【蛋黃焗南瓜】蛋黃焗南瓜的做法 蛋黃焗南瓜的正宗做法

蛋黃焗南瓜的做法

做法一：

主料：南瓜100g,、熟鴨蛋黃2個

輔料：油適量、鹽適量,、蔥粒適量

1,、熟的咸鴨蛋去殼，去蛋白,。

2,、蔥切粒待用。

3,、南瓜去皮去瓤,，洗凈，切小片,。

4,、鍋內(nèi)置油，下南瓜片煎至金黃,。

5,、用勺子將鴨蛋黃壓碎。

6,、鍋內(nèi)置少量油,，下蛋黃翻炒,，注意一定要小火。

7,、把事先煎好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒,，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成，撒上蔥粒裝點下,，可以開吃啦,。

做法二：

主料：南瓜600克、咸蛋黃4個

輔料：食鹽1克,、玉米油30克,、水適量

1、將南瓜去皮去瓤,。

2,、切成寬度約為1厘米的長條狀。

3,、鍋內(nèi)加水燒開,，倒入切好的南瓜煮約2分鐘。

4,、待南瓜稍軟后撈出備用,。

5、將咸蛋黃放在小碗中,。

6,、用勺子碾碎成泥狀。

7,、鍋內(nèi)倒入少許油,，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃。

8,、待泛起均勻的白沫,。

9、倒入南瓜條,。

10,、快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥,，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋,。

做法三：

用料：南瓜300克、咸鴨蛋黃（單獨蛋黃超市有售）3-5顆,、干淀粉少量,、鹽少量、糖適量

1、備好材料,，南瓜最好選用老南瓜,，水份少的那種。如果選長南瓜,，最好要尾部,，尾部沒有芯，比較好切段,。

2,、南瓜切段，備用,。

3,、撒薄鹽，靜置15分鐘左右,，瀝出水份,，吸干，備用,。

4,、裹上薄薄的干淀粉。

5,、鍋內(nèi)熱油,，能稍沒過南瓜段的用量即可,，7分熱后加入裹好干淀粉的南瓜段,，炸外表變硬即可，不要炸的過老,，南瓜會軟塌,。出鍋瀝干油。

6,、熟咸鴨蛋黃碾碎,。

7、鍋內(nèi)留薄油,，加入蛋黃和半勺白糖,，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段,。

8,、小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可）。

9,、出鍋,，裝盤。用筷子夾的時候盡量輕些， 避免夾斷,。