一,、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況,。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生吃的,。但是,，西蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了,，需過水,，事先燙熟。

二,、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃蔬菜可直接攝取人體所需要的礦物質(zhì),、微量元素，能幫助腸蠕動(dòng),、幫助人體清潔血管,、清理體內(nèi)的垃圾，生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養(yǎng)流失,。但實(shí)際上,，并不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養(yǎng)流失,，還可能會(huì)引發(fā)一些不良后果,。

三、可以生吃的蔬菜有哪些

1,、黃瓜：富含維生素C,、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),，生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆,。

2,、西紅柿：番茄還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富,，對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處,。

3、大白菜：大白菜洗干凈之后切成絲狀,，拌上調(diào)好的調(diào)料,，也可謂不錯(cuò)的選擇。多吃新鮮的大白菜,，對(duì)護(hù)眼和養(yǎng)顏有利,。

4、燈籠椒：燈籠椒,，俗稱大椒,，甜椒，是維生素C含量最高的食材之一,，一般用來生吃,，或配菜吃。

5,、芹菜：富含粗纖維,、鉀、維生素B2等,，可幫助潤腸通便,，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。

6,、白蘿卜：白蘿卜是很好的一種生吃的食材，可以生吃也可以涼拌,。

四,、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉的蔬菜：如土豆,、山藥等必須熟吃,，因?yàn)榈矸哿２灰灼屏眩駝t無法消化,。

2,、大多豆角類：如四季豆、刀豆等,，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都對(duì)胃腸道刺激強(qiáng)烈,。

3,、富含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸,，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,，干擾人體鈣吸收，所以最好先過水去下草酸,。

4,、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化,，有豐富的膳食纖維,，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化,。再者,，我們吃西蘭花之前都要認(rèn)真浸泡，才能去掉大部分農(nóng)藥,，如果生吃,，就算洗得再干凈，也有殘留成分,，生吃容易將不好的東西帶進(jìn)身體里,，焯熟后也會(huì)更衛(wèi)生。

5,、含硝酸鹽的蔬菜：菠菜,、芥菜等，攝入過量亞硝酸鹽,，可引起組織機(jī)體缺氧,。必須燒透煮熟后才宜食用。

五,、生吃蔬菜的注意事項(xiàng)

1,、一定要挑選新鮮的蔬菜，注意衛(wèi)生和安全,，浸泡,、清洗干凈，不能有農(nóng)藥和化肥的殘留,。

2,、生蔬菜中含有較多未經(jīng)軟化的纖維，對(duì)腸胃有一定的刺激作用,。所以,，便秘的人適合多吃生蔬菜，而容易腹瀉的人應(yīng)當(dāng)避免食用大量生蔬菜。

六,、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配,，對(duì)身體更有益處。如蘿卜種類繁多,，生吃以汁多辣味少者為好,，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜,。有些食物生吃或熟吃攝取的營養(yǎng)成分是不同的,。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素,，要想攝取就應(yīng)該熟吃,。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好,，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失,。