一,、青棗和紅棗的區(qū)別

青棗和紅棗都是棗類，且青棗和未成熟的紅棗看起來很像,，因此購買時要注意,，不會區(qū)分的可按照下面的幾個小方法來鑒別：

1、外形不同

青棗果大外表光滑,，單果重達100～400g,，果皮薄，整體呈淡綠色,，果肉多,，呈白色或淺黃色；紅棗是果皮呈紅色,，個體有大有小,，比青棗稍小些。

2,、營養(yǎng)成分不同

青棗內含豐富的維生素C,、鈣、磷,、鐵等元素,，其中每100g中含有1.2g蛋白質，0.3g脂肪,，且維生素C含量是西瓜的5倍,，水梨的9倍，蘋果的20倍,；紅棗營養(yǎng)成分也很高,，內含豐富的維生素A、維生素B,、維生素C,、鈣、磷,、鐵,、鎂等元素，其中維生素C含量是蘋果,、葡萄的70～80倍,，所以相比之下，紅棗的營養(yǎng)增加要比青棗高些,。

3,、功效不同

青棗具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、益胃的效果,，常食用可增強免疫力,、保護肝臟、抗過敏等,，很適合老人和小孩食用,；紅棗具有養(yǎng)血安神、降膽固醇,、補脾養(yǎng)胃的效果,，常食用可補血,、養(yǎng)胃,、提升氣血的效果,，很適合孕婦和老人食用。

4,、口感不同

青棗吃起來清脆可口,；紅棗吃起來酸酸甜甜。

5,、吃法不同

青棗大多直接食用,，當然也可做成水果沙拉等；紅棗除了可以直接吃,，還可做成干果,、蜜餞，同時還可跟各種肉類煲湯,、煲粥等,，還可做藥材和其他藥材一起燉藥喝。

二,、如何挑選青棗

1,、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛奶棗的第一條就是看棗子表面有沒有受傷,。有的時候因為搬運,，棗子表面會磕傷，這樣的牛奶棗是擺不長了,。購買牛奶棗的第一步,，應該拿起它，仔細觀察表面有沒有受傷,，優(yōu)先選擇那些外表完整的棗子,。

2、表面有斑點的大青棗,，不買

一些大青棗雖然沒有受傷,，但是表面上有斑點,，這些都是病蟲害斑造成的。這樣的果子口感不好也不衛(wèi)生,。如果你在買牛奶棗的時候,，一批貨都有這樣的問題,，那么可以換一批,，一定要選擇那些表面沒有霉點，整體珠圓玉潤的果子,。

3,、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來說,，棗子的個頭越大,，它就越甜。這是紅棗的選擇原理,，棗子大了肉就多,，口感就越好。挑選青棗不應該完全遵循這個原則,，有的青棗個大但核也大,，口感還不如小的。挑選青棗應以中等大小為適宜,。

4,、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青棗的時候,，一定要看它的色澤,。如果我們挑選紅棗，那么一定要看它的顏色,，不紅的不要,。對于青棗來說，顏色是不要看的,，主要是看棗子的光澤,。如果看上去不是那么水靈，說明擺放已經很久了,。

5,、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶棗的肉應該是比較緊的,，幾乎按不動,。一些牛奶棗按起來是軟軟的，這說明它已經不夠新鮮了,。這樣的棗子口感很差,。買大棗的時候一定要記得按一按，感受下果肉的堅硬再購買。

6,、舔一舔青棗的外表,，看甜不甜

挑選棗子的另外一個秘訣，就是看棗子有沒有被處理過,，有的棗子不怎么好吃,，賣主就用糖水泡過了，還別說,，這樣的棗子挺好吃,。這里小編教大家鑒別的方法：可以先舔一舔棗子的外表，如果連表皮都是甜的,，說明是用糖水泡過的,，不要買。