桑葚醬的制作方法

做法一

材料

桑葚（紫,、紅）600克,、土三七2克、麥芽糖300克,。

做法

1,、桑葚洗凈，除去附著于桑葚上的雜物和瀝干水分,，桑葚的粳不用拔除,。

2,、將水放入鍋中煮沸,，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量,。

3,、撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化,。

4,、加入桑葚用小火續(xù)煮，熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌,，以避免燒焦,。

5、且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除,。

6,、用小火慢慢煮至桑葚軟化，果粒變小,，汁液變濃稠狀即可熄火,，裝瓶放涼后冷藏保存。

做法二

材料

桑葚550g,、白糖180g,。

做法

1、將桑葚放到淡鹽水里泡20分鐘,。

2,、稱出180克的白糖。

3,、泡好的桑葚用手將果粒與果柄輕輕剝離,。

4、將所有的桑葚果肉與果柄全部給剝出來,，放到平底鍋里,。

5、鍋中倒上白糖,。

6,、開中小火慢慢加熱,。

7、桑葚會(huì)慢慢析出水分,。

8,、桑椹要熬煮至稍有點(diǎn)黏稠即可。

9,、玻璃瓶洗干凈后,，瓶中放少量水入微波爐里高火1-2分鐘，然后將瓶子完全晾干,。

10,、桑葚果醬放至微涼后裝入瓶子里入冰箱保存即可。

做法三

材料

桑葚1kg,、冰糖30g,。

做法

1、清洗桑葚：將桑葚在淡鹽水里浸泡10分鐘,。取出后用清水沖洗三次,，撈出后用籃子裝起來瀝水。

2,、在瀝水的時(shí)候,，將桑葚果實(shí)里的的綠色小幼枝去除，放進(jìn)一個(gè)干凈的小鍋里,?；旧闲∮字θコ旰螅］匾不緸r干了,。如果還有水滴則繼續(xù)瀝干一段時(shí)間,。

3、把瀝干的桑葚小鍋加熱,，加入30g冰糖,，這里喜歡吃甜的朋友可以多添加冰糖。注意不要加水,。

4,、大火燒熱，桑葚會(huì)很快融化,，冰糖也會(huì)很快融化,，不停攪拌桑葚，避免燒糊,。

5,、桑葚和冰糖都融化后會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)有不少水份了，繼續(xù)不停的攪拌，使桑葚和冰糖充分溶解并混合,。

6,、全部融化后改中小火，繼續(xù)不停攪拌,，可以嘗嘗甜度,，覺得不夠甜的可以在這里再加冰糖并持續(xù)攪拌。

7,、小火熬至湯汁粘稠,，就可以放慢攪拌速度了。

8,、關(guān)火,，繼續(xù)攪拌3-5分鐘，利用鍋內(nèi)余溫收汁,，桑葚醬會(huì)變成特別粘稠的樣子,。

9、將鍋內(nèi)桑葚醬盛出,，裝碗，可以看到顏色紫紅紫紅的,，色澤和口感都上佳,，可以即食，也可密封放冰箱過幾天再吃,。

小貼士

1,、因桑葚偏酸，所以白糖用量為果肉的1/3,。

2,、將桑葚果肉與果柄分離，雖然費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和手工,，但做出來的果醬顆粒分明,，口感更好。

3,、平底鍋清洗干凈,，最好無油。

4,、全程無需再放水,，因?yàn)樯］匕局筮^程中會(huì)出水。

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