一、牛雜的功效和作用

牛雜是牛的內(nèi)臟部位,，被老廣州地區(qū)的人們開(kāi)發(fā)出了各種牛雜美味,，從而傳播到全國(guó)各地，做好的牛雜不僅味道好,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，那么吃牛雜有什么好處呢？牛雜的功效與作用主要有：

1,、補(bǔ)心安神

牛雜中的牛心,，味甘咸，性平,，入心經(jīng),，具有很好的養(yǎng)心安神的作用，對(duì)于心虛多汗,、自汗,、健忘驚悸、恍惚怔忡,、失眠多夢(mèng)等癥有一定的幫助作用,。另外，牛心中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣,、磷、鐵以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，可以幫助加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng),，增強(qiáng)心肌的收縮力。

2,、補(bǔ)肝明目

牛肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、鐵、銅以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，具有補(bǔ)肝血,、明目的功效，可以輔助調(diào)理肝血不足,、視物不清,、夜盲癥以及血虛萎黃等癥。

3,、補(bǔ)脾健胃

牛肚富含蛋白質(zhì),、脂肪、硫胺素,、核黃素以及鈣,、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有補(bǔ)益脾胃,，補(bǔ)氣養(yǎng)血,、補(bǔ)虛益精等功效,，尤其適合病后體虛、氣血不足,、脾胃薄弱者食用,。

4、益肺止咳

牛肺具有益肺,、止咳喘的功效,，對(duì)于肺虛引起的咳嗽、咳喘等癥有一定的輔助治療作用,。

5,、補(bǔ)腎益精

牛腎歸腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎益精,、強(qiáng)腰膝等功效,，對(duì)于虛勞腎虧、陽(yáng)痿氣乏,、腰膝酸軟等癥有一定的緩解作用,。

二,、吃牛雜要注意哪些事項(xiàng)

牛雜雖好，但吃的時(shí)候也要注意一些事項(xiàng),，以免影響身體健康,。吃牛雜的注意事項(xiàng)有：

1、牛雜不宜吃太多,，以免給腸胃增加負(fù)擔(dān),，出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。

2,、牛雜含有較為豐富的膽固醇和脂肪等成分,，高血脂、冠心病患者不宜過(guò)多食用,，否則可能會(huì)加重病情,。

3、吃牛雜時(shí)不宜空腹,，空腹吃牛雜很容易得胃病,。

4、牛雜不能當(dāng)主食吃,，不然會(huì)對(duì)腸胃有一定的壓迫性,。

5、牛雜需要處理干凈才能進(jìn)行烹飪,，不同的牛雜清理方法也有所不同,。

6、吃牛雜要將牛雜煮熟才能吃,，因?yàn)榕ｋs是牛的內(nèi)臟,，可能存在寄生蟲(chóng)，如果沒(méi)有處理干凈或沒(méi)有煮熟,，可能會(huì)危害人體健康,。