1,、臘肉土豆?fàn)F飯

材料：大米,、土豆、臘肉,、姜,、蒜末、生抽,、胡椒粉,、鹽、食用油,。

做法：（1）臘肉洗凈切成丁,，土豆刨去皮后切成小塊備用。

（2）鍋中放油燒至5成熱,，放入臘肉丁炒香出油,，分別加土豆塊，姜,，蒜末,，鹽,，胡椒粉，同時(shí)準(zhǔn)備好醬油,。

（3）醬油這里一定要用生抽,，生抽比較香，在土豆塊和姜,、蒜末,、鹽、胡椒粉稍炒1分鐘左右后,，加入醬油,。

（4）大米淘洗干凈后，加入炒好的土豆塊和臘肉丁,，加入沒過一指節(jié)的水,。注意水一定不能放多，否則煮出來后太稀了就沒有口感了,。

（5）按下電飯煲,，飯熟后一定不要立即打開，讓其自燜3分鐘后再打開,。一道香噴噴的臘肉土豆?fàn)F飯出來了。

小貼士：土豆盡量選用春天的小土豆,，比較硬實(shí),，口感也更清香。

2,、臘肉豆角燜飯

材料：大米,、豆角、臘肉,、香菇,、蔥、姜,、蒜,、老抽、鹽,、食用油,。

做法：（1）大米淘洗干凈，放入電飯鍋中,，加1.2倍的水,，臘肉切薄片，豆角掰成小段,，香菇泡發(fā),，切絲備用,，蔥姜蒜切碎。

（2）熱油中下入臘肉片煸炒出香味后盛出,。

（3）底油中下入蔥姜蒜末爆香,，下入豆角和香菇翻炒。

（4）再下入炒好的臘肉片翻炒,，倒入老抽和鹽炒勻,，關(guān)火。

（5）將炒好的菜倒入電飯煲中,，按下煮飯鍵,，煲熟即可。

小貼士：臘肉燜飯的做法十分簡(jiǎn)便,，注意臘肉盡量選用一些五花肉片,，味道會(huì)更香；臘肉本身很咸,，所以鹽要少放一些,；炒豆角的時(shí)候如果太干，可以加少量清水,。

3,、臘肉豌豆?fàn)F飯

材料：鮮豌豆、帶皮熟臘肉,、大米,、鹽、花生油,、雞精,。

做法：（1）豌豆洗凈，瀝水待用 2大米淘洗干凈,，瀝水備用,。

（2）熟臘肉，切成小丁,，與豌豆大小相仿即可,。

（3）鐵鍋燒熱，放花生油,，再加入臘肉小火煸炒出部分油脂,。

（4）將豌豆倒入，炒干水汽,，然后倒入淘洗好的大米,，翻炒直至無明顯水汽。

（5）調(diào)入適量的鹽,、雞精,，翻炒均勻,。

（6）加入適量清水，淹過大米約2公分左右,。用鏟子適當(dāng)翻炒一下,，使得水分與大米混合均勻。蓋上鍋蓋,。

（7）大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,。中途需要翻炒數(shù)次，防止糊鍋底,。水收干時(shí)轉(zhuǎn)小火,，燜到鍋底發(fā)出細(xì)微的嗤嗤啦啦的響聲。打開鍋蓋看一下米飯是否燜熟,。如果熟了，和勻即可食用,。

小貼士：煮開后,，一定要轉(zhuǎn)中小火，避免鍋底糊了,，上面的米還是夾生的,。水差不多快干的時(shí)候，如果米還有硬心,，一定要將米翻炒松和,，加少許水到鍋里，再用筷子將米飯插上幾個(gè)眼,，再蓋上鍋蓋，中小火燜煮一會(huì)兒,，米飯上汽后,，水分收干，米飯熟透,，則用鏟子將米飯混合均勻即可,。

二、臘肉飯的做法大全

1,、臘肉糯米飯?jiān)趺醋?/strong>