一、金針菇的營養(yǎng)價值

1,、鋅：金針菇中含鋅量比較高,，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”,。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益,。

2、鉀：經(jīng)常食用金針菇,，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃,、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者,、肥胖者和中老年人食用,，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

3、粗纖維：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動,，促進消化功能,。粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量,，并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除,。

4,、樸菇素：金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),，有增強機體對癌細胞的抗御能力,。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素,，這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性,。

5,、賴氨酸：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,，氨基酸的含量高于一般菇類,，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,。

6、銅：銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,，對于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā),、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

7,、蛋白質(zhì)及多糖：金針菇含豐富的蛋白質(zhì)及多糖,，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓,，對于預(yù)防肥胖癥,、糖尿病和動脈硬化均有功效。

二,、金針菇的功效與作用

1,、益智促腦發(fā)展

金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸,、精氨酸,、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養(yǎng)特別需要的,，能夠增強記憶,，開發(fā)智力,。長期食用金針菇對于一些考試的考生、孩子,，以及希望鍛煉,、保持智力的老人很有促進作用。

2,、降血脂和膽固醇

數(shù)據(jù)顯示,，金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克),，適于高血脂,，肥胖癥患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高,，如果不能及時控制會影響到身體健康,。所以，老年人宜多吃些金針菇吧,，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量,。

3,、促進代謝

研究發(fā)現(xiàn),，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝,，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,。

4、增強抗癌機能

金針菇有一種名為樸菇素的物質(zhì),，經(jīng)藥理實驗證明,，樸菇素可增強機體對癌細胞的抗御能力。此外,，金針菇多糖體對肝癌,、肺癌均有明顯的抗癌作用。

5,、抑制腫瘤

金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用,。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒,、排毒作用,。特別是比如腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，建議放化療者宜多吃金針菇,，因為其含有的“樸菇素”,，能有效幫助減小不良反應(yīng)。

6,、抗疲勞,、抗炎,、菌絲醫(yī)用

金針菇還含有一種堿性蛋白質(zhì)的特殊物質(zhì)——“金針素”，能增強機體免疫系統(tǒng)防御功能的活力,，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞,、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用,。

7,、養(yǎng)肝護肝

營養(yǎng)學(xué)家認為，金針菇中的精氨酸對機體具有十分重要的作用,，長期患有肝炎,、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的患者,，會發(fā)生血液中氨濃度增高而中毒,，由此而引發(fā)肝昏迷。所以經(jīng)常食用金針菇能明顯地解除氨中毒,，對預(yù)防肝昏迷的發(fā)生有積極的效果,。

8、增食欲促消化

金針菇對單純性兒童肥胖癥還有減肥效果,，國外養(yǎng)學(xué)家稱其為“減肥菇”,。食用方法是金針菇煮面。另外,，它特有的條狀造型更能促進胃腸的蠕動,，將體內(nèi)廢物及時排出體外。

9,、防治心腦血管疾病

金針菇是高鉀低鈉食品,，可抑制血脂升高，降低膽固醇,，防止心腦血管疾?。怀Ｊ辰疳樄竭€能預(yù)防肝臟疾病和胃腸道潰瘍,，增強機體正氣,，防病健身。非常適合于高血壓患者,、肥胖者和中老年人食用,。

10、預(yù)防男性前列腺

金針菇中鋅含量較高,，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助,。

11、提高身體免疫力

我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病,，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了,。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外,，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力,，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì),。

三、金針菇的禁忌人群

1,、金針菇性屬寒性,，所以如果身體比較虛弱，比如大病初愈,、營養(yǎng)不足的人群是不適合食用金針菇的,，會使身體更加虛弱。

2,、因為金針菇性屬寒涼,，所以對于脾胃虛弱的人群來說，金針菇也是不適宜食用過多的,，需要控制食用的量,，特別是一些患有腹瀉癥狀的人群。

3,、金針菇也不適合患有關(guān)節(jié)炎的人群及紅斑狼瘡患者食用,，可能會加重病情的癥狀，使疼痛加劇,。

四,、金針菇不能和什么一起吃

1,、金針菇和牛奶同吃可能會引發(fā)心絞痛,。

2、金針菇跟驢肉同吃會腹痛,、腹瀉,。

3、金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1,，導(dǎo)致營養(yǎng)流失,。

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