辣椒面糊的做法一

食材：線椒5根,、蝦皮50克,、面粉100克,、蔥1根、姜1片,、鹽5克,、香油10克、雞精3克,、白胡椒粉2克,。

步驟：

1、線椒洗凈,。

2,、切好備用。

3,、蔥姜切好備用,，蝦皮少許。

4,、加入適量的面粉加水攪拌均勻,，擱置。

5,、鍋加熱,，放入適量油，7成熱時,，放入辣椒,、蝦皮、蔥花炒出香味,。

6,、加入一碗水燒開之后，倒入攪拌好的面糊,，等水開咕嘟的時候加入適量鹽,、白胡椒粉，出鍋時加入雞精和香油,。

辣椒面糊的做法二

食材： 河蝦干1小把,、雞蛋1個、莧菜1小把,、紅薯粉絲1小把,、胡蘿卜1小塊、 面粉2湯匙,、辣椒粉2湯匙,、溫水1碗克、香油,、鹽少許,。

步驟：

1、備料：河蝦干泡水后洗凈瀝水,；胡蘿卜洗凈切?。磺{菜洗凈,，分成葉子和梗,，梗切丁,；面粉加入適量清水,，攪成稀面糊。

2,、鍋中放油燒熱,，放入河蝦干、胡蘿卜,，翻炒一會,，用鍋鏟推至鍋的一邊，另一邊露出熱油,。

3,、將鍋端離火，放到一邊,，將辣椒粉倒入油中,。快速炒開后,，加入溫水,，將炒鍋放回火上。切記不要將水直接倒入放在火上的熱油中,，以免起火,。

4、將紅薯粉絲放入,。

5,、打一個雞蛋。輕輕攪動,，預(yù)防粘鍋,，注意不要把雞蛋攪碎。

6,、待粉絲差不多完全柔軟時,，加入適量鹽，再倒入面糊，邊倒邊輕輕攪動,。這時原來的清湯變得濃稠像羹一樣了,。然后要一直看著，不時攪動,，預(yù)防粘鍋,。

7、放入莧菜梗,。

8,、放入莧菜葉。

9,、滴香油出鍋,。

小貼士：

1、辣椒粉市場有很多種類,，選用極細的,、不辣的、能顯紅色的,。

2,、放辣椒粉的時候，為防止變黑,，可將炒鍋端離火,，油溫涼一點再放。切記不要將水直接倒入放在火上的熱油中,，以免起火,。

3、面糊要早點攪,，一些沒攪開的小疙瘩放一會會自動散開,。