一、牛雜的功效和作用

牛雜是牛的內臟部位,，被老廣州地區(qū)的人們開發(fā)出了各種牛雜美味,，從而傳播到全國各地，做好的牛雜不僅味道好,，而且營養(yǎng)豐富,，那么吃牛雜有什么好處呢？牛雜的功效與作用主要有：

1,、補心安神

牛雜中的牛心,，味甘咸，性平,，入心經,，具有很好的養(yǎng)心安神的作用，對于心虛多汗,、自汗,、健忘驚悸,、恍惚怔忡、失眠多夢等癥有一定的幫助作用,。另外,，牛心中含有豐富的蛋白質、脂肪,、鈣,、磷、鐵以及多種維生素等營養(yǎng)成分,，可以幫助加強心肌營養(yǎng)，增強心肌的收縮力,。

2,、補肝明目

牛肝富含優(yōu)質蛋白、鐵,、銅以及多種維生素等營養(yǎng)成分,，具有補肝血、明目的功效,，可以輔助調理肝血不足,、視物不清、夜盲癥以及血虛萎黃等癥,。

3,、補脾健胃

牛肚富含蛋白質、脂肪,、硫胺素,、核黃素以及鈣、鐵,、磷等多種營養(yǎng)成分,，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血,、補虛益精等功效,，尤其適合病后體虛、氣血不足,、脾胃薄弱者食用,。

4、益肺止咳

牛肺具有益肺,、止咳喘的功效,，對于肺虛引起的咳嗽、咳喘等癥有一定的輔助治療作用,。

5,、補腎益精

牛腎歸腎經,，具有補腎益精、強腰膝等功效,，對于虛勞腎虧,、陽痿氣乏、腰膝酸軟等癥有一定的緩解作用,。

二,、吃牛雜要注意哪些事項

牛雜雖好，但吃的時候也要注意一些事項,，以免影響身體健康,。吃牛雜的注意事項有：

1、牛雜不宜吃太多,，以免給腸胃增加負擔,，出現消化不良的現象。

2,、牛雜含有較為豐富的膽固醇和脂肪等成分,，高血脂、冠心病患者不宜過多食用,，否則可能會加重病情,。

3、吃牛雜時不宜空腹,，空腹吃牛雜很容易得胃病,。

4、牛雜不能當主食吃,，不然會對腸胃有一定的壓迫性,。

5、牛雜需要處理干凈才能進行烹飪,，不同的牛雜清理方法也有所不同,。

6、吃牛雜要將牛雜煮熟才能吃,，因為牛雜是牛的內臟,，可能存在寄生蟲，如果沒有處理干凈或沒有煮熟,，可能會危害人體健康,。