溫州醬鴨舌的做法：

【主料】：鴨舌 400g,；大蔥 1根,；老姜 1塊；大蒜 2瓣,；料酒 30ml,；生抽 15ml；老抽 15ml,；冰糖 10g；白糖 5g,；

步驟：

1,、大蔥洗凈切成段，老姜切片,，大蒜拍破去皮,，鴨舌用流動(dòng)水搓洗干凈。

2,、鍋中加入足量的水,，放入洗過(guò)的鴨舌，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,，將鴨舌撈出,，再用清水反復(fù)搓洗干凈，煮過(guò)鴨舌的水倒掉不要,。

3,、鍋中重新注入適量的水，大火燒開(kāi)后,，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用,。

4、將瀝水后的鴨舌放入碗中,，加入15ml生抽和15ml料酒,、白糖、鹽,、蔥,、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí),。

5,、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香,，放入腌制過(guò)的鴨舌,，加入冰糖、老抽、剩余的料酒,，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

小貼士：

1.鴨舌一定要反復(fù)的搓洗,，焯水兩次才干凈,。

2.這個(gè)是蔥姜味的鴨舌，如果喜歡味道更香濃的話,，可以加入桂皮,，八角等多種香料制成料包一同鹵煮。