常見蔬菜營養(yǎng)成分有哪些？

1.南瓜

營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、維生素,、碳水化合物,、葫蘆堿,、南瓜籽堿、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2、維生素B12,、維生素C,、葉酸、煙酸,、維生素E,、果膠、葡萄糖,、甘露醇,、鈣、鎂,、鉀,、鋅等，南瓜的營養(yǎng)全面,，平衡合理,。

食療作用：南瓜又名倭瓜、番瓜,，性溫味甘,，具有補(bǔ)中益氣、潤肺化痰,、消炎止痛,、解毒殺蟲的效用。常用于治療哮喘,、燒傷,、燙傷、蛔蟲病等,，對糖尿病,、肝炎、肝硬化,、腎炎,、白內(nèi)障、高血脂等有特殊的食療作用,。

注意事項(xiàng)：溫?zé)釟鉁呒墒?。長期存放，表皮霉?fàn)€,、瓜囊有異味的老南瓜不能食用,。

2.苦瓜

營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、纖維素,、胡蘿卜素、維生素B2,、維生素C,、苦瓜苷、鈣,、鐵、磷等,。其中,，維生素C含量非常豐富。

食療作用：苦瓜性寒味苦,，具有清暑祛熱,、明目解毒、養(yǎng)血益氣等功效,，對熱病煩渴,、中暑、痢疾,、目赤,、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用,。此外,，常食還能降低血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力,，使皮膚細(xì)嫩柔滑,。注意事項(xiàng)：苦瓜忌多吃，因?yàn)榭喙现胁菟岫?，影響鈣的吸收,。

3.黃瓜

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物,、維生素A,、維生素B、維生素C,、纖維素,、鈣、磷,、鐵,、鉀等。

食療作用：黃瓜性涼味甘,，具有清熱解毒的功效,，有助于降低膽固醇,，對治療咽喉腫痛、紅眼病等有輔助療效,，可滋潤皮膚,，防治毛孔堵塞。

注意事項(xiàng)：腸胃病患者不宜過量食用,。

4.絲瓜

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵,、維生素B,、維生素C等。

食療作用：味甘性平,、微寒,，無毒，有祛風(fēng)濕,、通經(jīng)絡(luò),、清熱利咽、化痰止咳,、涼血解毒等功效,，能清熱利腸、生津止渴,、解暑除煩,；有防治壞血病、促進(jìn)小兒大腦發(fā)育及保持中老年人大腦健康的作用,。

注意事項(xiàng)：身體虛弱,、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用,。

5.冬瓜

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、碳水化合物、纖維素,、煙酸等,。

食療作用：冬瓜性涼味甘淡，有止渴,、清熱解毒,、利尿排濕、消腫等功效,，有助于防治腳氣病,、淋病、水腫,、熱毒等癥,。可使面色紅潤,，富有光澤，有助于防治黑斑,、黃褐斑,。

注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者不宜過量食用。

6.蓮藕

營養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì),、糖,、纖維素、多種維生素,、鈣,、鐵、磷等,，維生素C含量極高,。

食療作用：蓮藕又名藕，皮白身肥,，肉質(zhì)脆嫩,，生藕性寒，能生津涼血,；熟藕性溫,，能補(bǔ)脾益血。蓮藕的止血作用強(qiáng),，幾乎對體內(nèi)各種出血癥都有較好的療效,，常用于治療吐血、咳血,、尿血,、便血、鼻鈕及子宮出血等癥。同時(shí),，可預(yù)防糖尿病,、高血壓、貧血,，是養(yǎng)顏美容的食品,。

注意事項(xiàng)：胃病、十二指腸潰瘍病患者忌食,。烹調(diào)時(shí),，不要用鐵鍋，以免蓮藕變黑,。

7.萵筍

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、糖類,、鉀、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、維生素C等,。

