一,、真空包裝熟食保質(zhì)期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的,，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節(jié)下卻有所差異,。一般冬春季節(jié)保存可達(dá)15天左右,，夏秋季節(jié)只能夠保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏,。

熟食要達(dá)到良好的保鮮效果,，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝,，這樣就可以最大限度的保持一個(gè)接近真空的生態(tài)環(huán)境,，各種微生物污染源能夠被有效的隔離，從而達(dá)到熟食品的保鮮效果,。

不同種類的食品,，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。一般憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō),，新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天,，經(jīng)過(guò)真空包裝后，可以延長(zhǎng)到6天,，有的可以延長(zhǎng)到18天,；干果類的時(shí)間較久,，甚至超過(guò)十二個(gè)月；熟食類食品的則要短些,。

真空包裝熟食必須是-40度速凍,，然后-18度環(huán)境保存，才能保存三個(gè)月左右,。

熟食產(chǎn)品如果添加了防腐劑,，使用真空包裝一般可以保存15天，如果是低溫保存可以存放30天,，但如果沒添加防腐劑,，即使用真空包裝并且低溫保存也只能存放3天，過(guò)了三天以后,，無(wú)論是口感還是味道都會(huì)差很多,。

二、怎么延長(zhǎng)熟食保質(zhì)期

1,、低溫保存法

將熟食放入冰箱進(jìn)行保存，是最簡(jiǎn)單的延長(zhǎng)熟食保質(zhì)期的方法,。

2,、高溫處理保存法

將熟食放入高溫滅菌鍋高溫處理后放置，此法適用于少量熟食保存,，且距下一次食用時(shí)間間隔較短的情形,。

3、真空保存法

將熟食放入真空袋封裝保存,。

4,、食鹽保存法

將熟食埋入食鹽中進(jìn)行保存，此法適用于腌漬熟食,。

5,、大米保存法

將熟食買入大米中進(jìn)行保存，此法適用于干燥熟食的保存,。

注意事項(xiàng)：

1,、真空保存之前最好先進(jìn)行滅菌處理。

2,、使用大米保存法時(shí)最好將熟食和大米一起放入密封容器,。

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