辣椒面糊的做法一

食材：線椒5根,、蝦皮50克、面粉100克,、蔥1根,、姜1片、鹽5克,、香油10克,、雞精3克、白胡椒粉2克,。

步驟：

1,、線椒洗凈。

2,、切好備用,。

3、蔥姜切好備用,，蝦皮少許,。

4、加入適量的面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，擱置,。

5、鍋加熱,，放入適量油,，7成熱時，放入辣椒,、蝦皮,、蔥花炒出香味。

6,、加入一碗水燒開之后,，倒入攪拌好的面糊，等水開咕嘟的時候加入適量鹽,、白胡椒粉,，出鍋時加入雞精和香油,。

辣椒面糊的做法二

食材： 河蝦干1小把、雞蛋1個,、莧菜1小把,、紅薯粉絲1小把、胡蘿卜1小塊,、 面粉2湯匙,、辣椒粉2湯匙、溫水1碗克,、香油,、鹽少許。

步驟：

1,、備料：河蝦干泡水后洗凈瀝水,；胡蘿卜洗凈切丁,；莧菜洗凈,，分成葉子和梗，梗切??；面粉加入適量清水，攪成稀面糊,。

2,、鍋中放油燒熱，放入河蝦干,、胡蘿卜,，翻炒一會，用鍋鏟推至鍋的一邊，另一邊露出熱油。

3,、將鍋端離火，放到一邊,，將辣椒粉倒入油中?？焖俪撮_后,，加入溫水，將炒鍋放回火上,。切記不要將水直接倒入放在火上的熱油中,，以免起火。

4、將紅薯粉絲放入,。

5,、打一個雞蛋。輕輕攪動,，預(yù)防粘鍋,，注意不要把雞蛋攪碎。

6,、待粉絲差不多完全柔軟時,，加入適量鹽，再倒入面糊,，邊倒邊輕輕攪動,。這時原來的清湯變得濃稠像羹一樣了。然后要一直看著,，不時攪動,，預(yù)防粘鍋。

7,、放入莧菜梗。

8,、放入莧菜葉,。

9、滴香油出鍋,。

小貼士：

1,、辣椒粉市場有很多種類，選用極細的,、不辣的,、能顯紅色的。

2,、放辣椒粉的時候,，為防止變黑，可將炒鍋端離火,，油溫涼一點再放,。切記不要將水直接倒入放在火上的熱油中，以免起火,。

3,、面糊要早點攪，一些沒攪開的小疙瘩放一會會自動散開,。