一、正宗老婆餅是什么餡做的

老婆餅它是廣東潮洲地區(qū)的一道特色美食,，正宗的老婆餅就是潮洲地區(qū)的做法,，潮州老婆餅的餡一般用的是冬茸餡。老婆餅冬茸餡的做法主要有兩種：

1,、用冬瓜做冬茸餡

選用上了灰的老冬瓜,，削皮去籽，放入蒸籠中蒸熟,，然后用攪拌機打成茸,，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中,，加糖不停地翻炒,，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠,，最后加入熟瓜子仁,、熟芝麻等攪拌均勻，起鍋晾冷即做成冬茸餡,。

2,、用冬瓜糖做冬茸餡

如果覺得冬瓜不方便，或者找不到上了灰的老冬瓜,，也可以用冬瓜糖做,，味道一樣可口，而且原料更方便,。冬瓜糖做老婆餅的餡更簡單,，將冬瓜糖攪成茸，添加豬油,、炒熟的糯米粉,，攪拌均勻，再加入熟瓜子仁,、熟芝麻拌勻即可,。

二、什么餡的老婆餅好吃

正宗老婆餅是冬瓜餡的,，不過隨著老婆餅的傳播,，各地都有了不同餡料的老婆餅，那么老婆餅什么餡更好吃呢,？

除了冬茸餡以外,，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡,、紫米餡,、奶黃餡、糖餡,、椰蓉餡,、棗泥餡等等，這些是甜的,，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎,。至于哪種餡的老婆餅更好吃則是見仁見智，每個地方有每個地方的特色,，每個人也有不同的口味偏好,，到底哪種更好吃，還是要自己試過才知道,。