一、菜心的花能吃嗎
菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分,,自然是可以食用的,,但是不建議食用菜心花,因為開的花會吸引很多昆蟲來采,,包括有毒的蟲子,;此外,菜心的花吸收農(nóng)藥的程度比葉和莖多,,菜心的花農(nóng)藥最多,,建議在食用前多清洗和浸泡,,最好是摘花了再吃菜心,。
在挑選菜心上應(yīng)該盡量選擇沒有花的類型,因為不帶花的菜心大多偏嫩,,而且吃起來更加軟,,纖維也會更加纖細,口感上也更好一些,。其次選擇菜梗粗長適宜的,,太粗或太長都不要,按照平時蔬菜的大小適當?shù)倪x擇即可,。
另外吃菜心其實還有很多好處,,比如可以起到預(yù)防貧血的效果,,其中的各種礦物質(zhì)還有特殊的營養(yǎng)成分能幫助促進人體的免疫能力,起到活躍血細胞的效果,。而且菜心還具有控制膽固醇增長的效果,,再加上其性味比較偏涼,有著清熱解毒的效果,。
二,、炒菜心要焯水嗎
炒菜心是需要焯水的。而且焯水之前加上食鹽和油,,可以讓菜心更加入味,。大家在炒菜心的時候焯水可以讓菜心更加脆嫩,口感更好,。
炒菜心是很有營養(yǎng)的一道菜品,,菜心中含有大量的維生素和纖維素,食用之后可以起到清熱解毒的效果,,經(jīng)常吃炒菜心對通便也有一定的作用,。
三、清炒菜心的做法
大家在制作之前,,先把菜心洗干凈,,由于根部比較老,口感不好而且臟東西往往藏在里面,,所以大家把菜心的頭部和根部用刀切去,,把菜心瀝干之后放在一邊備用;把大蔥切成小片,,把紅辣椒切成絲,。
接著開始將菜心焯水。首先倒入適量的水在鍋中,,水燒熱后先不要急著放菜心,,等到中的清水沸騰,加入少量的食用鹽和食用油,,并用筷子攪拌均勻之后,,再把菜心放到鍋里,燙15秒鐘左右之后,,就可以把菜心盛出來了,,并且要把水分瀝干。
在鍋中倒入適量的油,,等到油熱了之后,,把蔥片和辣椒絲放進鍋里爆香,之后把菜心放進鍋中翻炒,,炒到快熟了之后,,加入適量的食鹽和醬油就可以出鍋了,。要注意菜心不可以炒太久,以免失去水分,,失去脆嫩的口感,。