是否好吃因人而異。

說馬肉不好吃的,，是因?yàn)樗目诟斜容^差,。馬肉的肉質(zhì)纖維性相對(duì)于其它動(dòng)物的肉質(zhì)纖維要粗大一些，是馬肉在煮或炒時(shí)會(huì)有泡沫產(chǎn)生,，且會(huì)發(fā)出惡臭,，因此有很多人不喜歡馬肉的味道敬而遠(yuǎn)之。

馬肉好吃是因?yàn)閲?yán)寒的冬夜里,，食用馬肉火鍋可使身體暖和,，使用的材料是可促進(jìn)消化纖維質(zhì)含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨(dú)特香味的茼蒿等,，可使用加入姜汁的味嘈來調(diào)味,，如此即可將馬肉的腥味去除。

馬肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,，它含有大量高質(zhì)量蛋白，還含有豐富維生素和微量元素鈣,，鋅硒等對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分,，人們食用馬肉以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，也能預(yù)防緩解貧血,，更能增強(qiáng)人體自身的抗病能力,。

馬肉中微量元素鎂和硒以及鋅等物質(zhì)的含量都比較高,，這些微量元素能直接作用于人類的大腦可以營養(yǎng)腦神經(jīng)并能促進(jìn)腦細(xì)胞再生,，提高腦部功能，處于生長發(fā)育期的人群,，食用馬肉以后能促進(jìn)智力發(fā)育,，而那些中老年人群食用馬肉以后則能預(yù)防記憶力下降，預(yù)防老年癡呆,。

馬肉中還含有大量不飽和脂肪酸，人們食用馬肉以后,，這些不飽和脂肪酸會(huì)盡快被人體吸收和利用,，加快人體內(nèi)多余脂肪的分解與代謝,，而且能阻止膽固醇在人類血管壁上堆積，能凈化血液,，增加血管彈性,，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病發(fā)生。

1,、肌纖維：牛,、馬肉肌纖維（即俗語所說的肉絲）從眼觀上是有區(qū)別的，馬肌肉纖維粗大,，而牛肌肉纖維纖細(xì),。

2、硬度：無論冬季或夏季,，牛肉的硬度比馬肉挺實(shí),，馬肉較癱軟。

3,、色澤：馬肉一般呈暗紅色,，特別是病死馬肉由于放血不全或未放血而呈暗紫色，而牛肉多呈鮮紅色,。

4,、氣味：牛肉有膻味或血腥味，而馬肉常無任何氣味,。

5,、脂肪：這是區(qū)別馬、牛肉主要著眼點(diǎn),，用手觸摸牛脂肪時(shí)感到有一種蠟樣硬度,；用手捻捏時(shí)不溶化、不發(fā)粘,、不柔軟,、易碎，而馬脂肪比較柔軟,，用手捻捏時(shí),，易溶化、發(fā)粘,、不易碎,。

孕婦忌食馬肉,，因馬肉能下氣,，減弱孕婦體內(nèi)的陽氣，可能會(huì)導(dǎo)致延月難產(chǎn),。馬肉性寒,，患有痢疾,、皮膚濕疹,、疥瘡瘙癢之人不宜食用,。

食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳,。在食用馬肉時(shí)要注意不與豬肉,、生姜、粳米,、蒼耳同食,，其與馬肉均為相忌的食物。

馬肉和木耳：這兩種混合在一起吃,，會(huì)引發(fā)高燒,，反胃嘔吐，對(duì)身體極其有傷害,。

馬肉和蒼耳：兩種相克的食物合在一起吃,，使身體產(chǎn)生多種不良癥狀，不利于人的身體,。

馬肉和豬肉：放在一起吃,，造成消化不良，使腸胃不適,。

馬肉和生姜：馬肉通經(jīng)活血,，生姜除濕散寒，兩種搭在一起,，不但起不了效果，反之,，讓人體的營養(yǎng)物質(zhì)得不到吸收,，成而出現(xiàn)反作用。

食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳。馬肉還禁止帶血食用,，食用以前必須用清水浸泡去掉血水以后再把它煮熟食用,。

平時(shí)我們吃的馬肉應(yīng)是專門飼養(yǎng)的肉用型馬,，而不是淘汰下來的比賽用馬,，比賽用馬因?yàn)橐獏⒓颖荣悾瑥男〉酱髸?huì)使用許多的藥物,。食用這些馬肉,，會(huì)對(duì)人體健康造造成間接的傷害,。詳細(xì)>>

在日常生活中，馬肉是一種不多見的食物,，在南方馬肉很難買到,，北方各個(gè)地方的價(jià)格，也是根據(jù)市場的變化而波動(dòng),。不過馬肉價(jià)格一般在18-25元左右,。

材料：馬肉500克、食用油適量,、白砂糖20克,、大蔥50克、生姜片30克,、鹽適量,、紅糖適量、八角,、桂皮,。

做法：

1、將馬肉切成麻將大小的方塊,，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,，用涼水沖凈盛盤待用。

2,、將鍋洗凈置小火上,，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖,，并用勺子快速攪拌,。待糖化開變紅冒泡，再放50克水,，攪勻后把汁盛入碗中待用,。

3、鍋里放油100克,，待油燒至8成熱,，倒入馬肉塊。同時(shí)放大蔥50克,，生姜片30克,，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后,，將汁分次滴入鍋中染色,。

4、當(dāng)馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊,。隨后加適量精鹽與紅糖,，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可,。

5,、最后再放5粒八角，一段桂皮,，用小火煮,。當(dāng)肉塊變軟,，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了,。

材料：馬肉、鹵肉料,。

做法：

1,、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時(shí),，中間換幾次水,，至水清淡就好；然后撈出再反復(fù)沖洗,。

2,、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉,，焯燙后的馬肉撈出備用,，準(zhǔn)備好家鄉(xiāng)鹵料。

3,、鍋中加入適量的水,，下入一包鹵料煮開，下入焯燙好的馬肉,，大火燒開,，中火煮1-2小時(shí)，小火燉2小時(shí),。

4,、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉,，軟爛鮮香,。

原料：馬肉、牛蒡,、茼蒿,、胡蘿卜、蔥、油豆腐,、香菇,、味精、高湯,、料酒等,。

做法：

1、馬肉切成薄片,，先以味精,、高湯、料酒調(diào)味湯汁,。

2,、在將要吃的時(shí)候放入火鍋中煮熟即可食用。

3,、然后加入各種配菜,。