辣椒面糊的做法一

食材：線椒5根、蝦皮50克,、面粉100克,、蔥1根、姜1片,、鹽5克,、香油10克、雞精3克,、白胡椒粉2克,。

步驟：

1、線椒洗凈,。

2,、切好備用。

3,、蔥姜切好備用,，蝦皮少許。

4,、加入適量的面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，擱置。

5、鍋加熱,，放入適量油,，7成熱時(shí)，放入辣椒,、蝦皮,、蔥花炒出香味。

6,、加入一碗水燒開之后,，倒入攪拌好的面糊，等水開咕嘟的時(shí)候加入適量鹽,、白胡椒粉,，出鍋時(shí)加入雞精和香油。

辣椒面糊的做法二

食材： 河蝦干1小把,、雞蛋1個,、莧菜1小把、紅薯粉絲1小把,、胡蘿卜1小塊,、 面粉2湯匙、辣椒粉2湯匙,、溫水1碗克,、香油、鹽少許,。

步驟：

1,、備料：河蝦干泡水后洗凈瀝水；胡蘿卜洗凈切??；莧菜洗凈，分成葉子和梗,，梗切?。幻娣奂尤脒m量清水,，攪成稀面糊,。

2、鍋中放油燒熱,，放入河蝦干,、胡蘿卜，翻炒一會,，用鍋鏟推至鍋的一邊,，另一邊露出熱油,。

3,、將鍋端離火,，放到一邊，將辣椒粉倒入油中,?？焖俪撮_后，加入溫水,，將炒鍋放回火上,。切記不要將水直接倒入放在火上的熱油中，以免起火,。

4,、將紅薯粉絲放入。

5,、打一個雞蛋,。輕輕攪動，預(yù)防粘鍋,，注意不要把雞蛋攪碎,。

6、待粉絲差不多完全柔軟時(shí),，加入適量鹽,，再倒入面糊，邊倒邊輕輕攪動,。這時(shí)原來的清湯變得濃稠像羹一樣了,。然后要一直看著，不時(shí)攪動,，預(yù)防粘鍋,。

7、放入莧菜梗,。

8,、放入莧菜葉。

9,、滴香油出鍋,。

小貼士：

1、辣椒粉市場有很多種類,，選用極細(xì)的,、不辣的、能顯紅色的,。

2,、放辣椒粉的時(shí)候,，為防止變黑，可將炒鍋端離火,，油溫涼一點(diǎn)再放,。切記不要將水直接倒入放在火上的熱油中，以免起火,。

3,、面糊要早點(diǎn)攪，一些沒攪開的小疙瘩放一會會自動散開,。