【對(duì)肝好的蔬菜】吃哪些蔬菜對(duì)肝好,？養(yǎng)肝護(hù)肝的15種蔬菜推薦

1,、西蘭花

研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類,，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用,。蒸、炒的方法傳熱效率高,，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中,，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。

2,、菠菜

菠菜具有滋陰潤(rùn)燥,、舒肝養(yǎng)血等作用，是春天里最適合養(yǎng)肝的蔬菜,，而且菠菜利于腸胃,，有助于人體排毒，對(duì)口臭,、大便干硬的上火癥狀會(huì)較好的緩解效果,。豬肝與菠菜相配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3,、蘆筍

蘆筍含有的核酸,、葉酸、谷胱甘肽,、膽堿,、精氨酸、甘露聚糖,、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞,、增進(jìn)食欲,。可把鮮蘆筍煮熟后涼拌著吃,。

4,、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素,，能促使鉛,、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外,；香菇中含有豐富的B族維生素,，能協(xié)助修復(fù)肝功能，預(yù)防脂肪肝,。

5,、芹菜

芹菜性涼，味辛,、甘,、微苦，能清胃熱,，解煩渴,，以及刺激腸壁加速蠕動(dòng)，促使食物殘?jiān)?、有害物質(zhì)排出體外,。吃芹菜好處多，這種蔬菜還能清熱平肝,，對(duì)于肝火上升所導(dǎo)致高血壓有幫助,。中醫(yī)認(rèn)為，肝火上升可能造成血壓偏高,，同時(shí)伴隨頭暈,、目眩,、頭痛、目赤等癥狀,。

6,、茼蒿

中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用,，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些,。春季里多吃茼蒿菜有清血，養(yǎng)心,，潤(rùn)肺及消痰等功效。茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無所不備,，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜,。適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士,、貧血者,、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利,，胃虛腹瀉者不宜多食,。

7、苦瓜

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，苦瓜味苦,，生則性寒，熟則性溫,。生食清暑瀉火,，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝,，潤(rùn)脾補(bǔ)腎,，能除邪熱、解勞乏,、清心明目,、益氣壯陽(yáng)。同時(shí),，苦瓜富含膳食纖維和維生素C,，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑,，能提高機(jī)體應(yīng)激能力,，降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。

8,、薺菜

中醫(yī)認(rèn)為薺菜性味甘平,，能夠和脾,、利水，還能明目,，《名醫(yī)別錄》說它能利肝氣,，也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā)，是得春氣之先,；肝開竅于目,。為十字花科植物，性平,、味甘,，含維生素B、維生素C,、胡蘿卜素,、煙酸及無機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,，可縮短凝血時(shí)間,，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血,、齒齦出血等癥,。

9、百合

百合性平,、味甘,，含蛋白質(zhì)、脂肪,、脫甲秋水仙堿,。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用,，并可軟堅(jiān)安神,。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化,。

10,、胡蘿卜

胡蘿卜富含糖類、脂肪,、揮發(fā)油,、胡蘿卜素、維生素A,、維生素B1,、維生素B2、花青素,、鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,，進(jìn)入機(jī)體后,，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,，有補(bǔ)肝明目的作用,，可治療夜盲癥。

11,、莧菜

莧菜性味甘涼,，長(zhǎng)于清利濕熱，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛,、咽喉紅腫不利等,，均有一定的輔助治療作用。莧菜葉有粉綠色,、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種,。

12,、海帶

海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素,，多吃對(duì)養(yǎng)肝有益,；中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒、味咸,，具有軟堅(jiān)散結(jié),，清熱利水，去脂降壓等功效,。海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收的速度,，并能排出體外，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的鎘也有排泄作用,，防止便秘和腸癌的發(fā)生,。

13、西紅柿

番茄中的果糖,、葡萄糖及維生素等,，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)保健效能,。所以常吃番茄,，能起保肝護(hù)心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中,。做西紅柿湯時(shí)要注意了,，西紅柿一定要先炒再熬湯,。

14、冬瓜

冬瓜味甘,、淡,，性涼。有利水,、清熱,、解毒之功。含蛋白質(zhì),、糖,、粗纖維、鈣,、鐵,、磷、胡蘿卜素,、硫胺素,、核黃素、尼克酸和維生素C等成分,。因冬瓜性偏涼,，所以適宜于肝炎急性期、黃疸型肝炎患者食用,。亦可用本品與活鯉魚不加鹽煮食,，輔助治療肝硬化腹水。

15,、黃瓜

黃瓜味甘,，性涼。有利水,、清熱,、解毒之功。含葡萄糖,、精氨酸,、核黃素、維生素C等成分,。黃瓜頭味苦,，含葫蘆素A、葫蘆素B,、葫蘆素C,、葫蘆素D。實(shí)驗(yàn)證明,，葫蘆素C有抗腫瘤作用,，毒性較低,。冬瓜適宜于肝炎急性期、黃疸型肝炎和肝硬化活動(dòng)期病人食用,。