食療作用：味微苦,、性微寒，有清熱解毒,、消腫散結(jié)的功效,，能通經(jīng)脈、利二便,、消食,、殺蟲，對小便不利,、乳汁不通,、高血壓、心臟病,、腎臟病等癥也有一定的食療作用,，同時(shí)對防治神經(jīng)衰弱、兒童佝僂病也有益處,。

注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者不宜多食,。

8.竹筍

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、鉀、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、維生素C等,。

食療作用：味甘性寒,，有清熱化痰、消食下氣的功效,，對咳嗽,、痰盛、糖尿病,、水腫,、便秘有一定療效，同時(shí)還可降低膽固醇,、抗癌防癌以及減肥的輔助作用,。注意事項(xiàng)：脾虛滑腸者不宜食用。

9.白蘿卜

營養(yǎng)成分：維生素C,、鈣、蛋白質(zhì),、多種氨基酸,、葡萄糖、脂肪,、果糖,、多種酶類、揮發(fā)油,。

食療作用：蘿卜含有促進(jìn)新陳代謝的物質(zhì),，有助消除皮下脂肪，故有減肥作用,。蘿卜中的揮發(fā)油和芥子油可刺激腸胃蠕動,，幫助消化，能增強(qiáng)食欲,。蘿卜中除了有降血壓和防治膽石形成的作用外,，更有抗癌的作用。

注意事項(xiàng)：腹瀉,、消化不良患者不宜多食,。

10.胡蘿卜

營養(yǎng)成分：含有豐富的類胡蘿卜素,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、B族維生素、維生素C等,。

食療作用：胡蘿卜性平味甘,，具有健脾化滯、潤燥明目,、降壓強(qiáng)心,、增進(jìn)食欲、抗癌等功效,，能夠維護(hù)眼睛和皮膚健康,、提高肌體抗癌免疫力等，對消化不良,、夜盲癥,、痢疾、高血壓,、糖尿病等有食療作用,。

注意事項(xiàng)：炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)放油或與肉類一起烹調(diào),，才能提高植物細(xì)胞內(nèi)類胡蘿卜素的釋放,，利于人體吸收。

11.番茄

營養(yǎng)成分：含有豐富的維生素,，以及蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈣,、鐵、磷,、膽堿,、番茄素等。

食療作用：番茄又名西紅柿,，性平,，味甜中帶酸，具有生津止渴,、清熱解毒,、健胃消食、涼血平肝的功效,，對高血壓,、夜盲癥,、干眼癥、腎病患者有食療作用,。同時(shí),，還能促進(jìn)皮膚健康、預(yù)防口腔炎癥,、防癌抗癌,、美白抗衰老等。

注意事項(xiàng)：腸胃虛弱,、胃酸過多,、風(fēng)濕病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄,。

12.青椒

營養(yǎng)成分：含有糖類,、纖維素、維生素C,、胡蘿卜素,、維生素B、維生素K,、鈣,、磷、鐵等,。

食療作用：青椒又名柿子椒,，性溫味甘，具有幫助消化,、促進(jìn)脂肪新陳代謝,、養(yǎng)顏美容等功效，能預(yù)防動脈血管硬化,、高血壓、糖尿病,、雀斑,、黑斑等癥狀。另外,，青椒中含有指甲和毛發(fā)生長所需的硒元素,，經(jīng)常食用可強(qiáng)化指甲、滋養(yǎng)發(fā)根,。

注意事項(xiàng)：炒青椒應(yīng)猛火快炒,，不僅清脆可口，而且能大量保留養(yǎng)分,。關(guān)節(jié)炎,、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者不宜多食,。

13.茄子

營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、煙酸,、纖維素,、鈣、磷,、鐵,、膽堿等，紫茄中還含有豐富的維生素P,。食療作用：茄子又名落蘇,，性寒味甘，具有通絡(luò)化瘀,、消腫止痛,、治療寒熱、祛風(fēng)止血等功效,，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,、防止微血管的破裂出血，保持血小板正常功能,，促進(jìn)傷口愈合,，對防治高血壓、動脈硬化,、咯血,、紫斑癥及壞血癥等有一定的預(yù)防作用。注意事項(xiàng)：慢性腹瀉,、消化不良者不宜多吃,。

