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正宗老婆餅是什么餡做的 什么餡的老婆餅好吃

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摘要:老婆餅是一道傳統(tǒng)的中式糕點,,正宗老婆餅起源于潮洲地區(qū),,潮州老婆餅用的是冬茸餡,因此老婆餅也有一個冬茸酥的美稱,,正宗老婆餅冬茸餡是用上了灰的老冬瓜蒸熟后攪打成茸,,然后加糖翻炒而成的,也有冬瓜糖版本的簡易做法,。除了冬茸餡以外,,老婆餅還有豆沙餡、紫薯餡,、紫米餡,、奶黃餡、糖餡等許多版本,,哪種更好吃還是要看個人口味,。下面來了解一下正宗老婆餅是什么餡做的吧。

一,、正宗老婆餅是什么餡做的

老婆餅它是廣東潮洲地區(qū)的一道特色美食,,正宗的老婆餅就是潮洲地區(qū)的做法,潮州老婆餅的餡一般用的是冬茸餡,。老婆餅冬茸餡的做法主要有兩種:

1,、用冬瓜做冬茸餡

選用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,,放入蒸籠中蒸熟,,然后用攪拌機打成茸,,再用紗布包住擠去水分,,放入有少許豬油的熱鍋中,加糖不停地翻炒,,然后視干稀程度勾一定量的芡,,使其比較濃稠,,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等攪拌均勻,,起鍋晾冷即做成冬茸餡,。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如果覺得冬瓜不方便,,或者找不到上了灰的老冬瓜,,也可以用冬瓜糖做,味道一樣可口,,而且原料更方便,。冬瓜糖做老婆餅的餡更簡單,將冬瓜糖攪成茸,,添加豬油,、炒熟的糯米粉,攪拌均勻,,再加入熟瓜子仁,、熟芝麻拌勻即可。

二,、什么餡的老婆餅好吃

正宗老婆餅是冬瓜餡的,,不過隨著老婆餅的傳播,各地都有了不同餡料的老婆餅,,那么老婆餅什么餡更好吃呢,?

除了冬茸餡以外,老婆餅常用的餡有紅豆沙餡,、紫薯餡,、紫米餡、奶黃餡,、糖餡,、椰蓉餡、棗泥餡等等,,這些是甜的,,還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更好吃則是見仁見智,,每個地方有每個地方的特色,,每個人也有不同的口味偏好,到底哪種更好吃,,還是要自己試過才知道,。

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