一、培根是什么肉做的

傳統(tǒng)的西方培根和臘肉差不多,，都是用豬后腿肉腌制后風(fēng)干,，然后通過煙熏制作而成，不過隨著工業(yè)的發(fā)展,，考慮到成本問題,，現(xiàn)在已經(jīng)很少有純豬肉的培根了，用來制作培根的肉類主要有三種：

1,、豬肉和鴨肉混合制作,，將豬肉，鴨肉,，淀粉,，大豆粉混合攪拌，然后粘合成培根的形狀,。

2,、各種碎肉攪拌合成，大部分是很多不同肉類的邊角料混合制成,。

3,、直接拿肥肉和瘦肉粘合而成，混合好以后,，再對培根進(jìn)行腌制加工，有一種煙熏香精,，在腌制的時候加入香精,，培根就會帶上煙熏的香味。

當(dāng)然,，這些主要是市面上出售的普通成品培根,，在一些高檔餐廳還是能吃到正宗傳統(tǒng)的，純豬肉煙熏制成的培根的,。

二,、培根是豬肉還是牛肉

培根是西式肉制品三大主要品種之一,，一般常說的培根是指用豬肉腌制、風(fēng)干或煙熏而成的肉類,，不過也有人聽過牛肉培根的說法,，那么培根到底是什么肉呢？

其實最開始的培根既不是豬肉也不是牛肉,，而是鹿肉,，培根名字的由來是紐芬蘭的獵人在捕到鹿后一時吃不完，于是把鹿肉切成片,，然后用海水浸泡腌制,，再用木屑以及樹枝熏干用以保存，當(dāng)?shù)貙⒙谷夥Q為bacon,，因此這種做法制作的食材也被稱為培根,，因此不管是用什么肉，這種方法加工出來的肉制品都可以稱之為培根,。

后來西方制作培根的原料就逐漸變成了豬肉,，一般是以豬胴體的背腰部和肋腹部肉為原料，經(jīng)整形,、腌制,、煙熏等加工步驟處理而成的。不過也有用牛肉制作的培根,，通常用牛肋骨下的薄肉腌制,，腌制方法與豬肉相同，只是鹽腌液中不加磷酸鹽,。

綜上所述,，培根的種類眾多，既有豬肉培根,，又有牛肉培根,，不過比較多的還是豬肉培根。