14.土豆

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、類胡蘿卜素、B族維生素,、維生素C,、鈣、磷,、鐵,、鉀等,。

食療作用：土豆又名馬鈴薯，性平味甘,，具有和胃調(diào)中,、健脾益氣、消炎解毒等功效,，對胃病,、濕疹、便秘患者有一定療效,。同時(shí),，常食用土豆還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血脈血管的彈性,，防止動脈粥樣硬化等,。

注意事項(xiàng)：發(fā)芽、霉?fàn)€的土豆不應(yīng)食用,，會使人嘔吐,、腹瀉，甚至抽搐,、昏迷,。

15.西蘭花

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素,、維生素C,、維生素B1、維生素B2和多種微量元素,。

食療作用：西蘭花又名綠菜花,、青菜花，色澤鮮綠,，味道鮮美,。西蘭花性平味甘，具有補(bǔ)腎健腦,、防癌的作用，是一種保健蔬菜,。

注意事項(xiàng)：西餐中多制成沙拉生食,，中餐則以熟食為主。

16.菜花

營養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類及較多的胡蘿卜素,、維生素A、維生素B,、維生素C,、維生素K和較豐富的鈣、磷,、鐵等,，維生素C含量極多。

食療作用：菜花又名花菜,，學(xué)名花椰菜,，質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美,。菜花性平味甘,，具有清熱解毒、爽喉開音,、潤肺止咳的功效,，食后容易消化，被視為菜中珍品,。常食可防病治病,，是治療肝炎、咳嗽,、肺結(jié)核的良藥,，還具有抗癌作用，能減少胃癌,、直腸癌,、乳腺癌、肺癌,、上呼吸道腫瘤的發(fā)病率,。

注意事項(xiàng)：菜花上常有殘留的農(nóng)藥，還容易生蟲,。所以,，在食用前，應(yīng)將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,，不僅能驅(qū)走菜蟲,，還可去除殘留農(nóng)藥。另外,，在品嘗時(shí)應(yīng)多嚼,，更利于營養(yǎng)的吸收。

17.菠菜

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、纖維素、類胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、維生素E,、煙酸、磷,、鐵等,。

食療作用：菠菜性涼味甘，具有利五臟,、活血脈,、通腸胃、開胸膈,、滋陰補(bǔ)血的功效,，對腸胃失調(diào)、便秘,、便血,、貧血、高血壓等有食療作用,，同時(shí)常吃菠菜對預(yù)防口腔炎癥,、皮炎等也有一定療效。

注意事項(xiàng)：脾胃虛弱,、腹瀉患者忌食,。另外，低血鈣,、骨質(zhì)疏松及正在補(bǔ)鈣者不宜食用菠菜,。

18.香菜

營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素、微生物C,、鈣,、鐵等。

食療作用：香菜又名芫荽,，性溫味辛,，有發(fā)汗透疹、消食下氣的功效,，具有健脾開胃,、增進(jìn)食欲、解毒祛風(fēng)、促進(jìn)血液循環(huán)等作用,。

注意事項(xiàng)：陰虛病人、皮膚瘙癢者忌食,。

19.香菇

營養(yǎng)成分：香菇是高蛋白,、低脂肪的保健食品，含有多糖,、糖種酶,、多種氨基酸及多種維生素。

食療作用：香菇性平味甘,，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,、健脾消食、益腎和胃,、祛風(fēng)活血,、化痰、抗癌,、防衰老等功效,，對貧血、肝炎,、腫瘤,、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用,。

注意事項(xiàng)：香菇忌冷水浸泡,。

20.莧菜

營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、纖維素、類胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、維生素C,、葉酸,、鈣、磷,、鐵等,。

