一,、青棗和紅棗的區(qū)別

青棗和紅棗都是棗類，且青棗和未成熟的紅棗看起來(lái)很像,，因此購(gòu)買時(shí)要注意,，不會(huì)區(qū)分的可按照下面的幾個(gè)小方法來(lái)鑒別：

1、外形不同

青棗果大外表光滑,，單果重達(dá)100～400g,，果皮薄，整體呈淡綠色,，果肉多,，呈白色或淺黃色；紅棗是果皮呈紅色,，個(gè)體有大有小,，比青棗稍小些。

2,、營(yíng)養(yǎng)成分不同

青棗內(nèi)含豐富的維生素C,、鈣、磷,、鐵等元素,，其中每100g中含有1.2g蛋白質(zhì)，0.3g脂肪,，且維生素C含量是西瓜的5倍,，水梨的9倍，蘋(píng)果的20倍；紅棗營(yíng)養(yǎng)成分也很高,，內(nèi)含豐富的維生素A,、維生素B、維生素C,、鈣,、磷、鐵,、鎂等元素,，其中維生素C含量是蘋(píng)果、葡萄的70～80倍,，所以相比之下,，紅棗的營(yíng)養(yǎng)增加要比青棗高些。

3,、功效不同

青棗具有美容養(yǎng)顏,、延緩衰老、益胃的效果,，常食用可增強(qiáng)免疫力,、保護(hù)肝臟、抗過(guò)敏等,，很適合老人和小孩食用,；紅棗具有養(yǎng)血安神、降膽固醇,、補(bǔ)脾養(yǎng)胃的效果,，常食用可補(bǔ)血、養(yǎng)胃,、提升氣血的效果,，很適合孕婦和老人食用。

4,、口感不同

青棗吃起來(lái)清脆可口,；紅棗吃起來(lái)酸酸甜甜。

5,、吃法不同

青棗大多直接食用,，當(dāng)然也可做成水果沙拉等；紅棗除了可以直接吃,，還可做成干果,、蜜餞，同時(shí)還可跟各種肉類煲湯,、煲粥等，還可做藥材和其他藥材一起燉藥喝。

二,、如何挑選青棗

1,、觀察棗子表面，看有沒(méi)有受傷

購(gòu)買牛奶棗的第一條就是看棗子表面有沒(méi)有受傷,。有的時(shí)候因?yàn)榘徇\(yùn),，棗子表面會(huì)磕傷，這樣的牛奶棗是擺不長(zhǎng)了,。購(gòu)買牛奶棗的第一步,，應(yīng)該拿起它，仔細(xì)觀察表面有沒(méi)有受傷,，優(yōu)先選擇那些外表完整的棗子,。

2、表面有斑點(diǎn)的大青棗,，不買

一些大青棗雖然沒(méi)有受傷,，但是表面上有斑點(diǎn)，這些都是病蟲(chóng)害斑造成的,。這樣的果子口感不好也不衛(wèi)生,。如果你在買牛奶棗的時(shí)候，一批貨都有這樣的問(wèn)題,，那么可以換一批,，一定要選擇那些表面沒(méi)有霉點(diǎn)，整體珠圓玉潤(rùn)的果子,。

3,、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來(lái)說(shuō),，棗子的個(gè)頭越大,，它就越甜。這是紅棗的選擇原理,，棗子大了肉就多,，口感就越好。挑選青棗不應(yīng)該完全遵循這個(gè)原則,，有的青棗個(gè)大但核也大,，口感還不如小的。挑選青棗應(yīng)以中等大小為適宜,。

4,、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青棗的時(shí)候,，一定要看它的色澤,。如果我們挑選紅棗,，那么一定要看它的顏色，不紅的不要,。對(duì)于青棗來(lái)說(shuō),，顏色是不要看的，主要是看棗子的光澤,。如果看上去不是那么水靈,，說(shuō)明擺放已經(jīng)很久了。

5,、按一按棗肉,，選擇比較緊實(shí)的

牛奶棗的肉應(yīng)該是比較緊的，幾乎按不動(dòng),。一些牛奶棗按起來(lái)是軟軟的,，這說(shuō)明它已經(jīng)不夠新鮮了。這樣的棗子口感很差,。買大棗的時(shí)候一定要記得按一按,，感受下果肉的堅(jiān)硬再購(gòu)買。

6,、舔一舔青棗的外表,，看甜不甜

挑選棗子的另外一個(gè)秘訣，就是看棗子有沒(méi)有被處理過(guò),，有的棗子不怎么好吃,，賣主就用糖水泡過(guò)了，還別說(shuō),，這樣的棗子挺好吃,。這里小編教大家鑒別的方法：可以先舔一舔棗子的外表，如果連表皮都是甜的,，說(shuō)明是用糖水泡過(guò)的,，不要買。