一,、番薯長(zhǎng)出芽還可以吃嗎

紅薯長(zhǎng)芽了是可以吃的,，紅薯不像土豆一樣，如果是長(zhǎng)芽了可以將紅薯的芽去掉,，然后再食用,，并不會(huì)出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象。只是需要注意的是,，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失,，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。所以,，雖然紅薯長(zhǎng)芽是可以吃的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)丟失,，最好還是不要吃,。

另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑點(diǎn)也不能食用,，那是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅鶎?dǎo)致,，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì)使紅薯變硬發(fā)苦,，對(duì)人體的肝臟有劇毒,。這種毒素雖然經(jīng)水煮、火烤,，但生物活性不會(huì)被破壞,，食用后多在24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐,，腹瀉等胃腸道的癥狀,，嚴(yán)重的還會(huì)高燒、頭疼,、氣喘,、神志不清、嘔血,、昏迷甚至死亡,。

二、番薯怎么保存不容易發(fā)芽

1,、避光保存

紅薯發(fā)芽需要有充足的光照,，因此可以將紅薯避光保存，地窖中是較佳保存紅薯的地點(diǎn),。

2、木箱保存

紅薯很怕冷,，當(dāng)溫度低時(shí),，就可能受凍,，形成硬心，蒸不熟,、煮不爛,，如果長(zhǎng)期處于高于18度以上，又會(huì)發(fā)芽,。因此,，最好把室溫掌握在15度左右。同時(shí),，也要注意防止溫度忽高忽低,。紅薯受潮，很容易引起病菌侵害,，造成腐爛,。因此，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存,。

3,、曬干保存

把紅薯蒸熟后，每塊切成三至四片,，放到房上或向陽(yáng),、干燥、通風(fēng)的地方晾曬,。紅薯蒸熟后,，水分蒸發(fā)慢，需較長(zhǎng)時(shí)間才能曬干,，注意不要受雨淋,。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái),。吃前用水洗泡一下再蒸,。

4、報(bào)紙保存

可以用報(bào)紙包裹放在陰涼處,，這樣大約可以保存3-4星期,。不過(guò)，用報(bào)紙包起前也要先將紅薯攤在報(bào)紙上曬曬太陽(yáng),，然后再包起來(lái)保存,，這樣可以增加紅薯的甜度。如果條件允許,，可以將紅薯用報(bào)紙包起來(lái),，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，而且不會(huì)發(fā)芽,。