醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜1500g,、青尖椒300g。

輔料：油適量,、鹽適量,、醬油2000g、白糖100g,、八角適量,、桂皮適量,、生姜適量、大蒜適量,。

步驟：

1.黃瓜,、青尖椒洗凈晾干水份。

2.黃瓜剖開,，切段備用,。

3.把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽,。

4.碼入剖開的黃瓜片,，同樣撒入精鹽，腌漬24小時后倒出水,。

5.青尖椒晾干,，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。

6.鍋里倒入醬油,，量以沒過腌漬的蔬菜為準,。

7.倒入適量的白糖。

8.放入八角,、桂皮大火煮開,，晾涼。

9.生姜,、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻,。

10.另起油鍋,，把油燒熱,。

11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)(腌漬一周即可食用),。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃瓜1000g,。

輔料：鹽100g、白糖80g,、干黃醬40g,、水60g。

步驟：

1.小黃瓜洗凈后瀝干水分,。

2.把鹽放入黃瓜中,。

3.用手搓勻，腌制5天,，每天翻動2次,。

4.篦去小黃瓜腌出的水。

5.腌過的小黃瓜中放入白糖,。

6.干黃醬用水沖開,。

7.把醬湯過篩后放入小黃瓜中,。

8.攪拌均勻，腌制5天,，每天翻動2次,。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天,，5天翻動一次,。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g。

輔料：油,、鹽,、醬油、蒜,、姜,、白糖適量。

步驟：

1.黃瓜洗凈,，晾干,，切成細條，放到盆里撒上鹽,，用手抓一下,，使黃瓜盡快控出水份。

2.黃瓜腌透,，控出水來,，水扔掉，準備曬,。

3.擺好,，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下,。

4.曬蔫了,，可以做了。

5.姜,，蒜,，斜刀切大片，備用,。

6.一層黃瓜一層姜片,，蒜片在盆里擺好 。

7.開始熟油,，油熱后放點大料,，爆出香味，倒入醬油,，少許糖,，到油開,，關火。

8.等油涼后,，澆入黃瓜盆中,。油沒過黃瓜就可以了。

9.密封一下,，過上一兩天就可以吃了,。

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