比較基礎(chǔ)的燒烤料有辣椒粉、孜然粉,、芝麻,、蘇子、鹽,、糖,、味精和各種香料粉。

大眾蘸料：孜然4克,、食鹽3克,、味精1克、辣椒粉2克,、熟芝麻1克,、蘇子0.5克。

韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克,、孜然30克,、香草粉10克、胡椒粉20克,、花椒粉10克,、精鹽15克、味精5克,、糖5克,。

蒜味烤肉醬：醬油2大匙、蠔油2大匙,、冰糖或麥芽糖2大匙,、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙,、水3又1/2杯,、酒1大匙,、蒜頭12瓣。

日式照燒醬：醬油1/2匙,、蠔油1大匙,、糖1.5大匙、香油1/3匙,、太白粉1大匙,、水1.5杯、胡椒和鹽少許,。詳細(xì)>>

沙茶蜜汁醬：將沙茶醬,、黑胡椒醬、蜂蜜和蠔油攪拌均勻（Maigoo美食小編還會加上一小勺芥末醬,，喜歡吃辣的朋友也可以試試）,，然后加少許料酒。這款醬料適合用來烤海鮮,。

和風(fēng)烤醬：將醬油,、料酒和番茄醬攪拌均勻，再加姜末,、洋蔥泥和少許檸檬汁,。這款記醬料適合用來烤蔬果和肉類。

肉類：準(zhǔn)備適量的丁香,、八角,、桂皮、香葉,、小茴香,、草豆蔻、白芷,、花椒,、甘草、三奈,、砂仁,、木香、白豆蔻,、高良姜,、白胡椒、陳皮和草果,，磨成粉備用（也可以直接買現(xiàn)成的五香粉料）,，然后往香料粉中加入適量醬油、味精、白糖,、食鹽,，攪拌均勻后再加一點點蔥段和淀粉，就可以腌制了,。

魚類：用十三香,、鹽、白糖,、味精,、特鮮一號和生姜末、香蔥末以及飄香醬混合均勻,，再加一點點淀粉做成粘稠的糊狀,，之后就可以用來腌魚了。

蔬菜類：將味精,、鹽,、十三香、白糖和芝麻混合在一起,，再加一點點紅薯淀粉,，混合均勻后可以直接用油刷到蔬菜表面腌制。

麻辣味：辣椒末1000克,、味精25克,、胡椒粉25克,、十三香25克,、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉,、沙姜粉,、白糖）。

孜然味：將孜然粉200克,、花椒粉100克,、辣椒粉100克、鹽5克,、回香粉15克,、味精5克拌勻即可。

椒鹽味：花椒50克,、精鹽50克一起放入鍋中炒香,，涼了之后研成細(xì)末即可。 詳細(xì)>>

買購網(wǎng)編輯認(rèn)為燒烤的時候刷油一方面是為了減少食物水分和營養(yǎng)的流失,，而且還可以加快食物成熟的速度,，同時還能增加食物的味道，讓它看起來更加美味誘人。

比較常用來燒烤的油有豆油,、色拉油,、佐料油、牛油或羊尾油,，以及用辣椒炸出來的紅油,。詳細(xì)>>

大型的超市是可以買到比較多種類的燒烤料的，如果不急著用的話,，大家也可以提前在網(wǎng)上購買燒烤料,，這樣相對來說比較實惠一點。

優(yōu)質(zhì)的燒烤配料一般顆粒均勻,，粉質(zhì)細(xì)膩,，增香增鮮、去腥解膩,。一般市面上的燒烤料很多,，最好根據(jù)不同的食材和口味進(jìn)行選擇，以滿足不同人群的需求,。

燒烤腌料做好之后,，一般需要提前將食材進(jìn)行腌制。將做好的腌料直接均勻地涂抹在食材的表面,，記得每個面都要涂抹均勻,，然后用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏室進(jìn)行腌制,，第二天拿出來直接烤就可以了,。燒烤腌料的用量不宜過多，因為它的味比較重,，用量太多的話,，就會導(dǎo)致口感奇怪。

沒有進(jìn)行腌制的食材,，也可以在烤的時候直接刷醬汁,。首先我們要將生的食材烤至半熟，然后用一把燒烤用的小刷子將醬料刷涂在食材表面,，記得要翻面,，把每個面都刷涂上。醬汁烤干一層之后,，還可以刷涂一次,，這樣吃起來更加入味。

燒烤撒料一般是將食物烤到全熟后使用,，燒烤撒料手法不是很難,，我們用食指和大拇指捏一些做好的撒料,，然后抬起手，和食材形成一個大約60度的角,，將撒料灑在食材表面,，注意兩面都要撒，而且要撒均勻,。喜歡吃重口味的,，可以分次撒撒料。

MAIGOO健康編輯認(rèn)為,，燒烤料大多比較刺激,，而且添加劑成分比較多，所以經(jīng)常吃燒烤可能會傷害消化系統(tǒng),，而且還會引起三高,，對健康是不太好的，所以我們最好盡量少吃燒烤,。 詳細(xì)>>

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