醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜,。根據(jù)主料的不同有醬脊骨,，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點,，就是經(jīng)得起長時間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴,、發(fā)死,。其中又因為豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯,，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。那么你知道醬骨頭怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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把骨頭清洗干凈后,，放到注入清水的鍋中,，大火煮開，待水開后撇去浮沫,，繼續(xù)煮3分鐘后,，撈出骨頭，用清水沖凈表面的浮沫,。
- STEP 02
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鍋內(nèi)重新注入清水,，放入料包(蔥1段、姜1小塊,、花椒約40顆,、小茴香約40顆、八角2個,、草果1個 桂皮1段,、香葉2片、丁香4粒 )與調(diào)料(料酒3湯匙,、生抽4湯匙,、老抽1湯匙、米醋1茶匙,、白糖2茶匙),，大火煮開，放入洗凈的骨頭,，再次煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1個小時,。
- STEP 03
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1小時后，調(diào)入鹽改成大火,，打開蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可,。
小貼士
如果用電壓力鍋做這道菜會很省時，只需將料包,、調(diào)料,、水放入壓力鍋中,，壓短短的7、8分鐘,，骨肉就很軟爛了,，然后倒入鐵鍋中，開蓋燉5分鐘就可以了,。
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