食療作用：莧菜性寒滑，具有清熱解毒,，收斂止血的功效,，對腸炎、便秘、甲狀腺腫大等有治療功效,。

注意事項(xiàng)：莧菜漢草酸較多,，煮時(shí)最好先用沸水焯過，這樣草酸可溶于水,，能去掉澀味,。脾虛、便溏者忌食,。

21.芥菜

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、鈣、鐵,、胡蘿卜素,、煙酸、賴氨酸,。

食療作用：芥菜是肉質(zhì)草本植物,，有利尿、降壓,、加強(qiáng)腸道蠕動的作用,。芥菜味酸、性寒,、有清熱解毒,、散血消腫之效，不但能抑制大腸桿菌,、傷寒桿菌,、痢疾桿菌，更有助預(yù)防痢疾,、腸炎,、菌痢、牙肉腫痛,、血淋,、帶下、毒瘡等疾病,。

注意事項(xiàng)：芥菜性寒,，避免過量進(jìn)食。

22.生菜

營養(yǎng)成分：富含多種微生物,、蛋白質(zhì),、有機(jī)酸、鈣,、鐵,、磷,、萵苣素、甘露醇等,。

食療作用：生菜性涼味甘,，質(zhì)地柔嫩，含有甘露醇等有效成分,，具有促進(jìn)血液循環(huán),、清熱利尿、健胃生津,、止渴除煩、通經(jīng)脈,、利五臟等功效,。

注意事項(xiàng)：適宜短期存放在1-2度的低溫及90%-95%的相對濕度環(huán)境中，并遠(yuǎn)離蘋果,、香蕉,、梨等食物。

23.圓白菜

營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素,、維生素C,、維生素K、煙酸,、鈣,、鉀、果膠,、植物纖維等,。

食療作用：圓白菜又名卷心菜、包菜,，性平味甘,，具有寬胸除煩，補(bǔ)腎強(qiáng)骨,、健腦填髓,、止痛生肌、解酒消食的功效,，能促進(jìn)血液循環(huán),，增進(jìn)食欲，對慢性膽囊炎,、慢性潰瘍病,、腎虛腰痛、胃病等有一定的食療效果,。

注意事項(xiàng)：腹腔和胸腔外科手術(shù)后,，肝病患者,、胃酸過多者忌食。

24.白菜

營養(yǎng)成分：膳食纖維,、B族維生素,、維生素C、鈣,、鐵,、鉀、胡蘿卜素,。

食療作用：白菜性帶寒涼,，對防治感冒和發(fā)熱咳嗽有功效，白菜的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動,，有助將留在腸胃的食物殘?jiān)懦?，還能清除體內(nèi)的毒素。常吃更有助于治療頭痛,、眼痛,、腹部脹痛等。

注意事項(xiàng)：煮食時(shí)宜加老生姜,，便可防寒氣,，與肉類同煮也可把寒性減弱。

25.油菜

營養(yǎng)成分：油菜營養(yǎng)豐富,，味美爽口,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、纖維素、類胡蘿卜素,、維生素B,、維生素C、煙酸,、鈣,、磷、鐵等,。

食療作用：油菜性平味甘,，具有清熱解毒、散血消腫的功效,，對腹痛泄瀉,、肺熱咳嗽、癰瘡腫毒,、口腔潰瘍,、牙齦出血等有一定食療作用,。

注意事項(xiàng)：消化不良，麻疹初愈者不宜食用,。

26.芹菜

營養(yǎng)成分：芹菜葉與芹莖的營養(yǎng)成分各有不同,，芹菜葉中的多種維生素、鐵,、鉀等含量要比芹菜莖豐富,。

食療作用：芹菜性微寒、性甘苦,，具有清熱止咳,、降壓降脂、平肝涼血,、健胃利尿,、消炎調(diào)經(jīng)等作用，經(jīng)常食用芹菜可對防結(jié)核,、除煩熱、下淤血等有輔助療效,。芹菜可分為水芹,、旱芹兩種，功能相近,。

