一,、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷凍螃蟹完全可以吃。新買的螃蟹一下吃不完,，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍保存(注意,，一定要冷凍，不能冷藏),。過幾天再吃時,，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以,。只要蒸透就不會鬧肚子,，只是口味稍差點(diǎn)，不如鮮活現(xiàn)蒸的好吃,。這是一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn),，供您參考。但是冷凍螃蟹吃起來肉質(zhì)沒有新鮮那么鮮美,。最好是活的,，然后馬上煮來吃,。

二、有兩種螃蟹不能吃

一是淋過雨水的死螃蟹,，千萬不能吃,。這種螃蟹即使再怎么蒸煮加工，也不能吃,。吃了一定會拉肚子,，甚至于上吐下瀉。因?yàn)轶π房渴掣癄€食物為生,。當(dāng)它死亡后再淋了雨水,，體內(nèi)就會很快被細(xì)菌侵蝕而產(chǎn)生大量的毒素。這些毒素用高溫也無法消除,。但如果螃蟹剛死又沒有淋雨,，只要經(jīng)過徹底蒸煮，仍然可以食用,。

二是大閘蟹,，螃蟹分海蟹和河蟹，如果是海蟹那是可以吃的,，如果河蟹也就是上海人說的大閘蟹,，那死了是千萬不能吃的。大閘蟹死了之后,，體內(nèi)會產(chǎn)生一種叫做組胺的化學(xué)物質(zhì),，這種物質(zhì)是有毒性的。而且由于大閘蟹是生長在水中的,，喜歡吃水中的死魚,、死蝦等等腐敗的尸體，這樣以來必定會在大閘蟹的體內(nèi)產(chǎn)生一定的細(xì)菌,。這樣以來細(xì)菌在大閘蟹體內(nèi)就會大量的繁殖,，分解蟹肉，從而產(chǎn)生像組胺這樣的有毒物質(zhì),。

總的來說,，死了的螃蟹千萬不要吃！

三,、冷凍螃蟹怎么做好吃

1,、凍蟹的做法

食材和調(diào)料

螃蟹1只，約600克,，鹽1茶匙,，冰水500毫升，姜3片，小蔥1條,，只要蔥白，切成段,，大紅浙醋2湯匙,，小辣椒1條，去籽,，切細(xì)絲,，細(xì)姜絲3克

步驟

①　將螃蟹外殼洗凈，開殼,。去內(nèi)臟,，洗去污物。

②　將鹽放入冰水里溶化,，然后把洗凈的蟹放入,，浸10分鐘，撈出,。把螃蟹剁成幾大塊,，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片,，蔥段散放在蟹上,。

③　入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好,。棄掉姜蔥,。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時拿出,。

④　將椒絲,，姜絲用醋浸10分鐘。

⑤　將冷卻的螃蟹擺回原形,，蟹殼放在上面?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

2,、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉蒜容各2匙,、米醋(或浙醋)50g、醬油50g,、紅糖50g,、麻油少許

做法

①　肉蟹浸入冰水半小時至蟹凍暈隔水大火蒸20分鐘至半小時。

②　肉蟹再放入冰水冷卻,。

③　冷卻后吊起風(fēng)干2至3小時,。

④　姜蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香，加入浙醋、豉油和紅糖煮滾,，吃前加麻油成點(diǎn)蟹醬汁揭起蟹蓋,除去蟹肺及蟹心,斬件上碟.完成,。