醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨,，醬排骨,，和醬棒骨,。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn),，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴,、發(fā)死,。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯,，啃起來(lái)也更有樂(lè)趣而最受歡迎。那么你知道醬骨頭怎么做嗎,？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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把骨頭清洗干凈后，放到注入清水的鍋中,，大火煮開(kāi),，待水開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后,，撈出骨頭,，用清水沖凈表面的浮沫。
- STEP 02
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鍋內(nèi)重新注入清水,，放入料包(蔥1段,、姜1小塊、花椒約40顆,、小茴香約40顆,、八角2個(gè)、草果1個(gè) 桂皮1段,、香葉2片,、丁香4粒 )與調(diào)料(料酒3湯匙、生抽4湯匙,、老抽1湯匙,、米醋1茶匙、白糖2茶匙),，大火煮開(kāi),，放入洗凈的骨頭，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí),。
- STEP 03
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1小時(shí)后,，調(diào)入鹽改成大火，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可,。
小貼士
如果用電壓力鍋?zhàn)鲞@道菜會(huì)很省時(shí),，只需將料包、調(diào)料,、水放入壓力鍋中,，壓短短的7、8分鐘,，骨肉就很軟爛了,，然后倒入鐵鍋中，開(kāi)蓋燉5分鐘就可以了,。
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