注意事項(xiàng)：血虛患者不宜食

27.茭白

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、酸、鐵,、維生素C等,。

食療作用：味甘性涼、無毒,，有清熱生津,、利尿除濕、通利大便的功效,。能去熱除煩,、消暑止渴、利大小便,、止熱痢,，有降血壓、催乳,、清濕熱,、解酒毒的食療作用,。同時(shí)，還有調(diào)腸胃,、解煩熱的作用,。

注意事項(xiàng)：脾弱腹瀉者不宜食用。

28.茼蒿

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、鈣,、脂肪、膳食纖維,、水碳素,、無機(jī)鹽、維生素A,。

食療作用：茼蒿營養(yǎng)豐富,，有行氣理氣、寧靜頭腦之效,；也有暖胃作用,，適合腸胃有寒氣者食用。由于茼蒿富含維生素A,，多吃有助抵抗呼吸系統(tǒng)的感染,、防止視力衰退，以及促進(jìn)皮膚,、頭發(fā),、牙齒及牙床的健康生長。

注意事項(xiàng)：茼蒿味道獨(dú)特,，并非人人可以接受,，腸胃敏感者吃茼蒿可能會感到胸膈郁悶。

29.蘆筍

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、碳水化合物,、多種維生素、各種氨基酸和硒,、鉬,、鎂、錳等微量元素,，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氨酸,。

食療作用：蘆筍可食用部分為嫩芽。蘆筍性寒味甘,，具有健脾益氣,、滋陰潤燥、生津解渴的作用,，對各種癌癥有預(yù)防和治療功效,，尤其對膀胱癌,、肺癌、皮膚癌患者有特殊食療效果,。蘆筍風(fēng)味鮮香,，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲,、幫助消化,，經(jīng)常食用對心臟病、高血壓,、心率過速,、疲勞癥、水腫,、膀胱炎,、排尿困難等病癥有一定的療效。

注意事項(xiàng)：蘆筍不宜生吃,，也不宜存放1周以上才吃,。

30.大蒜

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、維生素,、膳食纖維,。

食療作用：大蒜所含的揮發(fā)油是硫化物的混合體，有特異的氣味,，其中所含的二硫化合物和蒜辣素,，有殺菌作用，能抑制細(xì)菌滋生并能驅(qū)蟲,，有助防治流行性感冒,、傷寒、霍亂,、痢疾及寄生蟲病,。大蒜所含的葫油，有消毒作用,，能調(diào)整腸道,，消除腸內(nèi)的腐物，故有預(yù)防腸癌的作用,。

注意事項(xiàng)：由于大蒜辛溫,，上火或身患炎癥者不宜食用,，有眼病、近視者不宜多食

31.蔥

營養(yǎng)成分：膳食纖維,、鈣,、淀粉質(zhì)、果糖,、葡萄糖,、蔗糖、多種低聚糖,。

食療作用：蔥味辛,，性溫，有消腫,、解毒,、發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)等功效,，能促進(jìn)消化,，增進(jìn)食欲、止嘔吐以及治療胃部脹滿和胸膈不適,。同時(shí)也可振奮神經(jīng),，有助促進(jìn)汗腺排汗的功能，防治傷風(fēng)感冒,。

注意事項(xiàng)：有眼病,、近視者不宜多食。

32.姜

營養(yǎng)成分：淀粉,、姜油蛅,、水茴香蛅、樟腦蛅等,。

食療作用：姜性微溫味辛,，有止嘔解毒、發(fā)汗祛風(fēng),、促進(jìn)血液循環(huán)等功效,，有助于治療頭痛、咳嗽,、外感風(fēng)寒,、胃寒、嘔吐等疾病,，可使人面色紅潤,。

