莧菜要焯水還是直接炒

莧菜焯水比較好。

1,、?去除草酸?

莧菜含有草酸,，焯水可以有效去除這些草酸，避免澀口感,，同時減少草酸對人體的不利影響,。草酸攝入過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收,，還可能增加結石風險,。

?2、保持顏色和口感?

焯水可以使莧菜的顏色更鮮艷,，口感更脆嫩,。焯水溫度應控制在80-90度，時間約為1-2分鐘,，這樣可以有效去除草酸,，同時保留更多的營養(yǎng)成分。

?3,、健康考慮?

對于腎結石患者,，焯水能進一步減少莧菜中的草酸含量，減輕腎臟負擔,。

紅莧菜的家常做法大全

1,、清炒紅莧菜

食材：紅莧菜、大蒜,、食用油,、鹽、胡椒粉,。

做法：將紅莧菜洗凈,，去掉老根，切段備用,，鍋中熱油,，放入蒜末煸炒出香味，加入切好的紅莧菜，迅速翻炒均勻,，加入適量鹽和胡椒粉,，繼續(xù)炒至紅莧菜變軟即可。

2,、上湯莧菜

食材：莧菜,、高湯、皮蛋,、蒜,、姜、食用油,、鹽,。

做法：莧菜摘取頂端嫩葉，老姜去皮切絲,，大蒜剝去外皮,，切成兩半，皮蛋切小丁備用,，擇好的莧菜用大量冷水清洗干凈,，過沸水焯煮30秒，撈出瀝干水份備用,，炒鍋中放入少許油加熱至6成,，放入蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開,，放入皮蛋丁并調入鹽調味,，把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可。

3,、涼拌莧菜

食材：莧菜,、蒜、鹽,、生抽,、香油、味精,、芝麻,。

做法：莧菜洗凈，從中間切一刀,，燒開水半鍋,，加點鹽和油放入莧菜焯一下，撈出后入涼開水中過涼,，蒜切成茸,，將蒜茸,、生抽、鹽,、香油,、味精混合調成味汁，莧菜瀝干水分,，調入味汁,，撒芝麻拌勻即可。

4,、莧菜炒雞蛋

食材：紅莧菜,、雞蛋,、鹽,、胡椒粉、食用油

做法：將紅莧菜洗凈切段,，雞蛋打散備用,，鍋中熱油，加入雞蛋炒散,。加入切好的紅莧菜,，繼續(xù)炒勻，最后加入適量鹽和胡椒粉,，翻炒均勻即可,。