一,、皮皮蝦怎么挑選肥不肥

1、春季挑母的

春天四月份開始皮皮蝦就陸續(xù)上市了,，直到六月份還可以吃到美味可口的皮皮蝦美食,，這個時候我們挑選皮皮蝦最好選擇母的，這樣皮皮蝦的味道不但十分鮮美,，而且肉也非常厚,，尤其是母皮皮蝦會有非常肥美的蝦膏，可是很好吃的哦,。

2,、秋天選公的

如果到了秋天再購買皮皮蝦就不要買母的了，因為到了這個季節(jié)母皮皮蝦基本上已經(jīng)產(chǎn)卵結(jié)束了,，不僅沒有蝦膏這種美味,，而且到了這個季節(jié)母皮皮蝦的肉也逐漸的變少，很有可能出現(xiàn)空殼這種現(xiàn)象,，到了這個季節(jié)公的皮皮蝦反而是我們應(yīng)該選擇的,，它的肉比較厚，一般將皮皮蝦反過來脖子的位置沒有明顯凸起的就是公皮皮蝦了,。

二、教你如何挑選皮皮蝦

1,、看身形

在挑選皮皮蝦的時候千萬不要挑選那些身形特別直的,，要選擇身子弓起來的那些，因為皮皮蝦在正常情況下身體都是弓起來的,，只有死后身體才會慢慢的變平,，成為一個平板的形狀。

2,、捏尾部

不用看個大,，其實它里面是空的，個頭大的不一定是好的,，不管是買公的也好母的也好,，挑選肉多肉肥可捏一下皮皮蝦的尾部，尾部瓷實的豐滿,，尾部發(fā)空的則肉少,。

3、分公母

一般來講,，每年的6月份是分界線,，6月前挑母皮皮蝦，里面的籽多，吃著也香,，而六月之后母蝦的籽少了,，而公皮皮蝦的肉卻漲得更豐滿了，所以六月后吃公皮皮蝦,。

4,、看蝦的顏色

一眼看去，如果蝦的顏色發(fā)亮,、發(fā)青,，那么就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑,，不夠亮,，那么就是不新鮮的蝦。

5,、看蝦頭

如果蝦頭很疲軟,，一副要掉不掉的樣子，那么就不要買了,，肯定不新鮮,。

6、看眼睛

皮皮蝦的眼睛也是綠瑩瑩十分有光澤的,，如果我們發(fā)現(xiàn)它的眼睛是沒有光澤的不要買,，這樣的皮皮蝦不新鮮。

7,、動手捏

動手捏一捏,，如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結(jié)實,。