注意事項(xiàng)：內(nèi)熱者不宜常吃。

33.辣椒

營養(yǎng)成分：維生素C、脂肪,、辣椒堿,、辣椒紅素。

食療作用：辣椒性熱味辛,，有健胃,、增進(jìn)食欲的作用。有助于治療風(fēng)濕痛,、肌肉痛,、消化不良、脫發(fā)等癥狀,，可改善消化不良,，促進(jìn)新陳代謝。

注意事項(xiàng)：胃潰瘍,、十二指腸潰瘍,、急性胃炎患者不宜多吃。

34..豌豆

營養(yǎng)成分：豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪，以及碳水化合物,，粗纖維,、胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、鈣、磷,、鈉,、鐵等。

食療作用：豌豆性平味甘,，具有和中益氣,、利小便,、解瘡毒,、通乳消脹等功效，對糖尿病,、心臟病,、產(chǎn)后少乳、癰腫患者有食療作用,。同時(shí),，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。

注意事項(xiàng)：消化不良,、脾胃虛弱者不宜多食

35.扁豆

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪，以及碳水化合物,，維生素B1,、維生素B2、煙酸,、纖維素,、灰分、鈣,、磷,、鐵等。

食療作用：扁豆性溫味甘,，具有健脾和中,、祛濕止渴的功用，是人們喜食的蔬菜之一,。經(jīng)常食用扁豆對脾虛泄瀉,、食欲不振、消化不良,、急性腸胃炎,、中暑等有食療作用，還能降低膽固醇,，提高人體免疫力防止細(xì)胞癌變,，改善視力等。

注意事項(xiàng)：扁豆含有毒扁豆堿,，在高溫情況下才能破壞其毒性,。故食用時(shí)，宜多煮一段時(shí)間,。此外,，食用扁豆會引起氣滯腹脹，故腹脹者不宜食用,。

36.眉豆

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、碳水化合物、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、膳食纖維,、維生素B1、維生素B2。

食療作用：眉豆又名扁豆,，補(bǔ)腎健胃,、強(qiáng)壯筋骨、活血驅(qū)風(fēng),、益氣理中,、利濕解毒，有止暑消渴,、調(diào)和五臟,、生精髓、消除腳氣,、治療痢疾等功效,。注意事項(xiàng)：痛風(fēng)患者不宜食用。

37.木耳

營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、多種氨基酸,、多種維生素,、磷、硫,、鐵,、鈣、鉀,、鈉等,。

食療作用：木耳又名黑木耳，性平味甘,，具有滋陰潤肺,、益氣養(yǎng)胃、活血通絡(luò),、補(bǔ)腦強(qiáng)心,、降低膽固醇等功效，對久病體弱,、貧血,、痔瘡、高血壓,、便秘,、血管硬化等有一定的食療效果,。

注意事項(xiàng)：不宜食用新鮮黑木耳,，應(yīng)將鮮木耳曬干后再烹調(diào)。

38.玉米

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪,，以及碳水化合物,、多種維生素、多種微量元素,。

食療作用：玉米又稱玉蜀藜,、苞谷，性平味甘,，具有利尿,、降壓、降脂,、降糖,、止血、利膽等作用,，對稅種,、小便不通、膀胱結(jié)石,、肝炎,、黃疸、高血壓等有療效,。玉米油有降血脂作用,，對動脈硬化、冠心病,、心肌梗塞及血循環(huán)障礙有一定的防治作用,。

注意事項(xiàng)：在制作玉米面粥時(shí)，可先將玉米面用水調(diào)濕,，再放入鍋中,，同時(shí)攪勻，以免形成面疙瘩,。

39.芋頭

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì),、脂肪、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、鈣,、磷,、鐵、碳水化合物,、胡蘿卜素,、皂素,。

食療作用：芋頭性平味甘辛，有寬腸胃,、區(qū)煩熱,、補(bǔ)氣益腎等功效，有助于防治久痢便血,、口干等癥狀,。可使皮膚白嫩,，富有彈性,。

注意事項(xiàng)：味酸過多、腸胃炎患者不宜多吃,。