,，才能使蟹味更鮮美,。

2,、不吃死蟹。

蟹死后,，其僵硬期和自溶期大大縮短,。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去,。在弱酸條件下,，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì),。組氨會(huì)引起過敏性食物中毒,，類組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛,、腹瀉,。

3、吃蟹要適量,，搭配有講究,。

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸,，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收,，還可能引起腹痛,、腹瀉。

同時(shí),，螃蟹不要和柿子一起吃,，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,，引起嘔吐,、腹痛、腹瀉等反應(yīng),，還可能引起結(jié)石癥等,。

4、以下人群不宜吃蟹,。

患有傷風(fēng),、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎,、膽結(jié)石癥,、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹；患有冠心病,、高血壓,、動(dòng)脈硬化,、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹,。

這樣洗螃蟹最干凈

1,、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味,，適量即可,，

2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們,，用鍋鏟的背面最佳,，直到它們被抽暈為止，

3,、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì),，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,，這個(gè)位置的視角最佳,，

4、暫時(shí)放下鍋鏟,，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷,，

5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹,，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋,，各個(gè)角落都不要遺漏，

6,、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,，用清水沖醒它們。

螃蟹吃多了會(huì)有什么危害

每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克,。有高脂血癥、高血壓,、心腦血管疾病以及肥胖的人,，吃蟹頻率還應(yīng)減少，最好選擇性地只吃蟹肉,，少吃或不吃蟹黃蟹膏,。

血糖、血脂高的人,，不能多吃,，尤其是蟹黃，里面含有大量的膽固醇,。還有就是患有膽囊炎的患者,，這樣會(huì)引起膽絞痛

據(jù)了解,，人體每天膽固醇的攝入量，應(yīng)低于300毫克,。依此看來,，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，因此吃蟹一定要節(jié)制,。

吃蟹每次不超過1只,，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹,，那么下次吃蟹須間隔一周,。

此外，從中醫(yī)角度看,，螃蟹是涼性食物,，吃的時(shí)候一定要和其它食物合理搭配

吃蟹最理想的佐料是醋、姜,、蔥等調(diào)味料,，蒸煮時(shí)放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽,，可起到辛溫解表,，增加鮮味、殺菌助消化的作用,。吃完螃蟹以后,，還可以煮一點(diǎn)姜茶，不但去嘴里的腥氣,，對(duì)您的腸胃也有很好的保護(hù)。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用,。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益,。螃蟹性寒,、味咸，歸肝,、胃經(jīng),；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓,、養(yǎng)筋接骨,、活血祛痰、利濕退黃,、利肢節(jié),、滋肝陰,、充胃液之功效；對(duì)于淤血,、黃疸,、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

營(yíng)養(yǎng)成份

每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量103千卡,；蛋白質(zhì)17.5克,；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克,；膽固醇267毫克,；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克,；核黃素0.28毫克,；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克,；鈣126毫克,；磷182毫克；鉀181毫克,；鈉193.5毫克,；鎂23毫克；鐵2.9毫克,；鋅3.68毫克,；硒56.72微克；銅2.97毫克,；錳0.42毫克,。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎,、瘀血腫痛,、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,、胎兒遲遲不下者食用,，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒,、大便溏薄,、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈,、宿患風(fēng)疾,、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多,、痛經(jīng),、懷孕婦女忌食螃蟹,，尤忌食蟹爪。

注意事項(xiàng)

螃蟹不可與紅薯,、南瓜,、蜂蜜、橙子,、梨,、石榴、西紅柿,、香瓜,、花生、蝸牛,、芹菜,、柿子、兔肉,、荊芥同食,；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。