醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜1500g,、青尖椒300g,。

輔料：油適量、鹽適量,、醬油2000g,、白糖100g、八角適量,、桂皮適量,、生姜適量、大蒜適量,。

步驟：

1.黃瓜,、青尖椒洗凈晾干水份。

2.黃瓜剖開(kāi),，切段備用,。

3.把小黃瓜碼到干凈無(wú)水的盆里，灑入精鹽,。

4.碼入剖開(kāi)的黃瓜片,，同樣撒入精鹽，腌漬24小時(shí)后倒出水,。

5.青尖椒晾干,，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。

6.鍋里倒入醬油,，量以沒(méi)過(guò)腌漬的蔬菜為準(zhǔn),。

7.倒入適量的白糖,。

8.放入八角、桂皮大火煮開(kāi),，晾涼,。

9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻,。

10.另起油鍋,，把油燒熱。

11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中,。

12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)(腌漬一周即可食用),。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃瓜1000g。

輔料：鹽100g,、白糖80g,、干黃醬40g、水60g,。

步驟：

1.小黃瓜洗凈后瀝干水分,。

2.把鹽放入黃瓜中。

3.用手搓勻,，腌制5天,，每天翻動(dòng)2次。

4.篦去小黃瓜腌出的水,。

5.腌過(guò)的小黃瓜中放入白糖,。

6.干黃醬用水沖開(kāi)。

7.把醬湯過(guò)篩后放入小黃瓜中,。

8.攪拌均勻,，腌制5天，每天翻動(dòng)2次,。把小黃瓜放入保鮮盒中,，密封后入冰箱腌制15天，5天翻動(dòng)一次,。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g,。

輔料：油、鹽,、醬油,、蒜、姜,、白糖適量,。

步驟：

1.黃瓜洗凈，晾干,，切成細(xì)條,，放到盆里撒上鹽,，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份,。

2.黃瓜腌透,，控出水來(lái)，水扔掉,，準(zhǔn)備曬,。

3.擺好，放到陽(yáng)光充足的地方曬,，中途最好翻一下,。

4.曬蔫了，可以做了,。

5.姜,，蒜,，斜刀切大片,，備用。

6.一層黃瓜一層姜片,，蒜片在盆里擺好 ,。

7.開(kāi)始熟油，油熱后放點(diǎn)大料,，爆出香味,，倒入醬油，少許糖,，到油開(kāi),，關(guān)火。

8.等油涼后,，澆入黃瓜盆中,。油沒(méi)過(guò)黃瓜就可以了。

9.密封一下,，過(guò)上一兩天就可以吃了,。

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